江油地处四川盆地北部，多高山，隶属于绵阳市，历史文化悠久，人文荟萃 。明《蜀中名胜记》记载，“江油是以江水所由之意” 。据说江油青莲镇是诗仙李白的出生地，李白小时便在此读书习文，某天李白正在苦读学习时，突然被一阵肥肠香味深深吸引，原是旁边一老婆婆家的肥肠 。
中国人的美食文化源远流长，各式各样的美味征服人们的味蕾 。
最先由于战争原因、物资匮乏，百姓生活贫困 ， 人们为了吃饱 ， 不得不利用各种“边角料”糊口，但作为勤劳智慧的中国人来说总有一种化腐朽为神奇的能力，而表现最突出的应该是四川人民 。
四川人民最能用不起眼的食材，给我们惊喜 。这可能跟他们的“一菜一格，百菜?百味”是分不开的 。
例如我们熟知的夫妻肺片、麻婆豆腐、等今天我们就来说下最会吃肥肠和烹制?肥肠的故乡?——江油 。
江油地处四川盆地北部，多高山，隶属于绵阳市，历史文化悠久，人文荟萃 。明《蜀中名胜记》记载，“江油是以江水所由之意” 。
据说江油青莲镇是诗仙李白的出生地，李白小时便在此读书习文，某天李白正在苦读学习时，突然被一阵肥肠香味深深吸引 ， 原是旁边一老婆婆家的肥肠 。
尚是幼年的李白便恳求老婆婆让他尝一尝，老婆婆以赋诗一首作为条件 。
李白尝了一块后 ， 便被这红烧肥肠的味道给折服，当即赋诗一首：“李白读书匡山上 ， 忽然一阵肥肠香 ， 读书台高千千尺 ， 不及老妪送肥肠 。”
江油的红烧肥肠之所以有名还有一说，当地多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动 。
而改革开放以前，农村经济十分落后，村民买不起肉 。但为了增加能量，补充体力 。
【四川江油市属于哪个市管辖 绵阳市江油的特色介绍】村民便把猪大肠等边角料买来加工，这样做一是可以补充脂肪和蛋白质 ， 以补充重体力劳动的热量消耗 。
二是猪下水的价钱比较便宜 ， 用红烧的方法烧制后肥肠的味道偏麻辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气，于是此菜便诞生了 ， 描述?江油?肥肠?的诗句?也?数不胜数? 。
江湖肥肠看江油，
美食一绝四海扬 。
借问肥肠何处有 ，
江油胡同深处藏 。
江油肥肠究竟有多好吃，江油肥肠色泽黄亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，隔着屏幕都能感受到肥肠的脆嫩弹韧 ， 口齿生津的诱惑 。
江油肥肠根据不同人的口味制做方法多样，干煸、爆炒、凉拌、卤制、清炖、粉蒸等系列烧法不一，味道不一，却百吃不厌 。
江油人将肥肠美味创造到了极致 。
成品菜肴有红烧肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、凉拌肥肠、粉蒸肥肠等 ， 红烧肥肠，味重醇香；爆炒肥肠，柔韧有嚼劲；凉拌肥肠 ， 麻辣鲜香干煸肥肠，干脆焦香 ， 其中以红烧肥肠最受欢迎 。
一碗肥肠，一碗干饭，再加上一碗由醋、葱花、姜末冲调的酸汤，就成了江油人的早餐标配 。
我一直低估了人们对肥肠的钟爱 ， 除了味道好之外一定有什么东西在吸引着喜欢它的人，直到见识了四川江油，重庆等地人们用一首诗来形容它时，我仿佛一下子全明白了 。
“一根肠烹灵气，东南西北登大雅，三百美味烩人生，麻辣酸甜著传奇 。”
总之，江油是全中国肥肠的故乡，爱吃肥肠的朋友们此生一定要去一次江油去品尝品尝 。
