4.将腌制剩下的酱汁倒入锅中，继续煎煮半分钟；
5.然后加入适量清水，刚好没过鸡腿就可以了，中小火炖20分钟 ， 最后大火收汁，即可出锅；
6.美味又健康的炖鸡腿就做好了 。
###其它资料参考###制作方法如下：
主料：鸡腿2个 。
辅料：葱姜适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、精盐适量、黄酒1勺、黑胡椒粉1勺、白糖少许 。
步骤：
1、放入所有调味料 。
2、腌制入味八小时 。
3、放入锅中煎制两面上色 。
4、鸡腿煎好皮朝上 。
5、放入葱姜和大料，添入开水 。
6、大火烧开，中小火炖 。炖制八成熟，放入精盐和鸡精调味 。
7、大火收汁即可 。
8、好吃不油腻 。
注意事项
开水汆烫 ， 可以让鸡腿更鲜嫩软烂：在炖煮鸡腿前，先在滚开的水中反复快速汆烫三次，再下入锅中炖煮 。高温快速汆烫可以使鸡腿表面的脂肪很快熟化，并把鸡腿中的汁液封存在鸡腿中，即便长时间炖煮也会很鲜嫩 。
一直加热炖煮会让鸡腿脱水变柴，因此在炖煮一会后关火焖制，这样既可以让鸡腿软烂又能防止鸡腿因加热过度，脱水变干 。
###其它资料参考###1鸡腿洗净2冷水下锅3水开后抛去浮沫4焯好的鸡腿捞出控水
5葱姜蒜八角备用6炒锅倒油，放入白糖，炒糖色
7把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿，翻炒均匀，使鸡腿表面全部裹满酱汁
8放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻
9倒入清水，莫过鸡腿，放入食盐，大火烧开后转中小火炖30分钟
10把汤汁收干后出锅
焯鸡腿要冷水下锅，焯出血水 。
鸡腿3只；生姜1片；葱段；淡味酱油2汤匙；老陈醋1汤匙；食盐；
1、鸡腿冲洗干净放入水中焯至表面变色捞出用冷水冲凉；
2、汤锅内放入适量的清水，放入焯好的鸡腿 。
3、放入生姜片和葱段，倒入2汤匙酱油 。
4、加入1汤匙老陈醋，大火烧开 ， 转中小火慢炖 。
5、煮至鸡腿变软 ， 肉皮出开裂 。加入少量的食盐 。
6、盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可 。
鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做） 。
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉 。
1、鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽 ， 一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖 ， 拌匀腌制一个小时左右；
2、大葱和姜切片，锅子小火烧热 ， 倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
3、入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
4、倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
5、加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
6、开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可 。
鸡腿（一斤左右）剁成块、5-6个香菇（香菇提前要用热水泡 并切成四瓣）、一个青椒
调料蒜瓣、姜、大料(八角)、辣酱
1.锅里倒入适量油，油热后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入鸡腿，一直炒到鸡腿变成黄色后 ， 放适量酱油、料酒、盐 。然后翻炒几下 。
3. 加入凉白开和1、2个大料 。水要没过鸡腿，并加入香菇
4. 锅里的水烧开时，加入辣酱（根据个人口味放）直到水快干时加入切好的青椒，翻炒一分钟左右即可
干黄豆提前一晚浸泡至软，鸡腿三个洗净斩件后沥干水份，干蒜五个姜适量，拍成蓉 。
2、电饭煲预热后，放入三茶匙油 。
3、待油热后放入蒜、姜蓉爆香 。
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