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泡芙烤多久君之

生活百科面糊

做泡芙的温度是多少烤多长时间？？烤箱设定到200度的温度 。预热，用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了 。取出，待凉 。
根据泡芙的膨胀原理是水的蒸发 。所以泡芙烤制的温度和时间非常关键 。一开始用210度的高温烤焙 ， 使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀 。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去 。烤至表面黄褐色就可以出炉了 。
烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的 。（配方不同 ， 烤制的温度会有所差别，我一般习惯开始用200度烤，后面改用150）由于水蒸气是由下往上升，所以上下都有高温烘烤，如果下管温度太低 ， 那么泡芙底部有会水渗出 。
泡芙文化：传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕 ， 面包从此失恋了 ， 它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙 。泡芙塔是法国传统的庆祝甜点 ， 象征着幸福的泡芙被一个一个累积起来，高高的泡芙塔就是人们对满满的幸福的憧憬 。
【泡芙烤多久君之】形如手指的闪电泡芙，便利细长的造型，只需手持闪电的一端，一口一口送入嘴中，便可尽享泡芙的美妙滋味，再也不用担心传统泡芙吃的满嘴奶油的尴尬 。
泡芙的用料
低筋面粉（泡芙皮）100g鸡蛋（泡芙皮）3个左右
黄油（泡芙皮）80g水（泡芙皮）160g
细砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml）盐（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）
泡芙的做法
步骤1把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里
步骤2中火加热至黄油完全融化，继续加热到水沸腾
步骤3水沸腾后，转小火，把过筛的低粉全部倒入锅中 ， 快速搅拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被烫熟后关火
步骤4等锅内的面团冷却至不烫手时，加入打散的三个鸡蛋，先加三分之一，搅拌混合均匀后，再加三分之一，搅拌混合均匀 。最后的三分之一要慢慢加，边加边看面糊的状态
步骤5当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时，就不用加鸡蛋了，所以鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态而定
步骤6把面糊装入裱花袋中，剪个口子直接在垫有油纸的烤盘上，如果想造型好看 ， 就用大号的菊花型裱花嘴挤 ， 尽量挤得大小相同
步骤7烤箱调至210度提前预热，先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄即可出炉 。
步骤8烤制的这一步很重要，要多去看两眼，中途不要打开烤箱，也不要烤过头了 。烤好的泡芙放在一边，晾凉
步骤9比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦
步骤10关于泡芙的内馅，一般最常见的就是奶油了，把淡奶油加糖打发即可 。我做过三种：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有风味，香草奶油口感很像冰淇林，很受欢迎 。具体做法以后会另单独发一个菜谱，也是君之的方子
步骤11吃泡芙，最好是出炉后晾一会儿留有余温的时候，在底部桶一个洞，挤入馅料，然后立刻吃掉 ， 外皮香脆，内馅柔滑 。现挤现吃是最佳状态，如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感
步骤12泡芙烤出来一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层 ， 放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃
###其它资料参考###200度烤20分钟后160度烤15分钟最佳 。
烤泡芙小技巧：
1、选用牛奶让泡芙上色更加均匀
泡芙内部的空洞 ， 是面糊中的水分经由高温而急速形成水蒸气，使得体积增加造成的 ， 所以泡芙中的水分比很高 。使用一般的水或者牛奶皆可，当然牛奶的香气度会更佳 ， 上色也会更漂亮 。

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