人们常说炸鸡腿时 ， 表面总是熟的 ， 鸡骨头里有血 ， 里面有生肉 。 我们能做些什么来避免这种情况？
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有人说 ， 能不能炸久一点？结果炸鸡腿干而不嫩 。 有什么方法可以让炸鸡腿又脆又嫩？
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品味生活 。 下面介绍一种炸鸡腿的方法 ， 比较适合家庭制作 。 这种方法节省时间 。 只要所有的食材都准备好了 ， 金黄香脆的鸡腿就可以很快炸好了 。
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鸡腿：8 。
腌料：盐、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉 。
水煮腥材料：干辣椒、八角、花椒、料酒 。
裹粉：中筋面粉和干淀粉对半 ， 鸡蛋2个 。
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1.鸡腿洗净后 ， 用刀在前后面团和肉质部分划三刀 ， 直抵骨头 。
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2.用冷水煮鸡腿 。
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3.将生姜3片、八角2片、花椒10片、辣椒3片、料酒5g放入水中一起煮 。
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4.煮到水开 ， 鸡腿不再有血出来 ， 就好了 。
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5.去除并控制干水 。
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6.加入腌料 ， 拌匀 ， 腌制20分钟左右或以上 。
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7.将腌制好的鸡腿分别蘸上面粉、蛋液和面粉 。
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8.每只鸡腿都裹上面粉 ， 再裹上蛋液 ， 再裹上面粉 。
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9.将油锅烧至八成热 ， 将鸡腿煎3分钟左右 。 鸡腿是淡黄色的 。 取出后放在有吸油纸的盆里 。
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10.再次加热油锅 ， 第二次煎鸡腿 ， 煎至金黄色 。
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复炸的结果是 ， 炸出来的鸡腿肉不含油多 ， 比只炸一次更脆 。 由于鸡腿是提前做好的 ， 所以不用担心生鸡腿 。
【炸鸡为什么炸两次,炸东西为什么要复炸,是真的,太实用了】声明：本图为尚美品味生活原创起点 。 本文只刊登在头条号 。 如需引用或转载 ， 请注明 。
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