1、麻椒和花椒的区别有哪些呢我们都知道 ， 花椒仅仅是一般的麻，但是麻椒就不一样了，麻椒是挺麻的，花椒和麻椒还是有很大的区别的，在叶片，果实还是有很多的不一样的，但是麻椒取代花椒是不可能的，麻椒的颜色一般是比较浅的，有点黄色，我们可以在外形上可以区分开，但是还是不够具体 ， 那么 ， 花椒和麻椒的区别有哪些呢?
麻椒和花椒的产地是不同的，麻椒一般是在河北地区的，花椒是在四川的一种食材，麻椒是用来制作五香粉的，花椒是用来制作花椒盐以及制作重庆火锅底料的 ， 希望你们对这一点可以理解 。
麻椒颜色浅，偏棕黄色;花椒颜色重，偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重，特别麻 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油 。生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出 。在烹调上既能单独使用 ， 如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等 。
1、树形上 。花椒树形比较松散，枝条较粗壮而长，麻椒树形相对紧簇一些，枝条细弱一些 。
2、叶片上区别 。花椒叶片较厚 ， 多为7-9片羽状复叶，甚至11-13片，叶柄翅上无羽状，尔麻椒相对较薄 ， 多为3-5片羽状复叶，且叶柄上有羽状翅 。
3、果实区别 。鲜果实颜色没有大区别，花椒果皮顶端很少有残留的花柱，麻椒几乎全部保留花柱;花椒果皮有气孔无瘤状突起，麻椒瘤状突起特别明显，果皮在光线下有许多亮点 。干花椒颜色发红，干麻椒发褐色 。
4、口感 。花椒香味浓烈，但是麻味稍逊色，麻椒以麻为主，麻时间较久 。到了冬季，树木落叶后 ， 麻椒部分枯叶不落地，也有的小树苗依然青翠 。
我们看到了花椒和麻椒的区别方法，我们一定要好好记住上面的区别方法，所以我们记住这些的方法之后就会很容易的区分花椒和麻椒，不过对于一些吃辣的朋友们，对于花椒的需求量还是比较高的，但是我们也要更好的区分 。
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2、麻椒和花椒的区别麻椒和花椒的不同
1、产地区别：
麻椒：主产于贵州/四川甘孜阿坝和西藏，麻椒麻味特殊，不香 ， 四川人叫”臭花椒” 。此种椒的果皮麻气强烈持久，色青黑 。
花椒：色红或紫，味麻香，主产于陕西、甘肃、四川 。
2、色泽上区别：
麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，红色鲜艳 。
3、口感上区别：
麻椒的味道比花椒重 。突出麻味，且时间久，而花椒香味浓郁，麻味适中 。俩者在川菜中都有者重要的地位 。
花椒的功效
下面来看看花椒的功效 。
花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药 。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃经，有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾等病症 。
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3、花椒和麻椒有什么区别1、颜色的区别
麻椒的颜色比较浅，而且它偏向于棕黄色，而花椒的颜色比麻椒的颜色稍微重一点 ， 它偏向于棕红色 。
2、味道的区别
在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻 ， 所以麻椒在川菜中占据着很大的地位 。而花椒油作为一种很好的食用油，是因为它独特的香味 。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣，经过炒熟以后它的香味才会溢发出来 。
在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用 ， 而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的 。
3、果皮的区别
