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【爆炒香螺的做法和配料 爆炒香螺的做法】1、主料:香螺300克;辅料:玉兰片15克,木耳(水发)15克,油菜25克;调料:猪油(炼制)30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒15克,香油5克 。
2、将香螺去壳 , 由缺口处割半相连,反过来用刀拍平,由上而下片为厚0.15厘米的圆片;
3、玉兰片泡发 , 洗净,切成长方片;
4、木耳去蒂,洗净,大的切开;
5、油菜择洗干净 , 抹刀片成长2 厘米的片;
6、葱姜洗净,葱切片,姜切末;
7、香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下,捞出控干;
8、勺内加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,倒入烫好的各种原料翻炒几下,加入调味料,调好口味,用淀粉勾汁加香油即成 。
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