1、新鲜蔬菜怎么保存时间长一点 新鲜蔬菜怎么保存时间长一点
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点，蔬菜最重要的就是保持新鲜，这样才会有更多的人前来购买，所以如何保持蔬菜的鲜度则是很多人目前烦恼的 ， 下面为大家分享新鲜蔬菜怎么保存时间长一点 。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点1
【三种办法让你保存蔬菜更长久,新鲜蔬菜怎么保存时间长一点】1、保湿
对于新鲜蔬菜特别是绿叶菜，水分含量特别高 。一旦水分蒸发流失，蔬菜就会很快发黄发蔫 。
所以，保鲜最重要的是保湿，先锁住水分 。
首先要摘掉坏叶，然后用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后放入冰箱冷藏室内保存 。
大部分的蔬菜，通过这种方式可以保存7天左右 。
对于根茎类蔬菜 ， 例如地瓜，山药，胡萝卜等，一般不需要冷藏保存 。只要放在阴凉干燥的地方常温保存就可以 。
2、清洗
很多人以为洗菜，只是把蔬菜上面的脏东西洗掉这就错了 。
除了水分蒸发以外，各种微生物也是制约蔬菜储存的危险敌人 。
新鲜蔬菜表面上会存在很多微生物 ， 储存超过一定时间 ， 微生物大量繁殖，蔬菜就会腐烂 。所以，清洗还有最重要的一点，就是要洗去菜上面的微生物 。
对于绿叶蔬菜，你如果不怕麻烦，可以把蔬菜仔细清洗以后 ， 用纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存 。
这样可以大量减少蔬菜中的微生物数量 ， 就能长期保存了 。
3、焯水
焯水也是保存蔬菜很重要的一点 。
这种方法特别适合香椿芽，西蓝花，胡萝卜 ， 黄豆，花生，西葫芦这些瓜果类蔬菜 。
如果不嫌弃外形不好看，这个方法同样也适合用于保存绿叶蔬菜 。
焯水后的绿叶菜除了外形塌了点，色泽营养和新鲜蔬菜没有差别 。
4、冷冻
很多人都以为，蔬菜不适合冷冻只适合冷藏，其实冷冻也是蔬菜常见的保存方式！
冷冻，可以让蔬菜储存期延长至一个多月 。如果冰箱冷冻层装得下，这是一个很管用的解决方法！
蔬菜在冷冻前，我建议你先放入开水中烫一下，目的是让蔬菜中的酶失去活性，防止风味，颜色和营养损失 。
焯烫以后，迅速将蔬菜放入冷水中降温 。然后吸干水分 ， 装去保鲜袋放入冷冻层冷冻保存 。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点2
1、 青江菜、小芥菜、菠菜这一类的绿色蔬菜，首先需要将其均匀的摊开来然后阴干三十分钟左右，使得不要有湿气水气覆盖在叶片上面 。
当然了在这一步骤之前需要摘掉烂掉的黄色叶子部分，另外需要注意菠菜的保鲜方法，保存菠菜的时候最好用一张面纸把菠菜的根部包裹住，然后再用报纸等量的分别包裹起来，最后装进干燥的密封袋里面，进行冷藏，这样处理后通常可以保存四到五天的样子 。
2、 地瓜叶子，把可以食用的部分剪下来，同样摊开来阴干处理 ， 时长在三十分钟左右，之后放进干燥的塑料袋子，留一些空气在袋子里然后进行密封处理，这样处理过后的地瓜叶子可以保存四到五天 。
3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的叶子，然后报纸等量包裹装进塑料袋里面冷藏，可保存三天或者四天 。
4、 香菜 ， 把烂掉或者快要烂掉的叶子去掉，用比较软的面纸巾包裹冷藏，可以保存七天左右 。
5、 豆芽，分情况保鲜 。如果是没有泡过水的豆芽，直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡过水的豆芽，把尾部去掉然后沥干水冷却装在袋子里，再冷藏 。通常可以保存两天或者三天 。
6、 葱，发黄的部位就去掉 ， 但根部最好保留，然后报装包裹一下 ， 装在塑料袋子里面，这样可以保存四到五天左右;或者就是将葱切开保存，放保鲜盒子里进行冷藏，可以保存七天左右的时间 。
7、 茄子，茄子的保险很简单，不要水洗，直接保鲜膜包裹起来放冰箱 。但建议茄子不适合长时间保存，应买来之后尽早食用 。
8、 韭菜，韭菜不能干，干掉的韭菜不适合保存，所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里 ， 这样讲就可以保鲜较长的时间了，或者也可以湿润韭菜再放到保鲜袋中，但是这样的保险方法建议大家尽早食用 。
新鲜蔬菜怎么保存时间长一点3
