大闸蟹死在冷藏层不宜食用 ， 原因是冷藏层温度不低 ， 会有大量细菌繁殖；大闸蟹死在冷冻层可以食用 ， 原因是冷冻层可以将食物冻住 ， 抑制细菌生长 ， 大闸蟹死后不能分泌组胺 。在冰箱里冻死的螃蟹 ， 吃之前解冻后再烹饪 。因为冻死螃蟹的腥味比新鲜螃蟹重得多 ， 所以大多数都用炒制、闷煮的方法来吃 ， 这样腥味淡 ， 口感也稍微好点 。【冻死的大闸蟹还可以食用吗，怎样食用】
二、冻死的螃蟹怎么吃
1、事先解冻：在冰箱里冻死的螃蟹 ， 吃之前解冻后再烹饪 ， 否则内部含有的冰水会随着蒸煮等烹饪过程 ， 这些不洁的水分会进入螃蟹肉里 ， 若不慎食用可能导致人身体不适 。解冻方法是将冻蟹放入盆中 ， 加入适量的清水 ， 然后在盆中撒少量食用盐 ， 这样可以加快解冻过程 。
2、适宜炒制、闷煮食用：冻死的螃蟹 ， 螃蟹的腥味比新鲜螃蟹重得多 ， 用蒸螃蟹的方法吃的话 ， 不喜欢腥味的人会觉得很难吃 。另外 ， 经过冷冻的螃蟹 ， 其螃蟹肉中会因水分析出而发生变软 ， 有点松散的现象 ， 蒸螃蟹会加重这种不良口感 ， 所以冻死的螃蟹大多用炒制、闷煮的方法来吃 ， 这样腥味淡 ， 口感也稍微好点 。
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