肠粉花生酱怎么调的 _肠粉

肠粉酱汁怎么调？？

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肠粉的酱汁做法如下：
食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。
制作方法：
1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。
2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。
3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。
【肠粉花生酱怎么调的】4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

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潮州肠粉
主料
白菜1小棵、猪肉30克
辅料
鸡蛋1个、香菇3朵、肠粉皮1张、花生酱2勺、植物油2滴
潮州花生酱肠粉的做法
1.
白菜、香菇都是洗净切丝，瘦肉剁成肉末，很简单的一个加工
2.
花生酱加开水调到变成如图的稠状液体，实在不知道怎么称呼这种状态，然后加上酱油调味，就变成如图的颜色，最好不要调得太稠，因为放置会变稠
3.
肠粉皮摊开在盘子里，如果怕粘底的话，可以在盘子里刷上薄薄的一层植物油
4.
铺好之后，铺上白菜丝、香菇丝、肉末等馅料，最后打上一个鸡蛋，划散
5.
馅料放好之后，盖上肠粉皮，然后放到锅里去蒸，事先已经煮开了锅里的水
6.
电磁炉130度，大概8分钟就可以熟了
7.
最后淋上花生酱，就完成了，根据自己的喜好也可以加菜脯丁等等
8.
最后放上一张正宗的潮州市区肠粉的成品图，现在一盘5块钱，坑爹呢，想当年才2块
烹饪技巧
大白菜不要买太大个的，越小越好，如果一个人的话，消耗不了太多的。

###其它资料参考###花生酱的做法
原料：花生米、熟花生油
调料：盐、白砂糖
烘焙：烤箱110度烤12分钟左右
1、生花生米平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱烤至外皮变色，放凉后，用手轻轻一捻把外衣剥下。
2、把剥去外皮的花生米放入料理机中，加入少量的盐和白砂糖，搅拌（在搅拌的过程中，你要上下摇晃搅拌机哈）。
3、搅拌之后依次加入少许的熟花生油继续搅拌。
4、直到自己喜欢的浓稠度就好了。
5、喜欢花生酱里有颗粒的，可以取一部分熟花生米放入碗中中，砸碎成粒状！
6、然后把花生碎掺到花生酱里，嘿嘿！就是颗粒花生酱了。
###其它资料参考###广东蒸粉卷是我最喜欢的早餐食品，但我不住在南方沿海，当地的美食，很难找到。那么蒸肠粉粉是最有代表性的传统小吃，广东口岸早期大家都从知道它的存在，它是南方常见的街头食品之一，味道以鲜、嫩、滑著称，口感丰富多样，酱料是它的灵魂！我想，这也是它的特点。既然酱料如此重要，那么如何制作呢？
学会以下方法再也不用去早餐店吃香肠粉了。原料：洋葱、大蒜、韭菜、姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。
做法：将洋葱、大蒜和生姜切细，干香菇用冷水浸泡后切成小块。炒锅中倒入少许油，油热后将大蒜、生姜、香菇剁碎，开小火炒出香味，中途不断翻炒，防止烧焦，否则有苦味。加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐调味，用小火煮10分钟。在勾芡之前，向锅中倒入一些水和淀粉。如果你喜欢吃酸的，可以在搅拌时加入一些香醋。记得一定要吃的时候再放进去。