红茶冷却后会有浑浊,怎么回事？？这是一种茶汤冷却后出现的浑浊现象，简称
“冷后浑”，红茶一般都有 。
形成原因：茶多酚及其氧化产物TF、TR跟
化学性质比较稳定而微带苦味的咖啡碱形成
络合物 。当在高温（接近100℃）时，各自
呈游离状态，溶于热水，但随温度降低 ， 它
们通过羟基和酮基间的H键缔合形成络合物
。随缔合反应的不断加大，其粒径达10-7-1
0-6cm，茶汤由清转浑，表现出胶体特性，
粒径继续增大，便会产生凝聚作用 。红茶汤
冷却后常有乳状物析出，使茶汤呈黄浆色浑
浊，这就是红茶的“冷后浑”现象，与红茶汤
的鲜爽度和浓强度有关 。
“冷后浑”是高品质红茶特有的现象，有人将
其作为判定红茶品质的重要因素 。
冷后浑是一种物理现象，一般是茶汤内质丰厚的表现 。一般出现于高档红茶 ， 是衡量高档红茶的一个标准 。
红茶属于全发酵茶，乌龙茶属于半发酵茶，有一定的相近 。
轻微的冷后浑是正常现象，若冷后浑较为明显则说明工艺后问题 。不过同样也说明茶叶内含物质丰富 。
冷后浑和金圈现象一样，是由于茶叶内多酚物质的氧化产物，茶黄素、茶褐素、茶红素等形成 。是正常现象 。
若再绿茶、白茶、黄茶出现冷后浑则是加工或保存出现严重失误 。
###其它资料参考###1
品种
首先要考虑茶叶品种 ， 有些茶茶毫丰富 ， 可能会引起茶汤出现“毫浑”现象 。但“毫浑” ， 并不是浑浊，而是茶叶上的银白色茸毛，其经水冲泡后悬浮在茶汤中，透着光能看到细小的毫毛 ， 这是茶叶细嫩的特征 。
茸毛多的茶，一般前一两泡会有些毫浑，之后会变清澈，但品质不好的茶，不管怎么冲泡也是浑浊的 。
2
加工技术
同样原料的茶，不同制作滋味截然不同 。如杀青过重、揉捻不当或制茶环境不达标、以及拼配茶拼配时不注意对原料、季节、等级的要求 ， 都是影响茶叶品质和茶汤清澈度的原因 。
3
仓储及运输
存茶环境的干湿控制，也会影响茶汤 。如果存茶环境不佳，内含物质变化时转化不均，滋味不佳，其中的杂质也会让茶汤变浑浊 。
同上，运输茶叶时，也要注意存储运输环境 。
4
冲泡手法
冲泡手法不对，也会导致茶汤浑浊 。日常泡茶时，如冲泡紧压茶，撬茶时注意不要撬太碎，否则碎末会悬浮在茶汤中 ， 就会显得浑浊 。
此外 ， 注水水柱比较急粗或者用煮茶法反复煮茶时 ， 茶叶中较小的物质混于茶汤 ， 茶汤也会出现浑浊 。
5
冷后浑
茶汤浑浊有两种情况是正常的：一是毫浑 ， 如绿茶（信阳毛尖）；二是高档红茶茶汤的冷后浑 。
一般除了“毫浑”，“冷后浑”也是正常现象 。如红茶中含有咖啡因、茶黄素，随着温度的降低溶解度也会降低，看起来茶汤就变浑浊了 。
茶中的茶黄素等成分含量越高，越容易出现冷后浑 。茶黄素是红茶最关键的标志成分——冷后浑意味着它的含量高，“冷后浑是好茶的标志”之说，主要也是这个原因 。
6
水质原因
如果排除茶叶、冲泡手法的问题 ， 可以再查看水质 。
一般来说 ， 硬水泡茶不如软水清澈，因为硬水中钙、镁、铁等金属离子含量高，可能会与茶多酚类等物质产生反应，导致茶汤出现浑浊 ， 或出现黑褐色的“锈油” 。
如在泡茶时出现茶汤浑浊现象 ， 可以参考对比是否存在以上原因，要综合来看 。
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