马蹄荸荠的营养价值荸荠的营养价值 _营养价值

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荸荠是大众喜爱的时令之品，为莎草科荸荠属多年生宿根性草本植物，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参” ，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，下面我们就一起来看一看荸荠的营养价值吧！

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荸荠的营养成分
荸荠的营养成分非常丰富，每100克荸荠的营养成分含量为热量59大卡、钾306毫克、磷44毫克、胡萝卜素20微克、钠15.7毫克、碳水化合物14.2克、镁12毫克、维生素C7毫克、钙4毫克、维生素A3微克、蛋白质1.2克、膳食纤维1.1克、硒0.7微克、烟酸0.7毫克、维生素E0.65毫克、铁0.6毫克、锌0.34毫克、脂肪0.2克、锰0.11毫克、铜0.07毫克、维生素B0.04毫克。

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荸荠的营养价值
1、荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。
2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
3、英国人曾经对荸荠有过研究，发现荸荠中有一种“荸荠英” ， “荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，还能够起到降低血压的作用，而且还对癌肿有防治作用。
4、荸荠含有粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
5、近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
6、荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。

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荸荠的食用功效
【性味】味甘，性寒。
【归经】肺、胃经。
【功效】清热、化痰、消积，治愠病消渴、黄疸、热淋、痞积、目赤、嚼喉肿痛、赘疣。
1、促进发育：荸荠能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
2、降低血压：荸荠对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
3、整肠通便：荸荠有润肺化痰、生津作用，所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪增加了润肠通便的作用。
4、消热解毒：荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
5、降压防病：英国在对荸荠的研究中发现了一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。