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【爆炒财鱼片的做法窍门 爆炒财鱼片的做法】
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1、主料：财鱼一条、红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺 。做法：红肉椒 ， 姜蒜洗好切好备用 。热锅下油 ， 放入姜蒜 。放入花椒 。紧接着放入洗好的财鱼 。翻炒一会儿 。倒入适量生抽和老抽 。加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可装盘 。
2、主料：财鱼片半条、荷兰豆100g；辅料：油适量、盐适量、胡萝卜半根、鸡蛋1个、姜丝2片、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺 。荷兰豆炒财鱼片的做法：财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒 ， 抓匀后腌制一下 。准备好碗汁：盐、胡椒粉和淀粉和少许水，拌均匀 。烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用 。再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中 ， 鱼片刚变白就捞出备用 。热锅凉油，放入胡萝卜片进去煸炒 。再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒 。翻炒两下后加入鱼片进去 。倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中 。
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