怎么用菠菜和面包饺子 _菠菜

用菠菜汁和面包饺子的做法？

文章插图
冬至菠菜饺子的食材用料
饺子皮部分：菠菜150克，盐2克，中筋粉400克，清水半碗
馅料部分：猪肉250克，玉米2根，马蹄10个，胡萝卜1根，葱2根，玉米淀粉50克，花生油适量，盐6克，鸡粉适量，蚝油适量，冬菇5朵，胡椒粉适量，麻油适量
冬至菠菜饺子的做法
菠菜洗净后晾干，备用
冬菇洗净后泡水变软，备用
菠菜加半碗清水，打成菠菜汁
在面粉堆中间挖一个洞，将菠菜汁分几次倒入，一边倒一边和面。
面团和到不粘手，保鲜膜封好醒30分钟
然后撒点干面粉在桌面上，将醒好的面团放在面粉上，用擀面杖压薄。
【怎么用菠菜和面包饺子】整理出合适大小的饺子皮
准备馅料部分：猪肉剁碎，玉米切粒，胡萝卜切粒，马蹄削皮切粒，葱洗净切粒，冬菇切粒
全部切好后放在容器内搅匀，再将所有调味料加入，搅匀备用。
饺子皮包上馅料后，放在蒸笼隔水蒸15分钟。

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【猪肉白菜菠菜汁儿饺子】
【食材】：猪肉馅儿400克、白菜两三叶、菠菜3棵、大葱1棵、鸡蛋1枚、酱油两汤匙、熟花生油三四汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。
【具体做法】：
1、我们先来和面，饺子面一定要提前和好，和好之后让它松弛一段时间才好用。菠菜几棵，择掉黄叶，洗净切段。
2、用料理机或是你家其他高端厨具把菠菜加少许清水少许盐打成菠菜汁儿，我打的细腻，没有过滤。如果您打的蔬菜汁儿比较粗糙，一定要过滤一下，取汁儿用。
3、用菠菜汁儿和面，和成一个绿色的面团；再和一个同样大小的白色的面团，放进食品袋中防止风干，静置，让它松弛一些时间。
4、面和好了，再来调馅儿。猪肉馅儿，我用的瘦肉，您也可以用二肥八瘦或是一肥九瘦，加入酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制片刻让它入个底味儿，同时顺便上个底色。
5、然后再加入鸡蛋，鸡蛋在这儿起到嫩滑的作用。
6、鸡蛋加进去之后，就需要用筷子不停地顺同一个方向搅拌，直到肉馅儿把鸡蛋全部吃进去，肉馅儿变得非常黏糊。
7、少许白菜，洗净，剁碎。如果放的白菜多，就需要在剁好之后挤出一些水分，但如果像我这样只放少许白菜，那就要省略掉挤水的过程，一是免得白菜的营养流失，二是为了滋润肉馅儿。
8、把剁好的白菜放进肉馅儿中，搅拌均匀，再把大葱切碎放进去。
9、拌匀，倒入熟花生油，搅拌均匀，再撒一点点盐，加香油，最后再拌匀即可。
10、把绿色面团整理成长方体，擀开，白色面团在案板上搓长，放在绿色面团上，如图。
11、用绿色面团包裹住白色面团，接口捏住，然后搓成粗细均匀的长条状，如图。
12、下刀，切成大小一致的饺子剂子。
13、分别擀开成饺子皮儿，注意擀饺子皮儿时要用点儿干面，防止粘连。
14、把所有的饺子全部包好，是不是特别漂亮有食欲呢？
15、煮开清水，水开后加入少许盐，再下饺子，把饺子煮熟即可。
16、看，这煮好的饺子的颜色是不是也特别漂亮？几乎没有变色，看到这样好看的饺子，谁都会多吃一碗。
17、但是，您看出煮饺子不变色的秘诀来了吗？如果没看出来，就接着看小贴士。
1、菠菜在打汁前，焯一下水是最好的，我省略了这一步，该打。因为菠菜中含有较高的草酸，焯水能去掉。
2、菠菜在打汁时，一定要加少许盐进去，盐有很好的固色的作用。
3、饺子在下锅前，也要在清水中加入少许盐，同样是为了固色，防止饺子皮中的绿色部分掉色太难看。
4、我的看家本领可是告诉大家了，大家在做这个饺子时一定要多加注意哦！
###其它资料参考###1、食材：饺子面粉500克、菠菜汁280克；
2、馅料：猪肉、花生油、食用盐、酱油、料酒、生姜、香葱、生粉。
3、新鲜的菠菜清洗干净，切段放入榨汁机，把菠菜榨汁，然后取280克菠菜汁，倒入500克饺子面粉里，搅拌均匀。揉搓光滑的面团，盖上一块湿布，静放10分钟。
4、再次揉搓光滑，取10克一小团。也可以把面团揉搓长条，然后用刮刀切10克左右。
5、每个小团撒些面粉，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。晒面粉是防粘在一起，有面粉，擀饺子皮的时候就不会粘。
6、饺子馅的之后，新鲜的猪肉清洗干净，去皮，切片，放入绞肉机，搅碎，生姜、香葱分别清洗干净，切好，所有食材放入一个大的陶瓷碗里，搅拌均匀，香葱鲜肉饺子馅就做好。
7、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，把饺子皮合起来，包自己喜欢的形状。
8、饺子底部涂抹一点面粉，均匀码入饺子垫上，饺子之间要留有空隙，如果天气热，要马上放入冰箱，冬天可以等到包完，再一起煮。
9、倒入适量的水，旺火煮沸，放入饺子，然后筷子轻松松散，别让饺子粘在一起。
10、饺子浮在锅上面，说明饺子已经煮熟。煮饺子过程，如果有很多气泡，可以加少许冷水，气泡会下沉，这样饺子就不会溢出来。熟水的饺子捞出，蘸醋、酱油可以吃了。
###其它资料参考###菠菜焯水后在榨成汁和面不会变色。
主料：菠菜200g、面粉500g、猪肉300g、干香菇100g 。
辅料：油适量、盐适量、香葱50g、姜10g、香油20g、味极鲜5g、鸡精3g、五香粉3g 。
菠菜汁香菇猪肉饺子的做法
1、主料：菠菜、面粉、猪肉、干香菇辅料：盐、香油、香葱、姜、五香粉、鸡精、味极鲜。
2、把菠菜洗净用开水烫烫捞起。
3、过凉水，切碎，用料理机加少许水打汁。
4、把菠菜汁和面粉。
5、一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒1小时。
6、把干香菇用热水泡泡洗净。
7、切片，葱姜洗净切段。
8、猪肉切片，用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里，打成肉泥。
9、把肉馅加五香粉、鸡精、味极鲜、香油、盐一起拌均匀，静止入味。
10、把醒好的面团搓长条，分成小剂子。
11、擀成小圆片。
12、加馅。
13、包成饺子形状。
14、煮锅加水大火烧开，加饺子。
15、煮到饺子膨大飘起捞起即可。
16、成品。

