腌黄瓜咸菜的正宗方法？
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主料：黄瓜5000g 。辅料：食盐400g、酱油900ml、姜适量、蒜适量、元贞糖适量、白酒100ml、柿子椒适量 。
步骤：
1、新鲜黄瓜洗干净 。
2、先切段，再一分四 。
3、切好姜、蒜 。
4、把切好的辣椒、姜、蒜、黄瓜放到不锈钢盆里，撒上盐 ， 掂均匀 。
5、用重物压到上面，目的是压出水分（我把米缸压上了），腌12小时 。
6、中小火，倒酱油放白糖，中间要不停的搅拌,待开锅关火 。
7、热锅凉油，待油热时放花椒炸出香味 。
8、把黄瓜腌出的水分倒掉，倒入凉好的酱油、白酒，待花椒油不热时倒入，搅拌均匀 。
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如何腌黄瓜咸菜关于如何腌黄瓜咸菜 ， 方法步骤如下：
第一步：先将黄瓜洗干净，在中间对切成长短一致的圆柱状，再切成条状，尽量使其均匀一致，然后用无油的盆子装起来；
第二步：用盐把切好的黄瓜条腌一天，注意要把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀 ， 腌一天 ， 然后控水稍晾；
第三步：将蒜切蒜片 ， 辣椒切段，姜切片，最好用的是嫩姜；
第四步：将酱油，醋，糖放在大盆里，一边煮一边搅拌 ， 火不要太大，等糖全部化开后，关火然后放入味精，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段，戴手套抓匀；
第五步：用保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
腌黄瓜咸菜怎么做好吃 ， 腌黄瓜咸菜的家常做法黄瓜咸菜的做法
1.
黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.
把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.
用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去 ， 多压几个小时（我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的 ， 水可以渗出去，最下面有个小盆接水）
4.
酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右 ， 一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉（喜欢吃甜的 ， 可以多加点糖）
5.
依自己口味，准备姜、蒜 ， 喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.
杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.
冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.
趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放 ， 都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用 ， 味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精
腌黄瓜咸菜怎么做材料
黄瓜，生抽2cup ， 白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片 ， 大蒜2大瓣，葱片
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克 ， 洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水 ， 半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里 ， 上面压重物，过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup ， 白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热 ， 烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、葱片随意；加入料汁 。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错 。但没有市售的那么脆 。多泡一阵子可能会好点 。
2、放凉之后，装瓶 ， 这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶） 。
腌黄瓜咸菜的方法主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大?。涿垡簧?nbsp;， 味精小半勺，乾红辣椒四个（掰成小段）
制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段 ， 放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用 。
2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解 。
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀 。
4，放置冰箱中冷藏一天 ， 即可 。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食 。
需要注重的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道 。
2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感 。
3，此道冷盘放置在冰箱中腌制，所以非凡适合夏天食用 ， 根据我在都一处的经验 ， 在保证卫生的情况下腌至的时间假如超过两天效果会更好 。假如只腌一天，也已经很不错了 。
