1、干锅滑子菇的做法滑子菇做成的各种菜肴都非常具有特色，特别是将滑子菇做成干锅滑子菇，很多人都非常喜欢这道菜的口味，但不知道具体的制作方法，下面就让本文来为大家讲述干锅滑子菇的做法，希望能对各位提供有效参考 。
1、干锅滑子菇材料选择
首先需要准备一斤滑子菇和半斤五花肉，另外还需要准备30克红辣椒 ， 20克蒜苗，10克生姜，10克葱以及10克蒜头 ， 调味料需要准备5克盐，三克味精，6克鸡精以及10克香油 ， 少量的辣椒酱和料酒 。要想做出正宗口味的干锅滑子菇的话，那么对于用料的选择还是需要自己有所讲究才行的，必须要精细用料 。
2、干锅滑子菇的做法步骤
首先需要把滑子菇进行清洗，将五花肉将五花肉也清洗干净，切成片把准备的红辣椒洗干净后，切成碎末，将准备的葱和蒜都进行清洗剁碎，然后将其放到干锅底部待用 ， 在锅里面先注入适量的开水烧开，烧开以后就把滑子菇先放进去烫，烫熟后捞起来沥干水分，锅里面再放入油，烧热后将五花肉放进去翻炒，炒香以后再将滑子菇也放进去翻炒 ， 最后把其它的佐料全部都倒进去 。
3、干锅滑子菇的特点
干锅滑子菇做好以后确实非常的鲜香，干锅类的菜肴本身就非常美味，而这道干锅滑子菇更是美味可口 ， 当然制作这道菜肴的话，所选用的材料还是比较多的，对于材料的品质也是有所讲究的，优质新鲜的原材料才能够做出正宗营养的美食 。经常制作这道美食来享用的话，可以改善食欲 。
干锅滑子菇确实是值得制作品尝的一道干锅类的菜肴，味道极其清香，不仅如此，吃这道菜肴还可以提升自己的食欲 。
扩展阅读：滑子菇滑子菇的做法
文章插图
2、干滑子菇做法大全有哪些一、干煸滑子菇的做法
准备材料：滑子菇、芹菜丁、川椒丁 盐、味精、糖、麻椒油、葱、姜、蒜、淀粉
1、将滑子菇用水烫一下，控净水分 。
2、往锅内放入适量的油 ， 待油温六成热时，放入沾好淀粉的滑子菇，炸成金黄色出锅 。
3、用葱、姜、蒜炝锅，下调料、配料，然后放入滑子菇煸炒后装盘即可 。
二、彩椒滑子菇的做法
准备材料：黄彩椒1个、红彩椒1个、尖椒1个、干滑子菇1袋、食用油、盐、鸡
1、将各种彩椒和尖椒清洗干净，且用手撕成小块儿，同时把袋装滑子菇也用水清洗几遍
2、热锅倒油 ， 先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟左右 。
3、放入滑子菇接着翻炒，看彩椒稍微软一些了 ， 就放盐和鸡精 ， 翻炒均匀，出锅 。
文章插图
3、干煸滑子菇怎么做好吃滑子菇炒鸡丁的做法:
原料:水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末，水淀粉，香油，高汤操作:1鸡腿肉用刀斩筋后切成?。?用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆 。2滑子菇洗净去根飞水待用 。碗内加葱花、姜末 ， 水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡 。3炒锅上火，放适量底油，烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出，4原锅留底油，放滑子菇翻炒，放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可 。
