黄鳝又称鳝鱼，其肉味鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值，是受人们欢迎的滋补水产品 。黄鳝生命力强，容易运输，可以鲜活上市 。发展黄鳝人工养殖，具有一定市场前景 。
现将黄鳝的人工养殖技术介绍如下 人工养殖黄鳝的技术主要包括黄鳝池的建造，鳝苗的选择和放养，人工投饵以及日常管理等环节 。
1、黄鳝池的建造
黄鳝对环境适应力强，一些不宜养殖其它鱼类的废弃水体及不宜种植农作物的水坑、水塘均可作为黄鳝池 。也可选择水源充足、通风向阳的地方建造黄鳝池 。黄鳝池以东西走向的长方形为佳 ， 池深1米左右 ， 面积视养殖规模而定，一般以20～50平方米为宜 。
鳝池的池底、池壁及四周缝隙均必须堵塞严实，以防黄鳝逃出 。鳝池必须有进水口、排水口、溢水口，用来排污水、换水和防止大雨池水上涨时逃鱼 。每个水口必须安装拦鱼设施 。
为利于黄鳝的生长，可人工仿造自然环境供黄鳝栖息 ， 如在池内投放石头、树根或者在池内种植浮莲等水生植物 。
2、鳝苗的选择和放养
目前人工养殖的鳝苗，所选择放养的鳝苗，必须无伤、无病、健壮，体表光滑，体色金黄色为佳，一般选择每公斤80尾左右规格的鳝苗，若鳝苗规格过?。嵊跋炱渖闶澈驮鲋兀?不能当年收获，放养的鳝苗必须规格整齐，大小一致 。
放养密度，每平方米可放养10克重鳝苗100尾左右 。早春放养鳝苗效果较好，有利于黄鳝提早开食，延长生长期 。
3、人工投饵
黄鳝是以肉食性为主的杂食性鱼类，饵料来源广泛 。如小鱼虾、蚯蚓、动物内脏及下脚料、蝌抖、蚕蛹、螺肉、米饭、瓜皮、菜屑等等 。
黄鳝的投喂要坚持定时、定位、定质、定量地投喂 。即：一般在黄昏以后投喂黄鳝 ， 设立固定地点作黄鳝食场进行投喂，利于黄鳝定点吃食，便于我们观察黄鳝吃食情况和清扫残余饵料；
投放的饵料必须是鲜，活饵料；每日投喂饵料量约为黄鳝重量6％左右，投喂时要根据前一天黄鳝吃食情况作适当调整，以投喂后稍有剩余为宜 。投喂黄鳝，切不能时多时少、时投时停，否则会影响黄鳝的生长 。
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除了做好投饵工作外，重点是严防黄鳝逃走 ， 搞好水质，做好防暑、越冬工作：
（1）防逃。经常检查、维修黄鳝池的防逃设备 。雨天特别是大雨天气时，及时排水，防止黄鳝从排水孔逃出 。
（2）水质管理 。保持池水稳定、水质清新，黄鳝池水深宜在15一25厘米之间，高温季节可再加深池水 ， 天气突变（雨天转晴或晴天转雨）及天气闷热时，要及时注入新水 ， 防止黄鳝缺氧频频浮头，坚持定期换水，高温季节必须天天换水，及时清理残余食物 。
（3）做好防暑和越冬工作 。黄鳝生长的适宜水温是15一30℃，30℃以上对摄食有不良影响，因此必须在高温季节做好防暑工作，黄鳝池周围种植遮荫作物；经常更换池水 ， 及时注入井水或泉水等（温差不能相差太大） 。
水温在10℃以下时，黄鳝处于休眠状态，所以当气温下降到15℃左右时，即应该给黄鳝投喂优质饵料 ， 使黄鳝能大量摄食，贮积养分供冬眠所需 。黄鳝冬眠时，要注意保持池泥温润、温暖 。防止黄鳝冻伤、冻死 。此外，要注意防止老鼠等的危害 。
