1、把鸡蛋打入一个大碗里 ， 撒入盐和白胡椒粉 ， 用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀 。
2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水 ， 把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀 。
3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉 。
4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住 ， 用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞 。
5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里 ， 转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结 。
【水蒸蛋的做法步骤】6、小葱洗净切末 ， 用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上 。
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