20. 在炎热的夏天，酸奶机可以选择温度更低的做米酒键发酵，时间还是8小时 。如果还选择酸奶键有可能会造成酸奶过酸 。如果您家里的酸奶机只有制作酸奶这一种功能，您可以适当将发酵时间缩短为4-5小时，到时间后 ， 可以将装酸奶的瓶子拿出来晃晃看，酸奶象嫩豆腐一样成块状（此时没有经过冷藏的酸奶还是呈现可以晃动的块状）孩子吃建议吃新做的温热的酸奶，经过冷藏钝化的酸奶会象老酸奶一样状态更好 。老酸奶也可以预留出10%的量做为下次做酸奶的引子（无需再添加菌粉了）
###其它资料参考###自制老酸奶的做法步骤
1二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒
2先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）
3消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）
4牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以 。大约5-10分钟 。
5加温后的牛奶加入酸奶拌均
6拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖 。要插上电源，在保温档 ， 保温5-8小时
77-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味?。。?
使用的厨具：电饭煲、蒸锅
所属分类：饮品
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