如何挑选新鲜蔬菜
卷心菜压一下 。
卷心菜用手从中间稍微压下去，应该是实的 。如果软下去就表示是空心的，可能存放得太久了 。好吃的`卷心菜叶子很软，压一下就会有痕迹 。另外，菜梗要脆，不要太硬 。可用手折一折菜叶梗，如果太硬折不断，表示这颗卷心菜比较老 ， 不好吃 。
卷心菜的心一旦被水浸泡就会腐烂，因此买回来后可以先把它倒放，然后慢慢转圈，让菜里的水分流出来 。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保证保存三、四天不会烂 。放冰箱的卷心菜可能菜叶会发皱，吃前可用温水（约37摄氏度）泡5分钟，萎缩的叶子就会活过来，莴苣也可以用同样的方法 。
玉米要看根 。
大部分玉米会用农药，点根的农药比喷洒的农药更有害 。根部点过农药的玉米，根会是黑的 。买玉米时最好看一下根部是否为白色的，如果根被削掉了，也最好不要买 。
丝瓜买粗皮的 。
粗皮丝瓜外表有很多小刺 ， 而且稍微碰撞到就容易变黑受伤，卖相不好 。但是这种丝瓜多汁甜美，口感很好 。
这些蔬菜千万别吃！
1、无根豆芽
有的豆芽（特别是黄豆芽）在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根 。除草剂中含有致癌等物质 ， 而无根豆芽中就吸收了这种毒物 。因此 ， 这种无根豆芽不宜食用 。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康 。
3、腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能 。因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜 。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固 ， 是一种毒蛋白 。其豆荚则含有一种溶血素 。这些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状 。但这些毒素经高温处理后即可破坏 。因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用 。
5、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质 。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难 。因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全 。
6、新鲜黄花菜
它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒 。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴 ， 重者甚至出现昏迷 。因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用 。
7、未成熟的西红柿
它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象 。如果生吃，危害更大 。
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2、蔬菜的保鲜方法要想蔬菜棵棵鲜嫩，学会这一招再也不发愁
真空保存法
蔬菜瓜果从采摘到运输再被我们买回家 ， 已经经过很长时间，加上高温天气，就算放入冰箱，蔬菜也放不过两天就脱水干枯了 。其实，想要让蔬菜新鲜，除了适宜的冷藏温度 ， 最重要的是隔绝空气 。先将一把蔬菜放入保鲜袋，不要装得太满，留出袋口1/3的位置！然后准备一盆水 ， 将装有蔬菜的保鲜袋沉入水中，记住一定要将袋口留在外面，不能让水淹没袋口 。然后借助水的压力 ， 就能挤走袋中的空气，按住蔬菜轻轻转动方向，让袋里的空气完全排空，再扎紧袋口 。这样再将蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出来时叶片还是水嫩嫩、绿盈盈的 。
吸水保鲜法
买回来的鲜花可以插在花瓶里，用水养起来保存多天 。其实，蔬菜也能用这种方法保鲜 。这种方法适合根茎类的蔬菜，如芦笋、菠菜、芹菜、小白菜等 。只要将这些蔬菜扎成一捆 ， 放在瓶子里，再装上一点水，让蔬菜根部能够汲取水分 。用这种方式保存的蔬菜，只要温度适宜 ， 就算不放进冰箱，也能保存1-2周 。当然，夏天温度高，为了让蔬菜更好地锁鲜 ， 可以将它们插在小水瓶里，放入冰箱冷藏室 。一次买回的蔬菜，就能吃上好久~
