灌汤烧麦怎么做？灌汤烧麦的做法步骤
1. 首先是牛肉馅，之所以选择牛肉馅是因为他不会特别腻 ， 加入汤汁后更加的有嚼劲！牛肉馅我是自己剁的，可以弄现成的牛肉馅 。肉馅里加入生抽、盐、五香粉、花生油 。随个人口感，可以在加入一些蒜末和葱末 。
2. 饺子皮我是买的现成的 ， 现成的饺子皮蒸出来比较劲道 。鸡蛋摊好切成碎末 ， 香芹、香菇切成碎末之后加入香油和盐可以加入一点点的花椒油哦~看个人爱好
3. 饺子皮上放入馅，周边沾水划一周避免不粘连！
4. 两边对折，另外两边也对折 。拿筷子豁开一个小口 。
5. 放入馅料 ， 因为口比较小所以之前的馅料一定要剁的碎！之后就是汤了，我加入的就是之前调好的花椒水 。
6. 水开锅后，上锅蒸7分钟 ， 出锅啦~
烧麦，又称烧卖、肖米、烧麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头 ， 在日本称作烧売 ， 是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮?。逑憧煽?。喷香可口 ， 兼有小笼包与锅贴之优点 ， 民间常作为宴席佳肴 。
合肥牛起来美食培训学校在美食餐饮小吃培训上，有着丰富的教学经验，在早餐早点的教学上 ， 均聘请有丰富经验的老师进行教学，今天，就教给大家一个烧卖的制作方法：
用料：面粉200克、盐1克、凉水适量、杏鲍菇半根、熟糯米1碗、黄瓜半根、玉米肠1根、香菇4个、花生油适量、盐适量、鸡精适量
具体步骤：
1. 材料准备好 ， 全部切小丁备用
2. 面粉加盐，加水和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时
3. 锅内热油，放所有材料翻炒
4. 撒少许盐翻炒均匀
5. 把熟糯米放进去，翻炒均匀
6. 撒适量鸡精炒匀，出锅盛在碗中
7. 醒好的面，揉光滑
8. 搓长，切剂子，擀成圆面片，边缘稍微擀薄一点，类似荷叶边最好
9. 包入炒好的馅料 ， 用虎口慢慢捏紧
10. 蒸锅添水，放篦子刷层薄油 ， 全部包好后码在篦子里
11. 盖锅盖，中小火蒸上气后 ， 再蒸20分钟，闷两分钟出锅
12. 时间到，关火出锅
###其它资料参考###——灌汤牛肉烧麦——
【灌汤烧卖怎么做】【食材】
主料；牛肉馅300克、饺子皮25张
调料：洋葱半个（约120克）、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、花椒水适量、白胡椒粉少许、鸡粉适量、姜末5克、葱末10克、食盐适量
【做法】
步骤1、食材展示 。（这里重点要说一下花椒水的制作，取一把花椒粒放入碗中，冲入沸水焖20分钟即可使用，这碗花椒水也是让牛肉馅鲜嫩多汁，不膻不柴的关键 。）
步骤二，怎样调制牛肉馅鲜香多汁不干不柴；1、牛肉馅中放入蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、葱姜、十三香、鸡粉、葱姜末、食盐搅拌均匀；2-3、分次加入花椒水，每一次都是肉馅把花椒水完全吸收后再加入，直至牛肉馅呈细腻粘稠状态；4-6、把切好的洋葱末放入搅拌好的牛肉馅中 ， 淋上香油、食用油，用时拌匀即可 。
步骤2做皮：今天偷懒了 ， 直接买的饺子皮，买回的饺子皮厚，不适合直接做烧麦皮，泽瑞妈教你不用擀面杖，直接用手捏出漂亮的荷叶边 。1-2、买回来的饺子皮三四张叠在一起；3-4、在一边折一下，用手捏?。?-6、打开，再重复折捏一圈，捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了 。这样做出来的烧麦皮不但更?。?而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散 。
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