家传红烧牛肉
红烧牛肉，这道菜虽然普通，做法也有很多种，从小到大就很喜欢家里人烧牛肉 。我综合了家传的这些做法 ， 一直保留着老方法来做，虽然花时间，却是不了缺得的一道美味！照片都是手机拍的，大家多担待！
原料：牛肉、香菜、大葱、姜、蒜、花椒、豆瓣、十三香、白糖、料酒、八角、丁香、茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶、三奈
做法步骤：
第1步、牛肉一定要选带筋，带点肥的，而且要切成大坨，才有大口吃肉的感觉 。切大坨还有个用处，后面再说！
第2步、把牛肉切好后 ， 冷水下锅加料酒除水，然后在锅里烧油 ， 一定要用老菜油，再加一点牛油，油可以多一点，把牛肉爆一下，不要爆干了，适当爆一下就可以，然后捞起来 。这里忘了拍照 ， 不好意思 。
第3步、继续用刚刚锅里的油 ， 制葱油，我加了点洋葱，葱炸干后捞起来扔掉
第4步、姜切片，蒜要瓣，放进锅里，再加入花椒，豆瓣炒香，把准备好的香料，放进去炒作料
第5步、再把牛肉放进去炒 ， 这时候加十三香，白糖 ， 生抽，老抽，料酒，中火炒十分钟
第6步、再加水，这时候有两种方法，一种是用高压锅，上汽后压30分钟 。另一种就是文火慢炖 ， 要三小时以上 。建议用高压锅 ， 省时一点，现在的高压锅出来的口感，也不会比文火炖出来的口感差太多 。
第7步、最后起锅放入香菜，就可以了 。
第8步、牛肉一定要搭配香菜，带筋的牛肉更有口感 。
第9步、前面提到为什么要多点油呢？因为还有下一步，没吃完的牛肉 ， 用来下牛肉面，那是深夜食堂的绝配?。。?
小贴士：
【家传红烧牛肉，肉质软烂，餐桌不可缺得的一道美味 红烧牛肉的做法 最正宗的做法】一定要用老菜油，和牛油，一起烧热再制葱油哦！