麻椒果皮的瘤状突起明显，花椒果皮没有瘤状突起 。
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4、花椒与麻椒的区别在哪里花椒和麻椒颜色、味道和果皮不同 。
1、颜色不同，麻椒颜色比较浅，成熟的时候是深绿色，风干之后是棕黄色 。花椒颜色比较深，通常是棕红色 。
2、味道不同，麻椒味道比较麻，麻的程度比较重 。花椒虽然味道也麻，但不是很麻 。
3、果皮不同，麻椒果皮的瘤状突起明显，花椒果皮没有瘤状突起 。
花椒和麻椒的介绍
花椒：荚果多单生，直径4～5mm 。外表面紫红色或棕红色 ， 散有多数疣状突起的油点，直径0.5～lmm，对光观察半透明；内表面淡黄色 。香气浓，味麻辣而持久 。主产于辽宁、河北、四川，传统以四川产者为佳 。
麻椒：麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒 。麻椒颜色浅 ， 成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色 。在川菜中麻椒占有很大的地位 。
麻椒气味芳香 ， 味道麻辣，可以去除各种肉类的腥臭味 。
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5、麻椒和花椒的区别麻椒和花椒具有外观颜色、味道、产地等方面的区别，在功效方面麻椒是川菜的调味品而花椒可去除肉类的腥味的区别 。
花椒成熟后为红棕色或暗红色表面有凸起，香味较重但麻味较轻，主要生长在西北地区 。而麻椒则是成熟之后变为棕色但偏黄颜色相对较浅 ， 麻味比较重常用在火锅里面的，多生长在四川、贵州一带 。
1、颜色的区别
麻椒的颜色比较浅，而且它偏向于棕黄色 ， 而花椒的颜色比麻椒的颜色稍微重一点，它偏向于棕红色 。
2、味道的区别
在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，而且特别的麻，所以麻椒在川菜中占据着很大的地位 。而花椒油作为一种很好的食用油，是因为它独特的香味 。在生产花椒的过程中它的味道又麻又辣，经过炒熟以后它的香味才会溢发出来 。
在烹调的过程中花椒既可以单独的使用，比如说作为花椒面来使用，它还可以与其他的原料配制成调味品来进行使用，而且效果会更好，比如说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配制而成的 。
3、树形的区别
从树形上来看，花椒的树形是比较松散，但是它的枝条是比较粗壮 ， 而麻椒的树形比花椒相对来说，是比较紧簇一些，它的枝条比较细弱 。
4、叶片的区别
从叶片上来看，花椒的叶片比较厚 ， 它大多数的叶片为7到9片的羽状复叶，甚至它的叶片会更多，而在叶柄翅上却没有羽状 。
而麻椒的叶片就相对来说比较薄一些，它的叶片也比较少，大多数为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅 。到了冬季的时候，花草树木凋谢以后，部分的麻椒枝叶不落地 ， 甚至还有小树苗依然的保持青翠 。
5、果实的区别
从果实上来看，花椒和麻椒的鲜果时在颜色上没有任何的区别，但是麻椒的花柱完全的会保留下来，而花椒的果实顶端却很少有残留的花柱 ， 还有更重要的一点是 ， 花椒的果皮上有少量的气孔，但是却没有任何的瘤状突起 。而麻椒却不一样，它的瘤状突起是非常明显的 。
6、口感的区别
从口感上来说，麻椒主要是以麻为主，麻的时间也比长久一点，而花椒的气味却比较香又浓烈，它的麻味没有麻椒重 。
麻椒和花椒区别
1、颜色不同
花椒风干后颜色呈棕红色，而麻椒原本为淡绿色，风干后呈棕黄色，二者颜色上并不同 。
2、气味不同
花椒气味比较刺激，但也比较麻香，闻着能接受，而麻椒气味也刺激，但闻着很刺鼻，闻着不香反而比较臭 ， 在四川本地也被叫做“臭花椒” 。
3、口感不同
【麻椒和花椒的区别是什么,麻椒和花椒的区别有哪些呢】花椒口感麻辣 ， 回味鲜香，而麻椒口感非常的麻，回味也是麻味，主要突出麻这个口感，和花椒口感不一样 。
4、烹饪作用不同
花椒在菜品中主要起着增异香和加微麻味这2种烹饪作用，而麻椒主要是给菜品增加麻味 ， 并不能给菜品增加香味 ， 一般用量较少，如果加多了反而会影响菜品原来的香味和口感 。
