炸鸡琵琶鸡腿怎么做好吃 _鸡腿

炸鸡腿时，炸完别急着吃，多加哪一步，鸡腿酥脆可口更美味呢？？

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现在家中小孩吵着吵着要吃炸鸡，大门口买炸鸡的那家店近期还关门了，寻思着既然这样我便自己下厨做一份炸鸡吧。说起炸鸡这东西看起来简单，可是真正想要把它搞好还真得下一番时间才可以，特别是我们应该怎样才能将炸鸡做的外酥里嫩肯定是个技术活。
相信不少人正在做炸鸡时都会有那样的烦恼吧？大家该怎么做炸鸡才能做到外边那般又美味又好吃的感觉呢？今天小编就来给大家揭晓答案吧。炸鸡腿时，炸完别急着吃，多加一步，鸡腿酥脆可口更美味可口。
第一步：将琵琶腿解除冻结以后放到凉水之中泡浸大概2小时左右，将鸡腿里边的鲜血所有泡浸出来以后清理干净，斜刀在鸡腿上边划出几刀放到一旁预留。
提醒：我们在泡浸琵琶腿的时候也能做到给鸡腿做一下推拿，那样炸出来的鸡腿肉质地会更加松软，吃着也更加细嫩了。
第二步：挤压鸡腿之中多余水份，不断向鸡腿上边添加冬茹、生姜片，奥尔良腌制料及其清水，把它们抓拌匀以后盖上一层保鲜袋，放到冰箱的冷藏室之中腌渍3小时以上。
提醒：这一步正常情况下腌渍时间越长越进味，大伙儿能是下午将鸡腿腌好啦夜里炸，还可以是头一天晚上腌渍好啦第二天早上炸鸡腿。
第三步：鸡腿腌好后将上边的冬茹和生姜片取出。再取另外一个小盆子倒进炸鸡裹粉，一个小盘子放进适量清水。
提醒：炸鸡裹粉的处理方式非常简单，苞米淀粉和面粉依照3:1比例混和好了以后添加少许食盐拌匀就可以。
第四步：将鸡腿放到炸鸡裹粉里边滚翻包囊匀称以后抖落多余小麦面粉，随后放到清水之中蘸一下，然后把鸡腿放到炸鸡裹粉之中包囊匀称，再放到清水之中蘸，如此往复三遍之上便会出鱼鳞片的形态了。
第五步：锅里面多加点油，大伙儿直到温度抵达五层热天将鸡腿放到锅中之中炸得表层金黄，将鸡腿捞起来沥干油份。
提醒：大伙儿炸鸡腿时中小火慢炸得方法，那样鸡腿才不至于炸焦，炸琵琶腿的话要炸5到7min，假如就是那种大个的边腿花费的时间就更加长出来了。
提醒：如果你想要鸡腿更松脆还可以在炸熟以后开猛火将油温高一些，将鸡腿放到锅中里边再炸一下。炸完鸡腿别急着吃，多加再炸这一步，炸好的鸡腿酥脆可口更美味可口。
第六步：鸡腿炸熟以后添加少量孜然粉、辣椒粉等配料就可以吃，由于奥尔良腌制料本身就有盐份的主要原因，大家并不一定添加其他调味品。

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红烧琵琶鸡腿
主料main
鸡腿9个3人份
辅料others
食用油适量花椒适量大料适量盐适量葱2根姜适量料酒适量蒜4瓣酱油适量香葱适量桂皮少许香叶少许
鸡腿喜欢吃红烧的，红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的！
红烧琵琶鸡腿的做法
步骤step
1
鸡腿清洗干净备用
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2
鸡腿加入葱姜蒜
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3
花椒，大料，料酒，酱油搅拌均匀腌制一会
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4
锅多放点油，大约要7成油温，油热了放入鸡腿炸上色
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5
炸上色捞出控干备用
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6
锅底油，放入白糖，慢慢看到起小白泡时候加入2颗大料煸香
步骤step
7
加入葱段，蒜，姜片煸香
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8
烹料酒，酱油，加入适量的清水，加入调料包（香叶、大料，花椒、桂皮）放入葱
步骤step
9
水开后，放入鸡腿，加盐调口，大火烧开转中火，焖至大约30分钟熟透
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10
大火收汁
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11
出锅前撒入香葱
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12
装盘
红烧琵琶鸡腿的成品图
【炸鸡琵琶鸡腿怎么做好吃】红烧琵琶鸡腿的烹饪技巧
技巧tips
鸡腿先适当油炸一下，好吃上色也漂亮！

