从外形上看，粳米多为椭圆形，而籼米的形状细长 。粳米通常在北方种植，南方多种植籼米 。粳米的粘稠度大于70，而籼米的粘稠度只要求超过60 。籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米，根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。粳米是大米的一种，常见的主食，在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年 。
二、详细介绍
1、籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米 。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7mm以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。
【粳米和籼米有什么不同，附详细介绍 籼米与粳米区别】2、早籼米的米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好 。
3、粳米是大米的一种，是常见的主食 。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一 。主要产于中国东北 。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米 。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。
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