1、羊蝎子是啥东西呢?羊蝎子 ， 是一道鲁菜 ， 主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。
羊蝎子常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。羊蝎子是冬季的补品 ， 羊蝎子拥有营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣群众都会上瘾 。羊蝎子类似于涮羊肉，是冬季的美味佳肴 。
酷爱羊蝎子的苏东坡
宋朝的大名士苏轼和羊肉缘分颇深 ， 苏轼性格耿直，仕途坎坷 。宋神宗时 ， 他反对王安石变法被新党贬斥 。好不容易熬到宋神宗去世，旧党上台 。苏轼却反对彻底废除王安石的新法，仕途再遇障碍 。最倒霉的是宋哲宗亲政后 ， 新党再次上台，苏轼被贬斥到惠州，从此再无翻身的机会 。
今天的惠州市地处珠三角地区 ， 经济繁荣，人口密集 。在北宋时，这里可是偏僻荒凉，民生凋敝 。对于这个没有前途的罪官，苏轼身边的姬妾们纷纷离他而去，只有那位给苏轼“欲把西湖比西子”灵感的红粉知己王朝云，一直陪在身旁 。
不幸的是由于水土不服 ， 王朝云常年患病，最终逝于惠州 。面对事业和感情的双重打击，苏轼依然倔强的生活着，并不断发现生活中的乐趣 。他喜欢吃荔枝，学习古法酿酒，甚至凭借自己多年对美食的造诣，不断发明改进羊肉的新吃法 。
其实我们所说的羊蝎子并不是真正的蝎子身上的部位 ， 而是指羊身上的一个部位，羊蝎子就是指羊身上的羊脊椎骨部位 ， 我们知道在生活中吃一些肉类食物的时候，如果单单只是死肉疙瘩，那么吃起来就会非常的没有味道，但是如果配合着一些骨头来啃的话，就会有别样的风味，比如我们肯的鸡爪子就是这样，而羊脊椎骨也是同样的原理，正是由于带着骨头来吃这个部位是非常的鲜美的，所以也非常受到大家的喜爱 。很多人可能会问了，既然是羊脊椎骨 ， 为什么要叫羊蝎子呢?那么其实答案也很简单，就是因为羊身上的这一个部位单独拿出来看是非常像蝎子的形状的，所以大家也习惯地称之为羊蝎子 。
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2、羊蝎子是什么东西?羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨，经常作为鲁菜的主材带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子就是被剔过后、但又带着零星肉块的羊脊椎骨，从羊脖子到羊尾巴这一段，都能称之为羊蝎子 。
羊蝎子最初是吃不起肉的“穷人”带火的，早些年经济不太好 。很多人吃不起羊肉，就把羊椎骨买回来，炖汤吃 。那会羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜味的 。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃，于是羊蝎子火锅就流传开来 。
烹饪羊蝎子技巧
做羊蝎子的时候，一定要提前把羊蝎子的异味去除掉，否则做出来的羊肉会有一股腥膻味，提前加入料酒和葱姜去煮熟，然后把浮沫去除 ， 继续冲洗干净的话，这样就能有效的去除羊蝎子里面的异味 ， 再来烹饪的话整道羊蝎子一点异味都没有，特别好吃，而且香辣下饭 。
做羊蝎子，八角是最忌违放的一种香料，别看八角气味霸道又好闻，除肉膻增肉香效果一流，但正因八角的特性 ， 炖羊肉时一同炖煮，八角所带有的霸道气味，会掩盖属于羊肉的鲜香，使整锅羊肉味道都有一股八角味 。
羊蝎子是羊脊椎骨 。
羊蝎子主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。
羊蝎子的营养价值：
羊蝎子其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻 。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高 。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛 。
而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效 。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效 。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。
以上内容参考：百度百科-羊蝎子#2_1
羊蝎子是老北京的土话，就是羊的大梁脊椎骨，“懒羊羊“被屠宰之后 ， 整个脊骨肉剔除后都没多少了，整个脊梁就像蝎子 ， 人们就叫羊蝎子了，是象形名称，也是土话叫法 。羊的脊梁骨没什么肉了之后，剁吧剁吧斩断后，就是一段段羊骨了 ， 可以用来做清汤火锅，熟了后可以拿在手里吸骨髓 ， 吃点残留的小羊肉 。羊蝎子这个东西可不是鸡肋可有可无，还是有点吃头的，鸡肋是食之无味，弃之可惜 ， 但是羊可不一样，羊是陆地之鲜，也是红肉中首屈一指的鲜味 。羊头都能炖出来煞白的鲜美羊汤，那么羊脊骨一样，炖汤营养十足，而且非常滋补养人 。
羊蝎子是我国的传统食物，做法也有很多，而羊蝎子火锅就是其中一种 ， 因为它有很多优点，比如，
一，就是羊蝎子的营养价值 ， 补钙益气、滋阴清热、养肝明目，强身健体，其低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，有“补钙之王”之称，并且吃过后也不用担心会发胖 。
二，众所周知羊肉属于温性食物，在冬季是最为滋补的肉类 ， 骨头上的肉尤甚，天气冷的时候绝对是首先 。
三 ， 羊蝎子价格适中，不像其它如生蚝、龙虾、鲍鱼等那么贵，是大众可以经常消费起的 ， 经济实惠 。
四 。就是羊蝎子火锅的味道，肉嫩不腻，汤香不膻 。所以大家都喜欢，建议题主可以去尝一尝，绝对能让你意犹未尽 。
现在人们之所以喜欢吃羊蝎子火锅，也是因为羊的脊椎骨在卖的时候被剔得干干净净的，几乎是没有肉吃的，所以就会用来炖汤，而且人们也发现用羊蝎子捞出来的汤底炖火锅特别的好吃，所以现在这种羊蝎子火锅就在我们的生活中特别的受欢迎了 。
而且羊蝎子本身的脂肪和胆固醇的含量也特别的低，蛋白质和钙元素的含量特别的高，而且还特别的容易被人体所吸收，所以现在在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢这种羊蝎子火锅的 ， 不知道你有没有吃过呢，没有吃过的话也是可以尝尝看的哦 。
羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅 ， 味道鲜美 。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之 ， 能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用 ， 堪称老少皆宜 ， 四季均享的上乘美味佳肴 。
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3、羊蝎子是什么东西羊蝎子是羊的脊椎骨 。
因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子 。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来 。羊蝎子的精髓不在骨，不在肉，而是在那一口吸入大的骨髓 。轻轻一抿，是精华版脑花的快感，同时浸满了汤汁的味道，酱香满满，口感细腻绵软，香而不腻 。
早些年经济不太好 ， 很多人吃不起羊肉 ， 就把羊椎骨买回来 。羊椎骨剔得干干净净的，几乎没肉吃，完全是用来炖汤尝个鲜 。后拉发现用着羊蝎子熬汤底，煮火锅非常好吃 ， 于是羊蝎子火锅就流传开来 。
羊蝎子挑选方法：
优质的羊蝎子其色泽红润，肉质透明，质地紧密 ， 富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的羊肉鲜味 。因此我们可以从颜色、触感等方面挑选优质的羊蝎子 。
在挑选羊蝎子的时候要让老板按照横着的方法来割下自己选好的羊蝎子 。一般来说肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性 ， 稍有酸败霉味 。肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁 。肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原 。这种羊蝎子不仅含肉量较少，并且也是十分不新鲜的 。
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4、羊蝎子是什么东西?完整羊脊椎骨 。
因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效 。
脊椎骨是椎骨的通称 。脊椎骨由椎体、椎弓、髓棘、椎体横突、前关节突和后关节突等各部构成 。注：脊椎骨构成脊柱，但不等于脊柱 。
名称由来：
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。于是苏轼私下嘱咐杀羊的人 ， 给他留下一般没人要的羊脊骨 ， 在这些骨头之间也有一点羊肉 。
取回家后 ， 苏轼先将羊脊骨彻底煮透 ， 再用酒浇在骨头上 ， 点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦 ， 便可食用 。苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉，自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。
苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨，并在家信中调侃他的弟弟苏辙 ， 你生活优渥，多年公款吃喝，饱食好羊肉，把牙齿都陷进去了，也碰不到羊骨头，怎么能明白这种美味呢 。在信末，苏轼还幽默了一把说，这种吃法是不错 ， 只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了，围绕在身边的几只狗都很不开心 。
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5、羊蝎子是啥东西?羊蝎子就是羊脊骨，这个部分的肉因为在活动比较多的骨头旁边 ， 所以吃起来的感觉还是很好的 。
如果炖煮的时候能够保证一定的时间，可以让它的口感变得十分的软嫩，而且也很容易入味 。如果我们想选择吃火锅的话，一方面可以选择羊腿 ， 另一方面也可以选择这种骨头比较多的羊蝎子，它的肉会让人觉得非常的好吃 。
羊蝎子选购注意事项
优质的羊蝎子其色泽红润，肉质透明，质地紧密 ， 富有弹性 ， 手按后能够很快复原，并有一种特殊的羊肉鲜味 。因此我们可以从颜色、触感等方面挑选优质的羊蝎子 。
“横切牛羊竖切猪斜切鸡” 。猪肉要顺着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状 。如果逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉容易散碎 。羊肉也是如此，因此在挑选羊蝎子的时候要让老板按照横着的方法来割下自己选好的羊蝎子 。
以上内容参考 百度百科-羊蝎子
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美 。
羊蝎子经过长时间的焖 ， 有利于促进钙的吸收 ， 达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之 ， 能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用 ， 堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴 。
注意事项
1、盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂 。
【羊蝎子是啥东西,羊蝎子是啥东西呢?】2、在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香 。但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子 。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜 。
