1、主料：
鸭脖适量 。
2、辅料：
姜片、适量、葱结适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、花椒粉适量、辣椒适量、料酒适量、老抽适量、鸡精适量、白酒适量 。
3、做法步骤：
（1）鸭脖切段 。
（2）烧开水，倒入鸭脖 ， 在次烧开，放两汤匙二锅头 。
（3）锅里放油 ， 煎鸭脖到两面金黄 。
（4）放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖） 。
（5）放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水 。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟 。
【湖南鸭脖的做法和配方】（6）大火收汁，放点辣椒粉??花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可 。
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