1、鲜蘑冷冻后还可以吃吗可以吃，蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌” 。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米 ， 横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳 。人工栽培最多 ， 其肉质肥嫩、鲜美可口 。属于可食性真菌 。
蘑菇的营养价值
蘑菇营养丰富，含硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B族 。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和脂肪、碳水化合物、叶酸、膳食纤维等 。
蘑菇的食用效果
1.镇痛、镇静
巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡 。
2.止咳化痰
蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用 。
3.通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素 ， 可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利 。
4.促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用 。
5.提高机体免疫力
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力 。
蘑菇的选购窍门
伞盖：圆整肉厚的品质越好；
看菌褶：边缘完整向下卷，菌盖里的褶皱整齐颜色乳白的比较嫩；
捏把儿：有弹性的比较的新鲜；
闻：新鲜的香菇有菌类特殊的味道 。
ef6c91863ae33ea9f5880c9f0e95a7d5.jpg表面颜色发黑色摸上去有黏滑的感觉 ， 白色的菌褶上有褐色的斑，轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉，这样的是放的时间比较长的最好不要买 。个头越大的肉越厚实 。
蘑菇的存储技巧
.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热 ， 即使略带有褐色，也不必在意 ， 但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色 。
蘑菇的烹饪技巧
菌汤不要反复煮，因为反复煮的汤内嘌呤含量高；不宜加太多肉 ， 植物油也要少放 。
蘑菇的食用禁忌
蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑 。
蘑菇的食用建议
1、把蘑菇摘掉把儿之后用开水烫一下，紧接着用凉水洗几遍，水清亮没有杂质就可以切了 。
2、做炒蘑菇的时候先去掉把儿，然后伞盖朝下切成大约半厘米的丝 ， 炖的时候直接撕开两半就可以了蘑菇味道鲜美可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒、做汤等 。蘑菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了 。
蘑菇冷冻之后是可以使用的我们通常把买来的香菇 。用水焯一下然后放在冷藏室中 。什么时候吃什么时候就取出一点
关注
到了冬季蘑菇开始逐渐上市，蘑菇营养丰富适当吃还可降血压、通便排毒，在家里我们可用蘑菇煲汤或者直接清炒蘑菇，无论如何烹饪都各具特色 。
可是，你知道买回来的蘑菇该如何保存吗？别直接放冰箱，教你个保存方法，蘑菇不变质、不腐烂可长时间新鲜 。
刚买回的蘑菇，记得不要让它们表面沾水，需要保持一个干燥的环境 。我们拿一个干净的牛皮纸袋，平时吃汉堡都用牛皮袋装我们可将它保存下来 。
将蘑菇放在牛皮袋内并且将它密封 ， 牛皮袋与塑料袋相比更容易透气 ， 而且时间久了内部也不容易积攒水汽，十分有利蘑菇的保存 。
将蘑菇放在牛皮袋中后再放入冰箱的冷藏室内，这样蘑菇可以长时间保持新鲜而且不会变质，而且，牛皮袋可以重复利用，家中若有其他菌类也可以用同样的方法保存 。
可不可以吃试工可以通过舌头来藏到这个东西是否有新鲜的味道，不过冷冻之后和新鲜长出来的味道肯定是不一样的 。毕竟有的时候是非常敏感的 。
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2、平茹放冰箱几天没煮可以吃吗平菇在冰箱里放几天是否还能吃，需结合具体情况进行判断 。若外观与气味均为正常 ， 通常可以吃 。但如果外观与气味发生明显改变，则此时不能吃 。
1、能吃：平菇在冰箱里存放的时间不是很长，比如两天左右，如果味道正常，没有出现发霉、发酸的味道，且外观、颜色也没有发生异常改变 ， 通常营养成分也没有大量流失，此时可以吃，不会引发不适 。而且平菇的营养价值丰富，含有维生素、纤维素等成分 ， 正常情况下适量吃可以补充身体所需的营养物质，有利于机体健康；
2、不能吃：如果平菇在冰箱里存放的时间较长，比如一个星期左右，并且有外观、颜色上的改变 ， 如长毛、发黑等，通常代表平菇已经变质，发生霉变 。此时不能吃 ， 应及时丢掉 。如果不小心误食，可能会对胃肠产生一定刺激 ， 出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适表现 。还有可能导致食物中毒，引起头晕、头痛 ， 甚至昏迷的现象，此时需及时前往医院，进行催吐或洗胃治疗 。
不可以吃了 。
一般将平菇放到冰箱里面的话 ， 时间也不会很长，大概放2-3天左右就不能吃的，冰箱冷冻室里面虽然可以一直细菌滋生 ， 但是它只能减弱平菇的呼吸作用，延缓其腐坏速度，从而起到延长保质期的作用 ， 但是时间放久了还是会坏的 。
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3、平菇可以冰冻保存么菇类放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干 。将冰冻的菇类等放进淡盐水内解冻，不但解冻快 ， 而且成菜后鲜嫩味美 。
平菇不可以冰冻保存，冷冻的平菇也不好吃 ， 要是冰冻保存拿出来不及时吃，化开了会坏得更快 。
平菇可以先焯一下水，然后冷冻保存就可以了 。
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4、平菇冻了发黄还能吃吗平菇冻了发黄可以吃，吃的时候用开水烫一下就可以了
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5、新鲜香菇冻了能吃吗【平菇冻了还能吃吗,鲜蘑冷冻后还可以吃吗】新鲜香菇冻了，能吃 。
但是解冻后只能吃一次 ， 剩下的要继续冷冻，一旦解冻不管你是再冻起来还是常规冷藏都会导致香菇迅速变质 。当然以上是指鲜香菇，干香菇就无所谓了，是要放在阴凉干燥处就好 。
1、香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美，香气沁人，营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平 。主治食欲减退，少气乏力 。
2、香菇素有"山珍之王"之称 ， 是高蛋白、低脂肪的营养保健食品 。中国历代医学家对香菇均有著名论述 。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘 。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力 ， 从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益 。
3、香菇–真菌皇后 。香菇 ， 又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类 。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富 ， 不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉 。