毛巾保鲜法
让瓜果蔬菜更水灵 ， 帮助它们锁住水分就行 。因此，用柔软的棉质布袋或这毛巾，包裹住蔬菜瓜果，可以有效减少水分的蒸腾 ， 让食物能加新鲜 。新鲜的蔬菜买回来以后，可以将菜叶摘下，洗净后切碎成小块 ， 然后再用毛巾包裹，装在保鲜盒里，放入冰箱冷藏 。这样蔬菜就能够保鲜长达4天以上，如果是土豆、胡萝卜这种根茎类蔬菜 ， 就能保存更久 ， 不怕长芽也不怕腐坏 。
纸巾保鲜法
普通的纸巾，除了用来擦手清洁外，其实它还是食材保鲜的神器 。将新鲜的蔬菜叶，用厨房纸巾卷起来，放入密封保鲜袋中 ， 这样纸巾能够吸收水分，让菜叶保持在相对稳定的湿度状态，减少水分的流失，就能有效保鲜 。除了蔬菜之外 ， 瓜果也能用这种方法哦，比如黄瓜想要保持水嫩，最好在外面裹上一张纸巾，然后再用保鲜膜缠一圈，这样黄瓜表皮就不会干枯 。买回家的水果，也能像这样保存，不需要用纸巾包得紧紧的，只用在保鲜盒底部垫一层纸巾即可 。
锡箔纸保鲜法
大棵的蔬菜如西芹 ， 不方便用密封盒、密封袋保存，可以尝试烘焙用的锡箔纸 。将西芹的根部切掉，然后用锡箔纸将西芹根茎包裹起来，这样就能使西芹新鲜完好，无论什么时候吃起来都脆嫩爽口 。这种方法还适用于整颗的大白菜、莴苣等蔬菜，锡箔纸保鲜的原理也是采取了隔绝空气的方法 ， 而且锡箔纸厚实能紧紧贴住食材，保鲜效果比普通保鲜膜更好！
密封罐
想要蔬菜瓜果便于存放 ， 而且保鲜时间更持久 ， 最好的方式 ， 就是将蔬菜洗净后切碎，放入密封盒或密封罐里装起来 。可以按照每次做饭使用的分量，将蔬菜分类装好，需要使用食材时便可直接取用，节省了不少时间 ， 而且冰箱里看起来也更加卫生整洁，再也不用担心食材串味 。如果没有专门的收纳罐，直接用塑料瓶代替就行，你瞧！将小葱切碎后装进瓶子里，想用多久就用多久！黄瓜也可以如法炮制 ， 记得放上一张纸巾，保鲜效果会更好哦~
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保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室 ， 可有效延长保存时间，留住新鲜 。
2 冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天 。
3 生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除 ， 然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏 。
4 大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌 。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中 。
而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存 。
1、将买回来的蔬菜用新鲜的大白菜叶片包好，然后将其放在阴凉的地方，可保鲜数天；或将蔬菜的菜心摘除 。
2、然后把湿润的纸巾塞入菜心处，以便让蔬菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，最后再将蔬菜装入保鲜袋放入冰箱冷藏 。
3、或将蔬菜扎成小捆（外包—层纸）后装入塑料袋中，使菜根朝上将袋子置于阴凉处，随吃随取，可保存数天 。
蔬菜保鲜的方法有很多，主要的保鲜方法有，菜窖储藏的方法，是把蔬菜放到菜窖里，调节好适宜的储藏温度，来储藏蔬菜 。
冰箱冷藏室储藏方法 。
冷冻储藏方法 。
罐藏储藏方法 。
腌制储藏方法 ， 甘治痤疮方法 。
空气调节，储藏方法等等 。
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3、蔬菜如何保鲜时间长 如何保存蔬菜时间长1、保持绿色蔬菜干燥：不准备食用时，不要清洗 。清洗过的菜很难彻底干，潮湿容易滋生细菌 。
2、给蔬菜足够的空间：不要将蔬菜紧紧的包起来，可把蔬菜装在塑料袋里，然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜 。
