砂锅具有很好的保温能力，用砂锅熬粥可以让粥的营养和味道都更好，但在食用砂锅熬粥的时候常常会遇到溢锅的情况，那么砂锅熬粥怎样不溢锅呢？
1、小火慢煮：砂锅熬粥之所以会溢锅是因为当水烧开后，会产生很多气泡 ， 由于粥里有淀粉，在泡泡外形成一件外衣一一薄膜，气泡不易破裂 。随着热度升高 ， 形成的汽泡越大，溶于水中的淀粉量增多，这种穿着淀粉外衣的泡泡越聚越多，越来越大，最终冲出锅盖溢出来 。因此在熬粥的时候可以选择大火烧开，小火慢煮控制泡泡的增加，可防止溢出 。火太大无法控制时，可采取锅和盖之间留条缝 ， 或在锅盖上支根筷子 ， 降低锅内温度的方法 。
2、放一把凉勺子：在粥快要溢出来的时候，放一把凉勺子 。这样就不会溢出来了，这是因为凉勺子能迅速把沸腾的粥抄降低到沸点以下 ， 并破坏水的运动方向，从而破坏沸腾规律，所以就不会溢锅了 。等又要溢出来时再换一把凉勺子 。
3、加几滴油：在用砂锅煮粥时如果在锅里滴上几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，那么粥再沸也不会溢出来了，同时煮出的米粥更加香甜可口 。
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