大家是不是以为无论是冷藏还是冷冻都可以保证食物的新鲜质量，其实不是这样的，冷藏和冷冻是有一定的区别的 ， 冷藏适合短时间的保证食物的新鲜质量，不适合用于长时间的保存食物，如果我们将食物放进冷冻柜中也会有不同的变化 ， 将食物放进冷藏中，不会破坏冷柜中食物的营养物质和价值，只是用来保证食物的新鲜质量，但是在冷冻柜中就变得不一样了 ， 就会将食物自身的水分营养物质全都锁住，冻成冰，这样就可以达到长时间保存的目的，但是也会对食物的营养物质产生不小的影响 。
食物在冷冻过程中的冰会结晶，冷柜将冷柜的整体的温度降低，将食物自身的水分全部由水凝结成冰 ， 营养物质也会随之凝结成冰晶，达到长时间冷冻储存食物的效果 。
冷藏中就是比较的简单了 ， 冷藏柜中的温度在2-8度左右，就是一个食物的最适合储存的温度，将水果蔬菜放进冷柜中可以在一段时间内保证食物的新鲜，如果温度保证非常的稳定，还可以在一定的程度上延长食物的保鲜保质期 ， 主要是用来保鲜展示水果、蔬菜、酸奶、鲜肉等产品 。
所以，冷藏与冷冻的选择还是得根据食物本身的特点来决定，我们在选购冷柜的时候 ， 可以向商家说明自己所储存的食品是哪些，让商家给出建议，也可以直接在网上百度搜索说明冷柜合适自己的商品 。
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