###其它资料参考###菠菜饺子
做法步骤：
准备食材：菠菜300克、胡萝卜150克、肉馅、盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把菠菜的根部去掉，用清水冲洗干净，然后控干水分。
2、锅里加入适量的清水，水开后加入一小勺盐和少许的食用油，然后把菠菜下锅焯水，把菠菜煮至断生后捞出。做菠菜饺子，菠菜一定要提前焯水，因为菠菜中的草酸含量不低，被人体吸收后会影响对钙的吸收，而去除草酸最好的办法就是焯水。
3、把焯水断生的菠菜捞出过凉水，然后把水分挤干，放在案板上切成小段。
4、把胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小颗粒。
5、肉馅放生抽味精。
6、炒锅里再加入适量油，油热后把胡萝卜丁下锅煸炒一下，胡萝卜中的胡萝卜素经过煸炒后会充分释放出来，把胡萝卜丁煸炒变色后盛出备用。
7、把菠菜、胡萝卜全部放在盆中，加入适量的盐，倒入肉馅中用筷子拌匀就做好了。
8、包饺子时，和面要稍微软一些，500克面粉中加入280克左右的清水，搅拌成面絮后下手揉成光滑无颗粒的面，盖上盖子醒面15分钟左右。
9、面醒好以后取出，放在案板上搓长条，下小剂子，擀饺子皮，包饺子。
10、锅里加水，水开后把包好的饺子下锅，用勺子推动一下，防止粘锅，开锅后加入一碗凉水，再次煮开后即可捞出。
###其它资料参考###1、1小把菠菜清洗干净，煮锅加水烧开，放入菠菜焯水半分钟，这样可以有效去除菠菜所含的大部分草酸。
2、将菠菜捞出过一遍冷水，稍稍攥一下水分后切成小块。
3、放入破壁机中加少许清水，打成菠菜汁，我用的破壁机功率?。虺隼次矣止肆艘幌?。最重要的一点来了，在过滤好的菠菜汁中，加少许小苏打搅拌均匀，酸碱中和后饺子煮熟也不会变色了。
4、用菠菜汁加面粉、少许盐和成一个绿色面团，再用冷水加面粉、少许盐和成一个白色面团，白色面团略大于绿色面团，盖好保鲜膜放一边饧面。
5、将绿色面团擀成长方形面片，白色面团搓成长条状放在上面，用绿色面包裹住白色面，接口处捏紧。
6、将其搓长条状，再切成小剂子，用擀面杖擀成一个个饺子皮。
7、将猪肉馅事先加白胡椒粉、葱姜末、生抽、料酒和植物油腌制一会，芹菜焯水后切碎攥干水分，加入肉馅中，加蚝油和盐、植物油搅拌均匀。
8、取一个饺子皮，放上馅料，按照自己喜好包好饺子。
9、待饺子全部都包好，煮锅烧开水，加少许盐，下入饺子将其煮熟即可。

