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喝汤对人体有很多好处 , 现代人似乎也进入了一个“汤补”的阶段,但有人认为喝汤仅是个人的习惯,似乎没有什么学问 , 其实不然,喝汤也有不少误区,让我们一一道来 。
方法/步骤
喝汤不吃“渣” 有人做过检验 , 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已很浓 , 但蛋白质的溶出率只有6%~15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。经过长时间烧煮的汤,其“渣”吃起来口感虽不是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。因此,除了吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一起吃下去 。
爱喝“独味汤” 每种食品所含的营养素都是不全面的,即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” , 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。因此,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面 。
喝太烫的汤 有百害而无一利,喝50℃以下的汤更适宜 。有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤 。虽然烫伤后人体有自行修复的功能,但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变 。经过调查发现,喜喝烫食者食道癌高发 。
饭后才喝汤 这是一种有损健康的吃法 。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收 。正确的吃法是饭前先喝几口汤,将口腔、食道先润滑一下,以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用 。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合 。
汤水泡米饭 这种习惯非常不好 。日久天长,还会使自己的消化功能减退,甚至导致胃病 。这是因为人体在消化食物中,需咀嚼较长时间,唾液分泌量也较多,这样有利于润滑和吞咽食物 。汤与饭混在一起吃,食物在口腔中没有被嚼烂,就与汤一道进了胃里,这不仅使人“食不知味”,而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激,胃和胰脏产生的消化液不多,并且还被汤冲淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,时间长了,便会导致胃病 。
注意事项
【喝汤五大误区危害健康】
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