莴笋为菊科莴苣属一二年生草本植物，别称茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜等，原产中国华中或华北 ， 地上茎可供食用，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍 ， 嫩叶也可食用，下面我们一起来看一看鸡蛋炒莴笋的家常做法吧！
【鸡蛋炒莴笋的家常做法 鸡蛋炒莴笋的做法大全】
鸡蛋炒莴笋的材料
泡好的木耳80克，鸡蛋2个，莴笋300克，料酒2茶匙、盐1茶匙、香油1茶匙 。
鸡蛋炒莴笋的做法
1、木耳洗净，撕成小块 ， 用水泡上，莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净 ， 切成小片备用 ， 鸡蛋两个加少许料酒，打散备用 。
2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开 。
3、倒入木耳炒几下 。
4、倒入莴笋，加入盐，起锅前淋少许香油即可 。
鸡蛋炒莴笋的功效
1、开通疏利：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液 ， 可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌，对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质 ， 具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌 。
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘 。
5、帮助睡眠：莴笋含有少量的碘元素，对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响 。因此莴笋具有镇静作用 ， 经常食用有助于消除紧张 ， 帮助睡眠 。
6、促进食欲：不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素 ， 可参与牙和骨的生长，能改善消化系统和肝脏功能 ， 刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风 。
