木耳菜不是发物 。它既可野生又可人工培植 ， 色泽黑褐 ， 质地柔软呈胶质状 ， 薄而有弹性 ， 湿润时半透明 。木耳的种类主要有毛木耳、皱木耳、燕耳等 。其中 ， 毛木耳实体初期杯状 ， 渐变耳状至叶状 ， 胶质、韧 ， 干后软骨质 ， 大部光滑 ， 基部常有褶皱 。皱木耳实体群生 ， 胶质 ， 干后软骨质 ， 幼时杯状 ， 后期盘状至叶状 ， 边缘平坦或波状 。
二、木耳的种类
1、毛木耳
实体初期杯状 ， 渐变耳状至叶状 ， 胶质、韧 ， 干后软骨质 ， 大部光滑 ， 基部常有褶皱 ， 直径10-15cm ， 干后强烈收缩 。不孕面灰褐色至红褐色 ， 有绒毛 ， 无色 ， 仅基部带褐色 。子实层面紫褐色至近黑色 ， 平滑并稍有皱纹 ， 成熟时上面有白色粉状物即孢子 。孢子无色 ， 肾形 。
【木耳菜是不是发物，木耳的种类有哪些】
2、皱木耳
实体群生 ， 胶质 ， 干后软骨质 。幼时杯状 ， 后期盘状至叶状 ， 边缘平坦或波状 。子实层面凹陷 ， 有明显的皱褶并形成网格 。不孕面乳黄色至红褐色 ， 平滑 ， 疏生无色绒毛 。孢子圆柱形 ， 稍弯曲 ， 无色 ， 光滑 。
3、燕耳
房县的黑木耳为形似燕子 ， 状如飞而被称为燕耳 ， 有山珍之王的美称 。房县是全国著名的黑木耳生产基地县 ， 是驰名中外的木耳之乡 ， 而且房县黑木耳被国家认定为地理保护产品 。
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