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【罗汉肉在猪的身上哪个部位 罗汉肉是什么肉】1、猪肝的边沿部分 。罗汉肉就是猪肝沿，猪肝沿是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用 ， 整片未切割前呈圆形 。
2、由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿 。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼 。
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