梅菜的做法家常,【梅菜可以做什么菜】梅菜家常做法大全_生活知道

1、【梅菜可以做什么菜】梅菜家常做法大全梅菜可以做什么菜：梅菜扣肉材料：五花肉一大块约500g ，梅干菜50g ，葱2根，蒜头3瓣，香叶2片，八角2个，姜3片，生抽3大勺，老抽1小勺，水淀粉1小勺，米酒1大勺，香油1小勺，糖1小勺，白胡椒一小撮。
做法：
1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟，捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。
2、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干。
3、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量，肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖，不然很容易崩油。
4、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉，五花肉静置冷却后，切成均匀8mm厚的肉片。
5、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。
6、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。
7、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。
8、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香，再放入梅干菜入锅翻炒，炒香后，放香叶、八角翻炒。
9、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟后关火，将香叶和八角捞出来。
10、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中，煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角，入蒸锅蒸1个半小时。
11、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。
12、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中，加水淀粉，煮至浓稠。
13、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣，再揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去。
14、最后撒一点葱花即可。
小贴士：
1、一开始煮五花肉的时候，记得不时要翻面。
2、五花肉的肉皮上一定要扎小孔，方便入味，后面炸的时候也可以炸得比较疏松。
3、炸肉皮的时候一定要记得盖锅盖，小心崩油，而且全程都要按住锅盖，关火后，也要等到冷却了再开锅盖。
4、蒸完的梅菜扣肉，最好忍住放一夜再吃，会更入味儿。
梅菜可以做什么菜：梅菜肉末小土豆材料：小土豆20个，梅干菜50g ，肉末50g ，小米椒适量，葱花适量，蒜适量。
做法：
1、洗干净梅干菜后，泡发两小时以上，然后拧干水分，备用。
2、肉末放入碗中，加入料酒、糖、盐、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。
3、锅内倒入适量油，放入肉末爆炒，出味道后，加入小米椒和梅干菜，一起翻炒。
4、倒入老抽少许，生抽半瓶盖、半勺盐(可以试试看梅干菜咸淡，不要盲目加盐)、糖一勺，盛出备用。
5、小土豆洗干净，上蒸锅，蒸10-15分钟，到可以按碎的地步就可以，不要太烂。
6、立刻在清水下冲洗，去皮备用。
7、起油锅，倒入比平时炒菜要多的油，放入小土豆，按按扁，小火煎，一面变色翻另外一面，煎好四面。
8、倒入前面炒好的梅干菜肉末，一起翻炒，加一些盐、生抽、胡椒粉和孜然粉。
9、撒上葱花即可。
小贴士：
1、炒梅干菜的时候如果比较咸，后面加入土豆中的时候，可以不要加盐。
2、小土豆选个头小一点的会比较入味。
梅菜可以做什么菜：梅菜肉饼蒸咸蛋材料：梅干菜60克，猪肉糜300克，淀粉5克，六月鲜淡盐生抽5克，料酒5克，香油5克，糖5克，庄记蠔油5克，老抽5克，小葱适量，生姜适量，虾皮碎适量，生咸蛋3个。
做法：
1、梅干菜提前用水泡好，挤干水份稍稍切碎。
2、除咸蛋外所有材料混合放在碗里，用手抓匀搅拌上劲。
3、把拌匀的肉馅儿放入略深的盘子里，周围高中间略低，在中间放入咸蛋。
4、大火烧开水，调至中火，上锅蒸25分钟左右出锅，出锅前发现盘子里汁水很多就不要端出来，揭开锅盖几分钟，汤汁就会被肉再吸收回去，千万不要倒掉。
小贴士：
1、用的咸鸭蛋，所以肉馅里没有额外添加盐，如果你用普通鸡蛋，需要在肉馅里加入适量的食盐。
2、虾皮起提鲜的作用，不放的也可以加味精。
梅菜可以做什么菜：梅菜炒粉丝材料：粉丝100克，大白菜少许，牛肉末30克，梅干菜10克，大蒜4瓣，豆瓣酱半勺，老干妈半勺，香葱少许，料酒半勺，耗油1勺，油40ml，淀粉半勺，老抽1勺，盐适量。
做法：
1、牛肉切丁或片或末，用料酒、老抽、淀粉腌制五分钟入味。
2、粉丝热水浸泡，梅干菜冷水浸泡五分钟。
3、锅里放少许油至七成热，将牛肉末滑熟一分钟起锅备用。
4、锅里入油，将大蒜切末爆香，放入老干妈、豆瓣酱、耗油拌均匀。
5、再倒入大白菜、梅干菜、粉丝一起炒熟，加适量盐，也可不加，最后香葱切细撒面即可。
小贴士：
1、粉丝吸油，炒时比正常烹饪多放一点，以免粘锅且干柴。
2、牛肉末不要滑炒时间长，老了会硬，一分钟足够。