###其它资料参考###琵琶鸡腿做成红烧既简单又好吃。做法是：一，先把琵琶腿解冻，用清水冲洗几遍，然后用料酒腌半小时，去腥味。
二，锅里放油，加入冰糖，炒糖色，我一般是起泡的时候关火，然后的鸡腿放进去，再开火炒，炒3分钟左右，加入2大勺豆瓣酱翻炒，炒出香味以后加入酱油，少许盐。再炒会，加入没过鸡腿的开水，加入豆干，烧开，转小火，加入土豆，
三，锅里水还剩些的时候转大火烧一会儿。就可以出锅。
###其它资料参考###超级“奶思”的大鸡腿，慢火细炖，这样做肯定美味
雨天聊故事
10-20
鸡腿是我们大多数的人都会很喜欢吃的，但是怎么样去做的美味其实是我们每一次做鸡腿的时候觉得就很关键的一个问题？而且还需要去研究的一个问题，要做出一个很好吃的枇杷鸡腿，首先需要本身鸡的一个新鲜，而且需要是有做的一个技巧，怎么样可以做到吃起来很，过瘾，而且吃它本身就很入味呢，今天要教大家的方法，让大家做起来，可能中间的骨头都很入味，吃起来可能比排骨还更香。
鸡腿其实它还有一个另外的名字，就叫做琵琶腿，因为他的一个肉质很肥厚，而且很细嫩，所以很多人都喜欢吃，无论是在外面是哪家餐馆都经常会吃到中餐，还是西餐都喜欢做这道鸡腿
豉油鸡腿
材料：些许油、冰糖、两只鸡腿、香葱、洋葱、生姜、八角两个、生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油两勺、食用油2勺；
料理步骤：
步骤一：香葱切成葱段，然后洋葱去皮之后就切成小片，姜的话有事切成姜片，这时候就可以放在盘里面，准备备用；
步骤二：下面开始准备好琵琶腿，琵琶腿的话需要用清水反复清洗，然后清洗之后就在腿肉的表面割上两刀，为了接下来更好好的入味；
步骤三：食材准备好之后就拿出砂锅，有条件的朋友还是拿砂锅去做这道菜，因为砂锅做出来的琵琶腿被更好吃，然后做干净砂锅之后，在砂锅的表面的水需要擦干，然后锅热锅烧油，等到油上了无成之后就可以加入适当的葱段和洋葱片，还有姜片，先炒出配料的香味出来，出香味就可以；
步骤四：这时候加入些许料酒，些许老抽些许生抽，还有适量的八角和冰糖，这时候再去进行翻炒，倒入适量的热水；
步骤五：然后开始转大火烧沸水，之后就可以加入琵琶腿；
步骤六：盖上砂锅，再一次将汤汁进行煮热，煮大概30分钟左右。
步骤七：这时候就可以，拿出锅盖，然后将鸡腿进行翻面，再继续文火进行收汁炖，大概20分钟左右。
步骤八：最后收汁的差不多就可以关火了，不需要急着开盖，可以再焖上个3到5分钟。
小技巧
在做琵琶腿的时候，需要加上适量的冰糖，因为加上适量的冰糖，能够让琵琶腿更加香，而且更好地去入味，就不会显得那么咸，会更加的可口。