滑子菇烧香螺:
原料:香螺350克 ， 滑子菇150克，野竹笋100克 。调料:小葱段50克，色拉油、料酒、高汤、盐、味精、蚝油、生抽、美极鲜、胡椒粉各适量 。做法:
1.香螺放入加料酒的开水中焯水 。滑子菇和野竹笋分别焯水 。
2.锅中油热，煸香小葱段，加入高汤烧开，捡去小葱，放入原料，加盐、味精、蚝油、生抽、美极鲜、胡椒粉调味，烧至入味时出锅 。高手支招:用小葱可增加香味 。
椒油滑子菇海参:
原料:滑子菇150克，发好的海参一只，鲜花椒3克 。
调料:上汤400克，盐5克，鸡粉2克，蚝油2克，橄榄油10克 。
制作:1、滑子菇、海参分别入沸水汆水 。
2、锅下上汤 ， 下滑子菇烧开 ， 下调料调味 ， 勾芡倒入纸锅中 。
3、海参片片儿 ， 摆入纸锅内 。
4、锅下10克橄榄油 ， 五成热时下鲜花椒炸香，浇在纸锅内即可 。
味型:椒香味浓，咸鲜适口 。
制作关键:鲜花椒炸油时油温不要太高，否则损失其本身的清香味 。椒油汤圆滑子菇:
亮点:糯米汤圆和滑子菇一起入菜，口感滑嫩 ， 汤汁鲜美 。
原料:滑子菇350克，糯米小汤圆100克 。
调料:盐3克，味精2克，蘑菇粉2克，小香葱花30克，清汤100克，鸡油10克 ， 鲜花椒2克 。
制作:1、小汤圆入开水煮1分钟备用，滑子菇入沸水汆水40秒 。2、锅下清汤，下小汤圆、滑子菇烧开 ， 下盐、味精、蘑菇粉调味，装盘，撒小葱花 。3、将鸡油烧五成热，下鲜花椒浸一下 ， 然后一起浇在葱花上即可 。
味型:咸鲜滑爽 。
滑子菇汤菜:
主料:油菜心、北豆腐
辅料:鸡腿菇、滑子菇
调料:盐、鸡精、胡椒粉、米酱
烹制方法:
1、将油菜摘洗干净切成段，鸡腿菇切成小丁和滑子菇洗净备用，豆腐切成薄片，放入油锅中炸成金黄色捞出切宽条备用；
2、锅中留余油，放入鸡腿菇和滑子菇大火翻炒片刻 ， 倒入少量清水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入米酱、油菜心、豆腐条微煮一会，至酱汁溶化烧沸即可出锅 。
特点:汤味鲜美，酱香浓郁 。
滑子菇三黄鸡汤:
1.三黄鸡一只(一斤左右)，滑子菇4两，猪肚菇4两 ， 姜片2片，葱段3段，枸杞10粒，红枣4-6颗(我这里用的是枣片).
2.将三黄鸡内脏掏洗干净，用温热水洗净三黄鸡.猪肚菇，滑子菇洗净.
3.上砂锅 ， 冷水下鸡，下姜片，葱段儿，大火煮沸后捞去浮沫，加入枸杞跟红枣改小火.煲1个小时.
4.加入滑子菇跟猪肚菇，煲20分钟.
5.放入适量的盐，也可加入少许的鸡精.煲20分钟.
6.起锅.开吃~~~~
如果加入点椰丝则能更加的美味，鲜美的鸡汤里面透着丝丝的椰子的香气就更加的完美了.