###其它资料参考###要过年了，从大年三十开始，家中是顿顿离不开饺子了，有素馅儿的有肉馅儿的，提前包好，从三十开始，能连续吃上几天。
既然是新年，就一定要有个新气象，连饺子都要换个花样做。不少人都在网上见过菠菜汁和面的饺子，的确是好看，一抹浓郁的绿色，煞是亮眼。但是做过这饺子的人都遇到了一个同样的问题，那就是这饺子，包出来特别漂亮，颜色碧绿如玉，但一煮就不是那么回事儿了，绿色部分经过高温水煮，颜色变淡很多，有时甚至都不想看它一眼，更别说吃了。
其实，要解决这个饺子皮一煮就变色变难看的问题，只要一点就通，这一点是什么，且看我的菜谱。
【猪肉白菜菠菜汁儿饺子】
【食材】：猪肉馅儿400克、白菜两三叶、菠菜3棵、大葱1棵、鸡蛋1枚、酱油两汤匙、熟花生油三四汤匙、香油少许、盐适量、面粉适量。
【具体做法】：
1、我们先来和面，饺子面一定要提前和好，和好之后让它松弛一段时间才好用。菠菜几棵，择掉黄叶，洗净切段。
2、用料理机或是你家其他高端厨具把菠菜加少许清水少许盐打成菠菜汁儿，我打的细腻，没有过滤。如果您打的蔬菜汁儿比较粗糙，一定要过滤一下，取汁儿用。
3、用菠菜汁儿和面，和成一个绿色的面团；再和一个同样大小的白色的面团，放进食品袋中防止风干，静置，让它松弛一些时间。
4、面和好了，再来调馅儿。猪肉馅儿，我用的瘦肉，您也可以用二肥八瘦或是一肥九瘦，加入酱油、少许盐，搅拌均匀，腌制片刻让它入个底味儿，同时顺便上个底色。
5、然后再加入鸡蛋，鸡蛋在这儿起到嫩滑的作用。
6、鸡蛋加进去之后，就需要用筷子不停地顺同一个方向搅拌，直到肉馅儿把鸡蛋全部吃进去，肉馅儿变得非常黏糊。
7、少许白菜，洗净，剁碎。如果放的白菜多，就需要在剁好之后挤出一些水分，但如果像我这样只放少许白菜，那就要省略掉挤水的过程，一是免得白菜的营养流失，二是为了滋润肉馅儿。
8、把剁好的白菜放进肉馅儿中，搅拌均匀，再把大葱切碎放进去。
9、拌匀，倒入熟花生油，搅拌均匀，再撒一点点盐，加香油，最后再拌匀即可。
10、把绿色面团整理成长方体，擀开，白色面团在案板上搓长，放在绿色面团上，如图。
11、用绿色面团包裹住白色面团，接口捏住，然后搓成粗细均匀的长条状，如图。
12、下刀，切成大小一致的饺子剂子。
13、分别擀开成饺子皮儿，注意擀饺子皮儿时要用点儿干面，防止粘连。
14、把所有的饺子全部包好，是不是特别漂亮有食欲呢？
15、煮开清水，水开后加入少许盐，再下饺子，把饺子煮熟即可。
16、看，这煮好的饺子的颜色是不是也特别漂亮？几乎没有变色，看到这样好看的饺子，谁都会多吃一碗。
17、但是，您看出煮饺子不变色的秘诀来了吗？如果没看出来，就接着看小贴士。
【啰嗦几句】：
1、菠菜在打汁前，焯一下水是最好的，我省略了这一步，该打。因为菠菜中含有较高的草酸，焯水能去掉。
2、菠菜在打汁时，一定要加少许盐进去，盐有很好的固色的作用。
3、饺子在下锅前，也要在清水中加入少许盐，同样是为了固色，防止饺子皮中的绿色部分掉色太难看。
4、我的看家本领可是告诉大家了，大家在做这个饺子时一定要多加注意哦！
###其它资料参考###食材
主料
面粉
适量
辅料
菠菜
适量
白菜，肉馅，葱姜末，13香，油，盐，海米蓉
适量
步骤
1.菠菜用极少的水煮熟，捞出，用料理机打成汁，过滤掉菜渣只要汁水。用菠菜汁和成绿色的面团。盖湿润的布饧面40分钟。
2.白菜切碎，加适量盐略腌，挤干水分，放入肉馅加各种调味料调成肉馅
3.饧好的面分割成等大剂子，包入肉馅，沸水锅把饺子煮熟就可以了。