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豆角焯水后炒多久熟( 二 )

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别用水焖很多人在炒豆角的时候，由于豆角很难炒熟，所以在炒的过程中会用水焖一下，其实这样是会使豆角的颜色变得很难看、口感变差不说 ， 还会使它的营养成分流失，特别是在用水焖的时候还盖上锅盖 ， 这种烹饪方法是错误的 ， 为了保证豆角嫩脆的口感和保全其营养，在炒豆角的时候最好不要盖上锅盖并用水焖 。
4 豆角炒肉怎么做好吃材料：豆角300克，猪里脊肉100克 ， 色拉油、食盐、酱油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉 。
做法：
1、准备主料，肉和扁豆角 。
2、将里脊肉或者瘦肉顺着肉的纹路切成筷子粗细的丝状 。
3、然后放入少许料酒和15克酱油拌匀，再放入5克干淀粉拌匀，最后放入10克色拉油拌匀 。
4、豆角去掉两边的老筋，斜着切成豆角丝 。
5、将锅里放入水烧沸，放小半勺色拉油，放入豆角丝，再次沸腾后，将豆角丝捞出来在凉水中冲凉控水备用 。
6、将干辣椒剪成3个辣椒丝、蒜切成薄片 。
7、炒锅烧热放入平常炒菜量的食用油，放入肉丝炒散 ， 肉丝完全变色后盛出来 。
8、肉丝盛出来后锅里还会剩下一些油 ， 可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量 ， 改小火放入1/2的蒜片炒出香味 。
9、然后放入葱花和干辣椒丝爆香，都要用小火，以免调料炸糊了 。
10、放入豆角丝开中火 ， 不停地翻炒大约炒3分钟，直到豆角丝完全熟透，放入生抽15克（不要用颜色重的酱油，也可以不放酱油）炒匀 。
11、放入炒好的肉丝，放盐调味，炒匀后放剩下的蒜片翻炒均匀即可关火 。

###其它资料参考###1、炒豆角需要焯水1—3分钟 。
2、市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆和荷兰豆四种，无论是将豆角切丝还是切断，在焯水时目的是为了去除生豆角中的皂角素、植物凝集素有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，其四季豆、扁豆毒素最强，需要焯水3分钟才能去除毒素，而荷兰豆、豇豆毒素含量较低 ， 焯水1分钟即可 。
###其它资料参考###焯水5分钟左右 。
豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了 。保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多了 。
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种 。长豇豆又称菜用豇豆，一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌 。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用 。
扩展资料：
豇豆的食用方法
豇豆的食用方法很多，素炒荤炒都好吃 。豇豆通常炒食 ， 荤素皆宜，或制成豇豆干，与猪肉共煨，味甚鲜美 。素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香 。
豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱化开，再和豇豆一起拌 。
在陕西、河南等地还有一种吃法，把豇豆加入少量的面粉或玉米面，和匀后上屉蒸 ， 熟后沾醋、蒜汁、辣椒油吃，既可以当饭，又可以当菜 。
豇豆还可制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜，味道也不错 。
参考资料来源：人民网-吃豇豆有四大好处 健脾补肾

###其它资料参考###1、豇豆角焯水一般炒5分钟左右就可以了,等看到它表面明显变色了再捞起来,这样能让其颜色更好看,并缩短烹饪时间 。
2、给豇豆焯水非常简单,将豇豆处理好后放到沸水中煮5分钟左右,然后再捞出来过凉水,几分钟后沥干水分即可 。
###其它资料参考###豆角焯水大概需要六分钟左右才能熟 。

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