煲鸡汤一定要注意的:
冷水下鸡，水一次要加足良.中途添汤味道会大打折扣.煲鸡汤忌火忽大忽小.要文火慢炖. 整只鸡炖最好 。
文章插图
4、干锅滑子菇的家常做法大全怎么做好吃1.准备好的食材 。
2.把鸡爪洗干净后，将其煲熟 。
3.煲熟后，剥去脚甲 ， 再切小块 。
4.过冷水河，把鸡爪的胶原冼干净 。
5.然后把鸡爪子放进小盆里，加上冰块 。
6.加上冰块后，再加少许水进去 。放冰箱冷藏3个小时
7.调味料的做法：剁椒、葱、盐、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜头（1颗）把这些材料全加在一起，然后拌均匀 。
8.把酱油煮沸 。
9.酱油煮沸后淋在调味料上 。
10.做好调味料的成品 。
11.把鸡爪放在调味料上，浸泡3小时即可 。
1.煮酱油时 ， 要加上醋 ， 会更好吃，更香 。
干滑子菇1 盒
菜籽油2 茶匙
郫县豆瓣3 茶匙
干锅滑子菇的做法步骤
准备好滑子菇、洋葱、青椒 。
滑子菇提前用温水泡发 。
腊肉切片；洋葱、青椒洗净切丝备用 。
锅中油热，下腊肉煸炒出油 。
倒入滑子菇，翻炒均匀 。
加入青椒和洋葱，炒匀 。
加入郫县豆瓣，炒匀 。调好味盛入盘中 。（如能用锅仔边煎煮边吃，味道更好）
步骤8 翻炒几下，就做好了
文章插图
5、滑子菇怎么做好吃一、大蒜炒滑子菇
食材准备：大蒜，滑子菇，盐，白糖，味精，食用油 。
1.新鲜的滑子菇把它洗干净之后切成段放在一旁备用 。
2.新鲜的大蒜洗干净之后切成小段放在一旁备用 。
3.锅中倒入食用油，当油热之后，我们先将大蒜放入锅中翻炒，炒出香气之后将滑子菇倒入锅中与大蒜一起翻炒 。
4.翻炒几下之后，可以在里面加入适量的盐进行调味，同时可以加入少量的水 。
5.先开大火将里面的水煮沸，然后开小火让它慢慢煮 。因为菌菇类的食物必须煮熟才可以吃 ， 因此我们可以盖上锅盖，将大蒜和滑子菇煮上三到五分钟，保证它里面能够充分煮熟 。
6.五分钟之后加入少许的糖，同时加入味精调味即可出锅食用 。
二、油炸滑子菇
食材准备：油，滑子菇，面粉，盐，味精，13香粉，鸡蛋清 。
1.将新鲜的滑子菇先放在水中洗干净，然后控水备用 。
2.锅中倒入清水，先开大火将水煮开，然后将洗干净的滑子菇倒入开水当中煮熟，煮熟之后将滑子菇捞出控水放凉放在一旁备用 。
3.取适量的面粉，然后在面粉当中加入鸡蛋清，加入适量的水把它搅拌均匀 。
4.将已经沥干水分的滑子菇倒入拌有鸡蛋清的面粉糊当中，同时加入盐，味精，13香粉调味 。将整个面粉糊裹在滑子菇表面 。
5.锅中倒入适量的油，可多一些，然后开火将油加热到七到八分熟的时候，将滑子菇倒入锅中开始油炸 。
6.炸的火候不宜过大，以中小火为主，让它慢慢炸，反复炸，当炸至两面金黄的时候就可以捞出 。
7.将炸好的滑子菇捞出之后全部控油，然后将火开大，将油加热到九分熟之后重新将滑子菇倒入锅中再炸一次 。
8.最后将炸好的滑子菇捞出控油，撒上一些孜然粉即可食用 。
以上就是关于滑子菇的制作方法 。这两种方法非常简单，也是在家庭生活当中比较实用的两款烹制方法，小伙伴可以试着自己制作一下 。当然我们也可以多研究一些关于烹饪方面的技巧，创新一些新的制作方法，给我们的生活带来更多的美味 。
1、原料：滑子菇500克、五花肉200克、红辣椒30克、蒜苗20克、姜10克、葱15克、葱15克、蒜头10克；
2、调料：盐5克、味精3克、鸡精6克、红油12克、香油4克、高汤少许、辣酱10克、香辣酱15克、蚝油3克、料酒8克；
3、滑子菇洗净 ， 五花肉洗净、切片，红辣椒洗净、去蒂切碎 ， 葱择洗净、切段，蒜去皮、切片，蒜苗洗净、切段，垫入干锅底部待用；
4、锅中注入开水烧开，放入滑子菇焯烫，捞出沥水，锅内烧油 ， 将五花肉慢水煸香 ， 出油后下红辣椒、蒜片、辣椒酱、香辣酱翻炒至红亮色；
【干锅滑子菇怎么做,干锅滑子菇的做法】5、再下滑子菇、蚝油、盐、味精、鸡精，烹入料酒，掺入高汤、葱段，旺火收汁，淋上红油、香油，装入垫有蒜苗叶的干锅内，上酒精炉即可 。
