1、生菱角剥壳：将菱角清洗干净，并用刀将菱角的底部和两侧切掉，接着两手在菱角的两个角上用力，拇指放在菱角的凹陷部位用力，将菱角肉顶出 。2、熟菱角剥壳：将菱角煮熟，用刀切掉两个角，然后沿着中心线切开菱角，用筷子从菱角的一个角往另一个角用力，将菱角肉顶出 。
（2）先用清水将菱角清洗干净，放在砧板上，然后用刀沿着比较长的对角切开，把菱角的壳朝肉的方向顶，壳朝外翻，这样即可将壳与肉分开 。
2、熟菱角剥壳方法
（1）将菱角放入锅中，煮到7成熟左右，捞出，用凉开水浸泡冷却，然后再放入锅中煮熟 。
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（2）用刀将熟菱角的两个角切除掉，再沿着菱角的中心线切开菱角，接着用筷子从菱角的一个角往另一个角用力，将菱角肉顶出 。
（3）用牙齿咬掉熟菱角的肚皮，或者是用刀切掉，然后将菱角的两个角去掉，此时菱角的肉大部分已经露了出来，最后只需将菱角往被咬掉肚皮的方向用力顶即可 。
二、食用菱角禁忌
1、菱角生活在水中，会和大量的微生物接触，并且很容易粘附寄生虫，如果没有清洗干净或者是煮熟，很容易生病 。
2、菱角不能喝猪肉、蜂蜜一起吃，容易引起腹痛、消化不良等症状 。
3、在菱角中含有异体蛋白（一种常见过敏源），所以对于蛋白过敏的人群不宜食用菱角 。
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