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2、梅菜扣肉的家常做法正宗梅菜扣肉的家常做法如下：
材料准备：五花肉2斤、梅干菜适量、大葱1棵、小葱2根、豆腐乳汁适量、生抽适量、青红酒适量、白酒适量、白砂糖适量、冷水、姜片、瓶子、蒸锅等。
1、将五花肉冲洗干净，然后将梅菜用热水进行泡发。
2、然后将五花肉放入锅中，加入冷水，姜片，白酒，将五花肉煮熟煮透。
3、将煮好的五花肉捞出来，过凉水。
4、之后将五花肉煎至表面起皮，然后放入冷水中浸泡。
5、之后将梅干菜倒入锅中，翻炒一下。
6、之后，将五花肉切成片，装入碗中，倒入一些腐乳汁，搅拌均匀。
7、然后将五花肉铺在盘子底部，上面铺入一层梅干菜。
8、最后，上锅蒸熟即可。

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3、梅菜肉末的做法,梅菜肉末怎么做好吃,梅菜肉末的家常猪肉100g
梅菜肉末的做法
1.梅菜、香菇提前泡软，切碎末
2.猪肉剁成肉馅，要带点肥肉比较好吃哦
3.姜葱蒜切末，小红辣椒切圈
4.生粉加水调成水淀粉待用
5.热锅加油，炒肉末
6.炒到肉末发白，加入黄酒去腥、酱油上色
7.加入姜末
8.加入梅菜末、香菇末炒匀
9.加入适量的盐，砂糖调味
10.用水淀粉勾一个薄芡
11.加入红辣椒圈和葱蒜末炒匀即可
1、梅菜、香菇提前泡软，切碎末
2、猪肉剁成肉馅，要带点肥肉比较好吃
3、姜葱蒜切末，小红辣椒切圈
4、生粉加水调成水淀粉待用
5、热锅加油，炒肉末
6、炒到肉末发白，加入黄酒去腥、酱油上色
7、加入姜末
8、加入梅菜末、香菇末炒匀
9、加入适量的盐，砂糖调味
10、用水淀粉勾一个薄芡
11、加入红辣椒圈和葱蒜末炒匀即可

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4、梅菜焖肉的做法,梅菜焖肉怎么做好吃,梅菜焖肉的家常梅菜焖肉是一道富有特色的中国传统菜肴。下面将从食材清单和制作步骤两个方面，详细介绍如何制作出一道美味的可口的梅菜焖肉。
一、食材清单：
* 带皮五花肉 500 克
* 梅菜 100 克
* 姜片 10 克
* 红糖粉 30 克
* 生抽 2 大匙
* 老抽 1.5 大匙
* 蠔油 1 大匙
* 干辣椒 1 只
* 胡椒粉 1/3 小匙
* 料酒 1 大匙
* 水适量
二、制作步骤：
1. 用冷水隔夜泡梅菜，泡淡盐分。
2. 把五花肉切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。
3. 准备好其他调料，如葱、姜、八角、干辣椒、冰糖等。
4. 开中大火，锅热放底油，加入梅菜煸干，盛起备用。
5. 把锅加热，放入几片姜片，加入红糖粉 1 大匙，慢慢炒至中褐色。
6. 倒入焯好的肉块，大火翻炒至出油。
7. 放红糖粉 1 大匙、生抽 2 大匙、老抽 1.5 大匙、蠔油 1 大匙、干辣椒 1 只、胡椒粉 1/3 小匙、料酒 1 大匙，稍翻几下。
8. 放水没肉面，大火翻滚。
9. 水开后，将火调至中小火，继续焖煮约 30 分钟，直到肉变得酥软入味，汁液浓稠。
10. 最后加入炒好的梅菜，翻炒均匀，再焖煮约 10 分钟，让梅菜的香味与肉味充分融合。
梅菜焖肉的做法可以根据个人口味和喜好进行微调，但基本的制作步骤和食材是不变的。梅菜焖肉不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐和宴客的佳肴之一。
梅菜焖肉的做法步骤11.起油锅下入冰糖融化后加入五花肉沾裹糖色煎肉
梅菜焖肉的做法步骤22.出锅切片
梅菜焖肉的做法步骤33.梅菜下锅翻炒
梅菜焖肉的做法步骤44.然后将梅菜装入锅中，加水熬制
梅菜焖肉的做法步骤55.铺放入肉片
梅菜焖肉的做法步骤66.蒸1小时出锅

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5、梅干菜的做法大全家常梅干菜可以做梅菜扣肉，具体做法如下：
工具/原料：带皮五花肉、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、腐乳汁、清水、锅、盆、盘子、筷子。
1、准备一块大块带皮五花肉冲洗干净，用刀分割成小块，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
2、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
3、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。
4、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求刀具锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。
5、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。
6、开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。
7、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。
8、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。
【梅菜的做法家常,【梅菜可以做什么菜】梅菜家常做法大全】9、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意操作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。