【蒸莲藕做法步骤 蒸莲藕的烹饪方法】
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1、食材:藕500克、生米粉50克、卤猪肉(肥瘦五花肉)100克、熟猪油25克、芝麻油10克、盐2.5克、酱油15克、醋5克、姜末5克、葱花5克、味精、胡椒粉适量 。
2、莲藕洗净,刮去外皮,以刀面拍碎,再用刀背将藕捶成块状(操作时少用铁刀接触藕,以免发黑);
3、卤猪肉切成小?。?
4、将藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盘中 , 熟猪油(25克)化开,倒入盛藕料的碟中,加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、味精一起拌匀,倒在小圆格子蒸笼中,上旺火沸水锅蒸约25分钟 , 翻扣入盘里;
5、将备好了的酱油、醋、芝麻油调成汁,淋入藕内 。
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