凉拌芹菜是一道爽口凉菜 ， 简单好做，又好吃 ， 民间一直都说芹菜对糖尿病和高血压有很好的辅助治疗效果呢，同时由子芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品，下面我们就一起来看一看凉拌芹菜的家常做法吧！
凉拌芹菜的材料
芹菜，花生米，大料，香叶，葱 ， 姜，盐 ， 糖，白醋，鸡精，酱油 。
凉拌芹菜的做法
1、芹菜摘洗干净，锅中加一些盐，油把芹菜焯烫一下过凉 。
2、芹菜切小段加一些盐 ， 糖，白醋，鸡精腌拌一时 。
3、花生煮好取出调料控干水分和芹菜一起加一些酱油 ， 香油拌匀即好，也可放冰箱冷藏一时让食材更入味 。
凉拌芹菜的功效
1、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分 ， 对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁 。
2、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿 。
3、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用，血管灌流可使血管扩张，用主动脉弓灌流法，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
4、养血补虚：芹菜含铁量较高，具有养血补虚的功效 。
5、清热解毒：春季气候干燥 ， 人们往往感到口干舌燥气喘心烦、身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒、去病强身，肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
6、绿色美容：芹菜是一种理想的绿色减肥食品，因为当嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，消耗的热能远大于芹菜给予你的能量 。芹菜是高纤维食物，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效 。
7、防癌抗癌：高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
【凉拌芹菜的家常做法 凉拌芹菜的家常做法视频】8、醒酒保胃：芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力 ， 起到醒酒保胃的效果 。