4，和别的冷盘不同的是 ， 这道冷盘不需要放香油 ， 以强调不带一滴油脂的清爽感 。
腌黄瓜咸菜的咸菜汤能2次利用？不能 。腌制食品不宜常吃，咸菜汤盐分太高，易引发各种病症 。检视原帖>>
采纳哦
腌制黄瓜咸菜不脆，怎么腌黄瓜才脆做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克 ， 洗净；
2、切成手指长短，切开四半；
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜 。第二天的黄瓜明显少了很多 。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热 ， 烧至沸腾后关火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁； 3、葱片随意；加入料汁 。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大约30-40粒），泼到拌好的黄瓜上即可 。立刻就可以吃，很好吃 。有花椒的香味，完全感觉不到白酒 ， 口感也不错 。但没有市售的那么脆 。多泡一阵子可能会好点 。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶（380克容量那种大瓶） 。
夏天怎么腌黄瓜咸菜？1、黄瓜十斤，切好 。2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了 ， 不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走 。) 补充说明： 1、喜欢酸的朋友也可以多放些醋 。2、大料要少放，因为大料越泡越出味 。放个2、3粒就可以啦 。3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来 。重物可以是石头，当然啦 ， 没有石头 ， 可以用一盆水代替，也不错 。（注意：这步是关键，可千万别闲麻烦给省了） 4、依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣椒，.放置一边，明早备用 。5、锅中加入酱油三袋、白糖半斤，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉 。次日,早上七点,杀过水的黄瓜 。
6、在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀 。7、加白酒(一定要放的 ， 味道很好) ， 味精(不喜欢可以不放)少许 。8、火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成
怎么样腌黄瓜咸菜？1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条 。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9.重复步骤6至8两到三次 ， 最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存 ， 随吃随取 。
的做法，腌黄瓜咸菜怎么做好吃，腌黄瓜咸菜的家常做法主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺 。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g 。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分 ， 切小拇指粗细的条 。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。
3.大蒜剥皮切片 ， 老姜洗净擦干表面水分切片 ， 准备朝天椒、泡椒适量 。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化 。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右 。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁 。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁 。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右 。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右 。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室储存，随吃随取 。
###其它资料参考###第一步：黄瓜再选的时候越新鲜越好，现在吃不到妈妈种的了，只有从菜市场来买了，早上送完孩子上学我就去了菜市场一下买了6斤，品种选用这种比较细的，外皮光滑的黄瓜最佳 ， 我们还要把黄瓜的芯去掉，腌制的时候黄瓜芯去掉后腌出的黄瓜肉口感会更好，又脆又香，腌好以后，吃起来也会更爽脆一些 。
第二步：首先把清洗干净的黄瓜切条后，然后再去芯，做腌黄瓜必须去芯，这一步非常重要，只有去掉芯的黄瓜，吃起来才会水汽?。?口感爽脆开胃，才能吃出腌黄瓜真正的口感 。
第三步：所有黄瓜切条，取芯后把黄瓜条放入一个大点的盆中，6斤黄瓜加入盐120克，戴上一次性手套抓拌5分钟，抓拌均匀后先放一旁备用，把黄瓜腌制30分钟 。
第四步：这个时候来准备我们的配菜 ， 小米辣100克，生姜和大蒜各100克 。大蒜一个一个剥确实很浪费时间，刚好家里的绞肉机可以派上用场了，还自带去蒜皮的功能，给我省下了不少时间，搅几下蒜皮全部去光了 。所有配菜全部洗干净后，把它们放到一旁晾干水分 。
第五步：半个小时的腌制黄瓜已经全部蔫掉，水分渗出来了很多 ， 这个时候先把腌出的水倒掉 。
第六步：下一步就是晒黄瓜，所以腌黄瓜尽量选择天气晴朗的时候来做，找一个空旷通风，日光直射的地方，把黄瓜条全部摆放在案板上，晾晒大约5个小时左右都行，黄瓜晾晒的程度是用手捏不出来水分，说明就晒好了 。
