文章插图
文章插图
1、食材:中筋面粉160克 , 转化糖浆108克,花生油40克 , 枧水3克,莲蓉馅500克,咸蛋黄8个 , 鸡蛋1个 。
2、把糖浆、花生油、枧水混合在一起 。
3、搅拌均匀,顺时针搅拌成缓慢流动的状态 。
4、筛入低筋面粉 。
5、用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下 , 使材料充分融合 。
【月饼的家常做法和配方 家常月饼的做法及配方】6、把揉好的面团用保鲜膜包裹好,室温下醒发2个小时 。
7、咸蛋黄建议买整个咸蛋,滤干净蛋白,拿出蛋黄,把蛋黄放在碗里淋上一点白酒拌匀一下,或者直接喷洒点白酒,然后入烤箱上下火200°烤8分钟左右然后取出备用 。
8、把莲蓉馅分成58克一个揉好 , 醒好的面分成30克一个 。
9、先取一份莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄,慢慢收好口 。
10、再取一个面团按扁展开,包入馅料,慢慢的往中间推着收口 。
11、烤盘铺上油纸 , 全部包好后,放入模具内压成型,然后喷洒一些水在表面,烤箱预热200°3分钟,放入中层上下火200度烤5分钟 。
12、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液 , 用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面,轻轻带过就好不要重复刷 , 然后再放入烤箱烤15分钟左右即可 。
13、烤好的月饼常温密封放置两天会回油,色泽更加漂亮 。
相关经验推荐
- 虾仁干萝卜干的做法窍门 虾仁干萝卜干的做法窍门简单介绍
- 做石膏豆腐的做法和配方 石膏豆腐的做法
- 金针菇炖豆腐的家常做法窍门 怎么做金针菇炖豆腐
- 烤带鱼段的做法和配方 烤带鱼段怎么做
- 香椿豆腐汤的功效与作用 香椿豆腐汤的做法步骤
- 奥尔良鸡的做法和配方 奥尔良鸡的做法步骤和配方
- 脆皮油渣的方法 脆皮油渣怎么做
- 正宗鱼棍的做法和配方 红烧棍子鱼的烹饪技巧
- 烫皮米粉的做法和配方 烫皮米粉家常做法分享
- 炖鸡块做法家常窍门 怎么做炖鸡块