3、存放位置：“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要 ， 根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜 。
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4、3种储存新鲜蔬菜的方法炎热的夏天 ， 能一次买几天的菜当然是最好不过了，尤其是一些常用的蔬菜，拌沙拉也好，随便用水烫一下 ， 清清肠胃也是不错的 。但囤菜常常面临着一个问题，放久了的蔬菜总会变黄、甚至会坏，那么怎样才能让蔬菜保持新鲜呢？下面是我为大家整理的3种储存新鲜蔬菜的方法，欢迎参考~
3种储存新鲜蔬菜的方法
方法01
-餐巾纸+密封袋-
据说这是很多网友推荐储存莴苣的方法 。把蔬菜洗完沥干后（生菜叶子太大可以切一下） ， 摊在餐巾纸上，卷一下再放进密封袋里 。
把袋子里的空气压出来之后，再封上袋子的口 。然后放到冰箱的抽屉里就好了 。
餐巾纸能吸收蔬菜多余的水分，让他们不会变得黏糊糊的 ， 而密封袋则起到了隔绝空气的作用，让它枯萎的速度变得更慢一些 。
方法02
-餐巾纸+保鲜盒-
先在密封盒里铺一层蔬菜 ， 再铺一层餐巾纸，再铺一层蔬菜跟餐巾纸，这样一层一层叠上去再合上盖子 。（当然你得选一个合适大小的密封盒，以免放不完哦~）
餐巾纸在这里的作用跟方法01同理，吸附多余水分 。用密封盒储存，也能避免放在冰箱里的蔬菜被别的食材压到~
方法03
-保鲜袋+一点空气-
最后这种方法，应该是大家最常用的吧，拿个保鲜袋一套就放进冰箱了事，不同之处在于袋子里还装满了空气哦 。
据说这样能提供足够的二氧化碳，让蔬菜保持新鲜 。（但我也很好奇不会氧化什么的吗）
-测试结果-
5天后：没明显变化
储存五天后，把每个袋子、盒子里的蔬菜取出仔细查看过，每一种方法的蔬菜看着都非常完美，没有变黄也没有枯萎 。然后再重新按照原方法储存 。
7天后：依然很新鲜！
一周后 ， 三种方法都有少量变紫的叶子存在，但区别不明显 。再按原方法储存回去~
10天后：有明显变化咯
1.餐巾纸+密封袋
餐巾纸变成棕色，湿了但并没有完全湿透，但密封袋里并没有凝结的水珠 。但还是有一部分数量的蔬菜腐烂，变得黏糊糊 。
整体而言 ， 这一包蔬菜看着就没有食欲 ， 只想扔掉 。
2.餐巾纸+保鲜盒
腐烂的菜叶比方法1要少，保鲜盒内没有凝结水珠，餐巾纸有轻微湿润，但没有到非常湿的地步 。
3.保鲜袋+一点空气
保鲜袋内有很多水珠，水珠附近的.蔬菜变得黏糊糊的 。其他的蔬菜看着还比较脆，但你也能看出来它们已经过了最佳食用期 。想吃的话，可能得慢慢挑出坏的菜叶，再把剩余的洗净沥干咯 。
最终结果：餐巾纸+保鲜盒 最佳！
有了保鲜盒跟餐巾纸，储存10天的质量还是非常可观的，上班族就可以在周日买好一周的蔬菜，节省时间 。
但如果你不需要储存很久，或者不想浪费餐巾纸的话，用其他两种方法也是妥妥的可以 。在这只是给大家提供一个参考，大家完全可以根据自己需求来选择哒~
对菜菜来说，蔬菜还是越新鲜越好，买多了也会尽量在当天吃完！嗯 ， 多吃菜总没坏处吧？
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5、如何保存蔬菜时间长 如何保存蔬菜时间长
如何保存蔬菜时间长，很多的人买完大量的蔬菜回家后，吃不完就放着，但是过几天后你会发现他们已经打蔫了 ， 甚至腐烂，那么该如何让蔬菜保鲜 。以下分享如何保存蔬菜时间长 。
如何保存蔬菜时间长1
马铃薯 。大家都了解生芽的马铃薯不可以吃完 ， 因此买回去储存时一定要维持马铃薯和储放器皿的干躁 。能够 将新鲜的马铃薯放进纸箱子里或是干躁自然通风器皿中哦!
窍门：能够 在器皿内另外放进好多个青苹果，那样就可以让马铃薯不出芽了 。
莴笋 。在农贸市场摆买着的莴笋很新鲜 ， 但一买回家了就蔫儿 。确实是讨厌!我们能够 将新鲜 的莴笋捆紧，用薄膜袋、保鲜袋把叶茎一部分包严就好了!
窍门：将莴笋根处放进冷水盆里 ， 7天内也不黄不蔫 。
苋菜 。苋菜是最易腐烂的食物，建议用轻绳将新鲜苋菜捆紧，根处朝下放到冷水盆里 ， 能够 冷藏3-5天哦!
窍门：大白菜叶是一样很好的冷藏原料!用大白菜叶包囊捆紧的苋菜，置放在阴凉的地方，可储放3-5天 。
生姜 。生姜是最不容易存储的食物，热天非常容易干躁委缩，天气冷非常容易冻裂烂掉 。(小提示：霉变的烂姜有霉菌，干万不可以服用 ， 要不然会中毒了!)
窍门：把姜埋进潮而不湿的土壤中(盆栽花盆、洗脸盆中)，可减缓它的使用寿命喔!