第七步：下面就开始腌黄瓜了，6斤黄瓜晒过以后也就2斤半左右，直接加入酱油350克 ， 酱油上色非常好看，不要用生抽和老抽代替 。再加入细砂糖100克、把切好的蒜200克，姜100克 ， 辣椒100克全部放进大盆中 ， 再加入味精50克 ， 白酒50毫升，全部倒入大盆中，带上一次性手套下手抓拌均匀 。
第八步：最后再烧上100克的热油，浇在盆中，继续搅拌均匀 。这样我们的腌黄瓜就做好了，最后浇油这一步也可以不做，不浇热油腌制的黄瓜存放时间更久，半年都不会坏，吃的时候取一些出来，再浇点香油 ， 也是非常美味，口感脆爽，下酒下饭，搭配米饭稀饭都非常开胃，非常适合一年四季吃的小菜 。
###其它资料参考###如下：
食材：黄瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、酱油3斤、油0.3斤、盐、冰糖、花椒适量 。
方法：
1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干 。
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条 。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干 。
3、切成条放入盆中 。
4、加盐，腌出水分 。
5、腌黄瓜的坛子，肚大口小 ， 适合密封 。
6、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开 。
7、姜最好选用新姜，味道更鲜，把姜切成块 。
8、尖椒没有全部切开，怕切开了 ， 黄瓜太辣 。
9、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片 。
10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒 。爆香以后，关火晾凉 。
11、晾凉后把花椒油浇入坛子 。再加入一些白酒 。
12、密封发酵即可 。
###其它资料参考###腌黄瓜咸菜怎么做如下：
主料：黄瓜3斤、胡萝卜一根 。
步骤1、黄瓜洗净，切条，撒盐，腌制一晚上，挤出黄瓜水份，晾晒一天时间阳光充足(跟据个人口味，决定晾晒时间-长短) 。
步骤2、黄瓜晾好后，备-料：蒜 ， 胡萝卜，姜，喜欢吃青椒也可以加上
。
步骤3、备料：干辣椒，花椒 ， 大料，(此步怕辣减去辣椒) 。
步骤4、把步骤3料，锅加少许油\把料3倒入，加酱油(根据黄瓜量多少 ， 加一勺白-糖)锅沸腾后关火，晾凉快 。
步骤5、备料，黄瓜，胡萝卜 ， 蒜，姜倒一起，倒一勺白酒搅拌均匀，等待锅里油晾 。
步骤6、锅油晾后 ， 倒入搅拌均匀 。装罐中，放冰箱冷藏 。能吃一两个月，切记热油浇黄瓜 。如果想放长久，可再放些盐 。
###其它资料参考###第一步:将黄瓜洗净 ， 切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用 。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条 ， 姜蒜切成大块 。
第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀 ， 腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出 。
第三步:将适量生抽倒入炒锅 ， 倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉 ， 再倒入黄瓜条，搅拌均匀 。
第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封 ， 盖上盖子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用 。
###其它资料参考###一、用料
黄瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8两、蒜4两、姜 4两 、大粒盐 300克 、味精 2两半 、酱油3袋 。
二、腌黄瓜的做法
1、先将黄瓜洗净，切成5厘米长的段，备用 。
2、将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中，24小时 。
3、将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中，盐水倒另一盆中备用，上面放上石头 ， 再压24小时 。
4、将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时 。
5、锅中放少许油，炝下锅，之后倒入酱油 ， 糖，烧开后关火 ， 放入味精搅拌均匀 。彻底凉凉 。
6、将姜去皮切成片，蒜瓣用刀拍一下 。
7、最后将黄瓜，辣椒 ， 姜片，蒜瓣依次分层放入坛中码好后，倒入凉凉的酱油汁 ， 2天后即可食用了 。
拓展资料
腌黄瓜是一种营养价值较高的蔬菜，是人人爱吃的佳蔬 。全国各地和各个民族吃法不同 。人们常见的有以下三种食法：一是酱腌黄瓜；二是拌腌黄瓜；三是炒腌黄瓜 。也有一不酱、二不拌、三不炒，将腌黄瓜洗干净，拿在手中当水果一样的吃 ， 但多数人家都是拌腌黄瓜为主 。
其实，最佳的食用方法就是“拌腌黄瓜” 。做法是：先将腌黄瓜洗干净，务必除皮，用刀切成薄片，用适量的盐腌半小时 ， 然后挤掉盐水，用白糖、熟素油或麻油，如爱吃辣也可用辣椒油、酱油、香醋拌来吃 。
参考资料来源百度百科腌黄瓜
###其它资料参考###教你腌酱油黄瓜 ， 秋天1道入味小咸菜，口感嘎嘣脆 ， 放半年不坏 。
对于喜欢吃面食的人来说，怎么能少得了小咸菜，尤其是早上晚上喝白粥的时候，搭配一个小咸菜，真的是太好吃了 ， 外面卖的小咸菜非常不卫生，看上去就特别油腻，而且特别脏的样子，所以想要吃小咸菜，不妨自己在家腌制 。黄瓜咸菜是我们经常吃的 ， 腌好的黄瓜咸菜清脆爽口，一咬嘎嘣脆，特别好吃 。
其中一道比较知名的就是酱油黄瓜，我经常在家做酱油黄瓜吃，做好的酱油黄瓜是非常清脆的 ， 而且能够长期保存，吃几个月都不会变质，今天就把做酱油黄瓜的详细步骤写出来，如果想要做的，不妨试一下，搭配主食吃，是很不错的咸菜佐料 。
【食材准备】
黄瓜，小米辣，大蒜，酱油，盐，花椒 ， 八角，香叶 。
【烹饪步骤】?
