---【炝炒绿豆芽】---
准备食材：绿豆芽400克、大葱一段、大蒜两瓣、干辣椒少许、干花椒少许、陈醋3克、生抽3克、盐适量、食用油适量 。
做法步骤：
1、把绿豆芽用清水多冲洗几遍，然后放在漏网中，把水分控干备用 。
2、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段、再准备少许干花椒备用 。
3、把控干水分的绿豆芽放在盆中 ， 加入3克陈醋、3克生抽和适量盐，把绿豆芽翻拌均匀，腌制3分钟 。
4、炒锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火慢炸，把花椒粒炸焦、炸香后捞出不要 。
5、接着把葱花、蒜片和干辣椒段下锅，煸炒出香味 。
6、把腌制过的绿豆芽控干料汁，下入锅中 ， 开大火快速翻炒 。
7、大概需要炒60秒左右，期间一直保持大火，不停地翻炒，炒至豆芽断生后即可出锅装盘 。
这样炒出的绿豆芽口感脆爽，特别入味，平时无论是下饭还是下酒都特别合适 。
小贴士：
1、提前加入调料把豆芽腌制一下，不仅可以使绿豆芽更快入味，还能有效去除豆芽的豆腥味 。
【豆芽怎么炒又脆又好吃？教您一妙招，豆芽不出水、脆爽又入味】2、绿豆芽下锅炒之前，要把料汁控干，带着料汁下锅的话 ， 会影响锅里的温度，就达不到爆炒的效果了 。