四季豆 。四季豆买回去后用保鲜袋全身包好存储，降低触碰到气体的机遇 。
窍门：要避免 四季豆割开后发黑 ， 可把割开后的四季豆放到冷水中侵泡，待入锅前再取下 。
菌类 。将鲜蘑菇根处的土壤等脏物消除干净，放进1%的食盐水中侵泡10-15分钟，捞起来控干水份，放进薄膜袋中可冷藏3-5天!
窍门：将鲜蘑菇晾晒后，装进非铁制的器皿中 ， 一层鲜蘑菇洒一层盐，那样可储放1年以上 。
圆葱 。圆葱由于外界拥有 本身的“圆葱皮”包着，相比别的的蔬菜水果能尽快储存 。
窍门：把圆葱装进金刚纱布、废弃的尼龙袜子，绳扎牢口，悬架在阴凉处，可防水、防腐蚀 。
小葱 。很多人买小葱，一次都是买许多，但却不清楚该怎么保存它好 。
窍门：我们能够 把葱根朝下垂直插在有水槽中，不但不容易烂空，还能让小葱再次生长发育 。
箩卜 。箩卜非常容易萌芽期、抽苔，耗费营养物质，最终造成箩卜变干瘪瘪，全部都消耗没了 。
窍门：买回来的`箩卜立即削掉顶部的菜盘 ， 避免 萌芽期，维持营养成分，避免 水份外流 。
春笋 。春笋是鲜鱼，越新鲜越嫩，口味越好 ， 买回去后不立刻吃得话，放进冰箱冷藏室，可保证其嫩及口味 。
窍门：储存时能够 在笋的横切面上擦抹一些食用盐，维持它的不霉变 。
如何保存蔬菜时间长2
1、让蔬菜从袋里解放出来，喘口气，袋子里太闷了 。
2、用报纸或其他纸包好 ， 不要直接接触空气 。
3、喷点水，补充湿度 ， 放进冰箱的“蔬菜室” 。
接下来就说说我们最常见的土豆、芋头、红薯 ，
我相信应该没有人不喜欢这些粗粮吧，
许多人喜欢买一些存放在家里 ， 以便日常食用 。
▽ 土豆 ▽
土豆很容易发芽，如果在土豆中加一个苹果 ， 就能有效防止土豆发芽，延长土豆保存期 。
还要记住哦，土豆不能与红薯存放在一起 。否则，不是红薯僵心，就是土豆长芽 。
▽ 芋头 ▽
买回家的干芋头最好是放在阴凉干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好 ， 如果比较多的话可以放在一个纸箱里，然后放在一个同通风的地方就可以了 。
▽ 西红柿 ▽
选择中大型西红柿以果形丰圆且果色绿为佳，若是果色全红者反而失去脆度 。中小型西红柿以果形丰圆或长圆，果色鲜红者为佳，黄红者甜度较不够 。存放西红柿时需蒂头朝下分开放置，若将西红柿重叠摆放 ， 重叠的部分较快腐烂 。
▽ 红薯 ▽
红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，红薯受了潮湿，很容易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存 。
总结一点哦，以上说到的三种粗粮都是不适宜太过低温的储存环境哦 。
如何保存蔬菜时间长3
第一、保持绿色蔬菜干燥 。如果你不准备马上消耗它们，那请不要急着清洗 。因为想让清洗过的菜彻底干了很难，潮湿容易滋生细菌 。
第二、给蔬菜足够的空间 。不要将它们紧紧的包起来，而是给他们做够的空间以便让空气循环 。蔬菜也需要呼吸，但这并不意味着你完全不用包装它们，尤其在你的冰箱里还存贮着没有外包装的水果 。
为什么呢？我们知道，许多水果都会散发处乙烯气体， 它起到催熟的作用，最终导致蔬果腐烂 。所以理想的做法是把蔬菜装在塑料袋里——这可是个诀窍——然后用大头针在塑料袋周围扎大约10个孔，这样蔬菜便能够更长久的保鲜 。
第三、蔬菜爱纸巾 。是的 ， 纸巾可以吸掉蔬菜表面的水分 ， 把蔬菜用纸巾包起来后再放到塑料袋里储存，但记住塑料袋不要封口 。或者，把蔬菜包起来后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要垫上毛巾 。
如果你掌握了以上三个小窍门，那么，恭喜你，你的蔬菜将会更持久的保鲜 。
