面条如何做才有嚼劲？？
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作为一个北方人 ， 在日常生活中我们的主食大多都是以面食为主 。比如馒头、面条、大饼之类的，但是吃的最多的还是面条这一类 。
在北方，面条的做法可谓是各种各样 。但是一个面条都能吃出不同的花样来，面条如何做才有嚼劲呢？这跟他的和面技巧有关 ， 如果想要面条做的更有嚼劲，那就在活面的时候，切记要冷水和面 。先将冷水少量多次的倒入面盆里，边倒水边用筷子搅拌面粉，将面粉搅拌成絮状 ， 水不要过多，面絮的大小可以自己形成一块一块的形状就行 。
之后用手将这些絮状的面团揉起来，将面团揉成表面光滑的面团并醒发几分钟之后，再接着揉半个小时，如果是要做手擀面这个时候就可以放到案板上进行制作了 。
将面团擀制成想要的厚度，然后再进行叠加，之后用刀切成均匀的条状，这样面条就做好了 。还有一种做法 ， 就是在和面之前，将已经搅拌成絮状的面团放进面条机里进行压制，要切记多压几次，这样得到的面条才更有嚼劲 。相对来说 ， 面条机比手擀面方便，但是没有手擀面的口感好 。
其次就是拉面的做法，拉面的做法最重要的一点就是面的种类和添加的佐料 。面的种类要用高筋面粉，在和面时要加入一定的食用油，这样活出来的面团会更有韧性 。从而在拉面的过程中不会轻易散开 。
要吃面条 ， 还是得看北方人 。北方的面有好多种 。拉面、疙瘩、面、细面、粗面、烩面等等 。这些做法凝聚了老百姓们对生活的认真和对美食的追求 。尽管都是用面粉制作的，但是做出来的苗面却在口感上大有不同 ， 在这一方面也代表了中国文化的千姿百态 。
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因为疫情的缘故 ， 许多小伙伴们化身为大厨 ， 自己在家里面研究美食 。众所周知，面粉可以制作出许多口感很美味的食物，例如面条既简单又饱腹，但是想要做的好吃有嚼劲，却需要一些小窍门，下面跟着小编一起来看看在家做面条的方法吧 。
一、先和面先在盆中放500克的面粉 ， 水大概220克，在水中可以先加一些盐，食用碱用一克左右，这样可以提高面的硬度和韧性，这种面团揉起来可能会有些困难，如果觉得太难操作可以再多加几克水，但注意不要加的太多 。先搅拌成棉絮状，然后揉成面团，这个时候揉不了太光滑 ， 可以先在盆中放半个小时 ， 等面团变软一些后 ， 再将面团揉成光滑的状态，再盖上盖子 ， 饧10分钟左右 。
二、再擀面条和切面条先在面板上撒一些面粉，然后取出面团，用擀面杖将面团擀成面饼，擀成很大的薄片后，再撒上一层淀粉，这样在切起来的时候不容易粘黏 。如果是新手不要求将面条切得有多细，主要是不要将面条切断即可 ， 刀尽量快一些 ， 下刀的力度要一致 ， 这样切出来的面条才不会断 。
三、最后煮面条做出了筋道的面条 ， 如果没有采用正确的烹饪方式，也会没有嚼劲，因为手擀的面条，熟的会比一般的挂面快，将水煮开后再煮两三分钟，闷一分钟就可以出锅了 。想要将面条做的好吃，可以加入生抽，香油，还可以加一些配菜，比如加入一些青菜和鸡蛋液都是极好的选择 。
在这里小编再给大家分享一个小妙招，如果想让面条的口感变得更好，还可以在揉面的时候加入两个鸡蛋，这样做出来的面条更香更有营养 。
###其它资料参考###引言：面食是一个非常好吃的食物，无论是焖面还是煮面都非常的好吃，方法也不相同 ， 调味品也不同，如果想要在做面条的时候非常的好吃的话，那么就要注意一些方法，在北方人大家都经常吃面，也会有一定的经验，面条在煮熟的时候想要光滑有嚼劲 ， 那么一定要注意火候 ， 还有放入一些盐会变得更好，接下来小编带大家一起来看一看 。
