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1、主料：韭菜适量、夹心肉适量、鸡蛋四个、干菜适量 。
2、辅料：面粉适量 。
3、肉切肉末，加料酒，少许盐，酱油鸡精腌制１５分钟 。
4、鸡蛋打散，加一点盐，放锅里煎好，用锅铲压碎，放凉 。
【韭菜鸡蛋干菜肉饼 韭菜鸡蛋干菜肉饼做法】5、韭菜洗干净，切碎，待用 。
6、中筋面粉加少许盐水和好粉，不适宜太硬，和到粉光，在用保鲜袋醒上１５分钟 。
7、在等粉醒的时候，就可以把所有的馅拌均匀．放入干菜，咸淡控制好 。
8、把面粉揉成均匀的长条，切大小合适的小块，压成小圆形 。
9、用擀面杖稍微擀薄些，放入适量的馅 ， 左手拿面皮，右手收口，小心不要漏馅了；收口多出的面粉摘下来,最后在可以包 。
10、煎锅倒入少许菜油，油热放入做好的饼，中火略煎，翻下面 ， 煎上一小会定型了，倒入小碗半碗的水 ， 盖上锅盖焖一会 。
11、看锅里没水分了，在翻下面 ， 收下水分，等两边看去松脆了 ， 就可以装盘了 。
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