①虽然是腌黄瓜咸菜，但是也不能用老黄瓜来腌，一定要选择头上带花身上带刺的比较嫩的黄瓜来烹饪，准备四五根黄瓜，把它清洗干净之后用厨房的吸油纸把表面水分吸干 。
②然后竖刀来切黄瓜，把它切成圆形的大概0.3cm厚的圆片 ， 把所有的黄瓜切好之后放在一个盆子中 。
③为了方便腌制，最好是选择陶瓷或者玻璃的容器来存放，把黄瓜的表面撒上三勺盐翻拌均匀，根据黄瓜的用量，只要保证每片黄瓜都能够腌制到就可以啦 。
④腌制两个小时左右，表面会有很多水分被淹出来，这时把这些水分倒掉，然后找一块网纱布，把黄瓜放在网纱布里面，扎紧口，再在上面压上一个重物 ， 让它静置12个小时 。
⑤经过以上两步操作之后，黄瓜里面的水分已经全部被排出来了，这样黄瓜就便于保存，而且吃起来会更加清脆，把处理好的黄瓜放入一个无水无油的瓷碗中 。
⑥把小米辣清洗干净之后晾干表面的水分，然后切成辣椒圈，放入黄瓜中，再把大蒜去掉皮，切成蒜片 ， 放入黄瓜中 。
⑦这时再来调配一个料汁，把锅内烧热之后加入植物油，加热到六成热，放入葱，姜，花椒，香叶来爆香，然后再倒入酱油开始加热，等酱油煮沸，调料的味道炒出来之后全部捞出来扔掉 ， 然后关火冷凉 。
###其它资料参考###腌黄瓜的用料
黄瓜十斤盐一斤
白糖一斤醋一斤
酱油（海天红烧王）袋装两斤姜三两
蒜四两味精三两
白酒三两朝天椒（小红辣椒）一斤
腌黄瓜的做法
步骤1
将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切 。再切成条状 。不要太细，尽量均匀一致 。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴
步骤2
切成均匀条状 。不要太细
步骤3
切好的黄瓜条 ， 用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀 。腌一天，然后控水稍晾 。
步骤4
将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好） 。
【怎么腌制黄瓜油咸菜】步骤5
腌好后控水 。
步骤6
将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀 。放凉后，放入控好水的黄瓜条 ， 姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可 。没有切段的辣） 。戴手套抓匀即可 。
步骤7
不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来 。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封 。
###其它资料参考###一道比较知名的就是酱油黄瓜，我经常在家做酱油黄瓜吃，做好的酱油黄瓜是非常清脆的，而且能够长期保存，吃几个月都不会变质 ， 今天就把做酱油黄瓜的详细步骤写出来，如果想要做的，不妨试一下，搭配主食吃，是很不错的咸菜佐料 。
【食材准备】
黄瓜 ， 小米辣，大蒜，酱油，盐，花椒，八角，香叶 。
【烹饪步骤】?
①虽然是腌黄瓜咸菜，但是也不能用老黄瓜来腌 ， 一定要选择头上带花身上带刺的比较嫩的黄瓜来烹饪，准备四五根黄瓜，把它清洗干净之后用厨房的吸油纸把表面水分吸干 。
②然后竖刀来切黄瓜，把它切成圆形的大概0.3cm厚的圆片，把所有的黄瓜切好之后放在一个盆子中 。
③为了方便腌制 ， 最好是选择陶瓷或者玻璃的容器来存放，把黄瓜的表面撒上三勺盐翻拌均匀，根据黄瓜的用量 ， 只要保证每片黄瓜都能够腌制到就可以啦 。
④腌制两个小时左右，表面会有很多水分被淹出来 ， 这时把这些水分倒掉，然后找一块网纱布，把黄瓜放在网纱布里面，扎紧口 ， 再在上面压上一个重物，让它静置12个小时 。
⑤经过以上两步操作之后 ， 黄瓜里面的水分已经全部被排出来了，这样黄瓜就便于保存，而且吃起来会更加清脆 ， 把处理好的黄瓜放入一个无水无油的瓷碗中 。
⑥把小米辣清洗干净之后晾干表面的水分，然后切成辣椒圈，放入黄瓜中 ， 再把大蒜去掉皮，切成蒜片，放入黄瓜中 。
⑦这时再来调配一个料汁 ， 把锅内烧热之后加入植物油，加热到六成热，放入葱，姜，花椒，香叶来爆香 ， 然后再倒入酱油开始加热，等酱油煮沸，调料的味道炒出来之后全部捞出来扔掉 ， 然后关火冷凉 。
⑧这时在把酱油倒入黄瓜中，注意酱油的高度一定要超过黄瓜，千万不要有漏置在表面的，这样很容易发霉变质 。
⑨腌制四个小时之后，黄瓜咸菜就可以吃啦，非常香辣可口，也很入味，吃一口嘎嘣脆 ， 特别好吃，想知道不妨做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做酱油黄瓜的时候一定要注意，全程操作是在无水无油的状态下完成的 ， 如果加入了生水，酱油黄瓜就很容易变质了，包括以后吃的时候也是用无水无油的空勺子往外舀 ， 剩下的还可以继续放在容器中，随吃随拿都很新鲜 。
⒉这个咸菜它是非常容易入味的，所以调料可以根据自己的喜好去选择，喜欢吃辣的可以多放辣椒，不喜欢吃的可以不放小米辣，味道都是很好的 。
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