在煮的时候放入一些盐
很多人不喜欢吃一些软软的面，喜欢吃一些有嚼劲的面 ， 其实是这样吃法也是非常常见的，但是如果想要在生活中这样做的话，那么只需要在煮面条的时候放入一些盐巴，让面条变得更加的有筋道，盐会使面条里面的成分变得更加的硬，而且也非常的有嚼劲，在煮的时候也不容易坨到一起，这是非常好的一种方法，而且在煮的时候放入火候大也没有关系，使这个面条变得更加的美味，而且在放入汤汁的时候也可以 。要想煮出来的面条更有条件的话 ， 那么在煮的时候加面条抖散 ， 让缘分更好地倾入到里面 ， 是这个面条变得更加的筋道，即使捞出来也不会有坨的现象 。
在煮的时候千万不要煮的时间过长
【怎么下面条有嚼劲】还有一个原因就是温度不应该太过高，而且煮的时间也比较长，但水开之后将面条抖散放入锅中不断煮的时候，用筷子不断的翻搅使面条受热均匀，这样也不会出现一头煮好另一头还没有煮好的情况，这样如果发生的话会让面条变得坨了起来 ， 久而久之也并不好吃 ， 捞起来还要放置一段时间 ， 这样也是不好的，所以在煮的时候千万不要煮的时间过长，注意好火候 。
总而言之，面条在生活中还是非常常见的，在不想要炒菜的时候煮一碗面条来吃 ， 是非常安逸的一件事情 。
###其它资料参考###经过形形色色的小面馆时，大家经常能看到很多人 ， 为什么很多人喜爱在外那吃，却不喜欢自己干呢？主要是因为大家自己炖的面通常软面糊糊的，并没有面店的劲道富有弹性，就算大家买了全是同一种面，煮出的实际效果却总不尽如人意，这是什么原因呢？
想来想去，也只能是煮面技巧的差别了 。很多人说到这里一定会觉得奇怪，煮面那么容易的事，难道说还要什么技巧吗？自然需要了 ， 今天我就拿手擀面来说吧，给大家介绍煮出好面几个小窍门：煮手擀面时，切记不能煮开，用到3个方法，面条劲道很有嚼劲 。
第一个方法：加一点食用盐 。很多人煮面喜爱等水烧开了再下面条，在他们看来那样面无需煮这么久，也就能维持韧性了，其实若想煮出好吃的面，这样的行为是不正确的 。正确的方法是舀点盐水中后，等水被煮要有汽泡时就把面条学会放下，需要注意在搅拌时 ， 一定要固定不动方位，不可以东一筷子西一筷子的 。
第二个方法是别忘记加一点凉水 。若想汤面味道好，面条不半生不熟，在水烧开后 ， 一定用凉水将面条点一下，那样面条吃起来更好 。大家只要吃过一次就一定会记得这类美妙的感觉 。
第三个方法我们还需要使用凉水，将已完成的面捞起来放进凉水里过一遍，那样面条更劲道 。过了凉水后面再准备点面条卤，和一面拌和在一起，我们就能提前准备开吃啦，很有可能有些朋友会说了，有什么好吃的面条卤与这手擀面般配呢？
我在这里顺带为大家推荐下马铃薯卤，只需马铃薯和青椒、生猪肉三种食物就行了 ， 三种材料都切成块的丁状，随后用锅将油煮沸，先烧猪肉 。其次土豆丁 ， 依据个人爱好，能够加一点调味品，在使用淀粉水勾欠之后再混和青椒 ， 直到调味品越来越粘稠，香气外溢后熄火 。
对于生抽酱油和盐到底该放多少，全看大家都喜欢淡点还是咸点的，第一次做掌握不好咸度没事儿，终究一回生二回熟嘛 。值得关注的是 ， 大伙儿煮面时，最好不要用冷水和热水 。实际上温开水煮面才算是煮出好面的关键所在，很多人是因为忽视了这一点才能煮出软软的面 。
马铃薯面条卤煮好了炒糖色后，把它倒入手擀面上 ， 搅拌混合一下 ， 马铃薯牛肉羹就是这样完满出炉了，大伙儿有时间何不可以尝试一下，十分简单，针对新手做饭而言也很轻松哦 。
###其它资料参考###面条做又软又筋道的方法如下：
食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml 。
