清蒸鲈鱼
- 鲈鱼 ? 适量
- 香葱适量
- 姜适量
- 米酒适量
- 蒸鱼豉油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 猪油适量
1. 原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用） 。
2. 鲈鱼画花刀 ， 用半汤匙蒸鱼豉油，香葱 ， 姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟 。
3. 腌渍的葱姜铺下面 。
4. 鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水 ， 放三汤匙米酒继续蒸三分钟 。
5. 不要揭开锅盖，焖五分钟 。
6. 鱼取出来 ， 葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子 。
7. 油烧热，浇在鱼身上 。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8. 最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜 ， 要是红辣椒更好看，我没买 。
小贴士：
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了 。一斤的误差范围在二两 。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美 。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香 ， 没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上 。
【清蒸鲈鱼怎么做 ,清蒸鲈鱼的家常做法】3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油 ， 其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色 。
