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【爆炒香螺的做法和配料 爆炒香螺的做法】1、主料：香螺300克；辅料：玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜25克；调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克 。
2、将香螺去壳 ， 由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；
3、玉兰片泡发 ， 洗净，切成长方片；
4、木耳去蒂，洗净，大的切开；
5、油菜择洗干净 ， 抹刀片成长2 厘米的片；
6、葱姜洗净，葱切片，姜切末；
7、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；
8、勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁加香油即成 。
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