1、用中小火 。由于挂面本身很干 ， 所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热 ， 用中小火为宜，不然就很容易煮成烂糊面 。
2、煮面条的水里面加入盐，这样我们煮出来的面条会更加的劲道好吃 。
3、或者在锅中水开了以后，放入一些食用油，出来的面条也不会粘，而且非常爽滑
4、我们煮面条的过程中 ， 要不停地用筷子搅拌 ， 避免粘连 。
4、再次烧开的时候就可以捞出来了，捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水 ， 冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点 。
5、如果你想要煮出来的面条更加弹牙的话 ， 当凉水烧锅到开始冒小气泡的时候，把面条下入锅中，用筷子把面条均匀的摊开 。
###其它资料参考###方法：往面团里加盐 。
主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了，变得更有嚼劲 。
不过，这盐可不是越多越好 ， 一方面，过量的盐(超过3%)反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质 。
另一方面 ， 高盐饮食对健康有害，会增大罹患高血压的风险 。所以，重口味的家伙可得手下留情 。
###其它资料参考###北方人民喜欢吃面食，除了最基础的馒头之外，面条也很常见 。我们家的主食 ， 基本上就是中午晚上吃馒头，早晨喝面条 。鲜香滑嫩又有嚼劲的面条 ， 在早上吃再合适不过了，搭配一碟小咸菜，就是非常完美的早餐 。
说到家里常吃的面条 ， 其实就是挂面了，几块钱一大把，够全家吃好几顿的了 。但是同样都是面条，为啥面馆里煮的就是又香又劲道，根根分明的状态 。而自己在家煮出来的，容易坨在一起，而且口感一点也不筋道呢？
其实这是因为我们的做法没用对，可能绝大多数人煮面条的方法就是，等水开之后再下入锅中，煮熟之后捞出来，这么做面条自然而然会粘在一起，口感很差 。今天我来教大家3个关键的小妙招，煮出来的面条又香又有嚼劲 。
1、最忌水开下锅
煮面条时，千万不要再水开下锅了，应该掌握好正确的水温 。
把水烧至锅底里开始冒小气泡的时候，还没有完全沸腾的时候，这个时候的面条温度差不多在7、80度时 ， 就要立即把面条放下去煮 。
2、加盐
面条放进去之前，先往锅里加上一点食盐，接着再把挂面放进去 。这样可以使面条更加筋道，还能防止溢锅 。
3、过凉水
煮熟的面条，捞出来之后需要放到凉水中过一下，可以有效防止粘连，并且能够让面条更有嚼劲 。
材料：挂面、盐、凉白开
1、首先咱们往锅里倒上适量的清水 ， 接着开火开始烧水 。烧水过程中，一定要仔细观察水的状态，看到刚开始冒小气泡的时候，就要准备煮面条了 。
2、先往里面加上1勺盐，然后立即把面条放进去，用筷子搅拌一下，防止粘连在一起 。然后开始煮就可以了 ， 煮面条每个人的做法都不同，有人喜欢直接煮到熟 ， 也有人喜欢点水，大家根据自己的方法来就行 。
3、等面条煮熟之后，就可以关火了 。提前准备一碗凉开水 ， 等煮好的挂面捞出来以后，放到凉开水中过一下 ， 10几秒钟的时间就足够了，接着再把面条捞出来，重新装入一个碗里即可 。
4、但是这样煮出来的面条比较清淡，最后我们可以按照个人口味，往里面加上一些生抽、香油等调味品，搅拌好开吃吧！
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