土麻鸭红烧一般好久？
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土麻鸭红烧一般要30分钟到40分钟 。
红烧麻鸭大概需要半个小时左右可以熟 。
红烧麻鸭煮熟需要半个小时至两个小时 。炖鸭肉使用的工具不同，烹饪的时间也会不一样 。使用高压锅炖鸭肉，锅中上汽后再炖半个小时即可 。使用普通锅炖鸭肉需要炖一个小时，若鸭肉的质地比较老，需要酌情增加煮炖的时间 。鸭肉可以单独煮炖，也可以添加白萝卜等食材一起炖 。
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【料麻鸭烧多久】食材清单：
主料：嫩鸭子（半只）
配料：姜片、葱段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉
调料：白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、食盐、五香粉、胡椒粉
【步骤一】：
先准备半只嫩鸭 ， 把内脏清理干净后切掉鸭屁股 。用钢签在鸭子身上戳一些小孔，这样不管是一会腌制还是下锅炸 ， 都能更好的炸透、入味 。倒入适量的生抽，均匀的涂抹给鸭肉上一层底色 。然后准备好姜片、葱段、两粒八角、两片白芷，少许的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒备用 。
【步骤二】：
食材全部备好后 ， 我们先烧油把鸭子炸一下 。切记油温不宜过高，大概四成热，油面泛起白泡即可 。把鸭子放入笊篱以防糊底，然后浸入油中炸制 。期间需要不停给鸭肉淋油，既能保证每个部位都能炸到，而且颜色也会更加的均匀红润 。保持小火大概炸3分钟左右，等鸭子定型、表皮炸脆后捞出控油 。
【步骤三】：
锅内留少许底油，倒入白糖熬一点糖色 。白糖下锅后要不停的搅拌，让白糖快速融化 。等糖汁变成红棕色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了 。
【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入香料，开小火煸炒2分钟，把香味充分的炒出来 。等看到辣椒颜色变深，表面发亮时 ， 从锅边淋入适量的清水 。加入蚝油10克增鲜 ， 老抽3克提色，并倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥 ， 鸡粉2克、食盐3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然后把调料充分的搅散、搅匀 。
【步骤五】：
调料拌匀后，先大火烧开再转小火，熬制3分钟左右，让料香充分融入到汤里 。然后把炸好的鸭子放入锅中煮一下，不断的给鸭肉浇淋汤汁，让鸭子均匀受热的同时，也能更好的入味 。这里如果用家庭小灶来卤制的话，过程大概需要40分钟，所需时间太长，我们就直接就换用了高压锅 。等上汽以后转小火，卤制10分钟就可以了 。
【步骤六】：
10分钟以后打开锅盖，鸭肉就已经非常的红润软烂了 。我们先把鸭肉盛放在盘中，然后锅内放一勺卤汁，烧开以后勾入少许水淀粉，把卤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽 。最后把卤汁均匀的淋在鸭肉上，撒上少许葱花就能上桌食用了 。
好了 ， 这道软烂入味的卤烧鸭就做好了 。
###其它资料参考###子姜焖麻鸭的材料
麻鸭一只、子姜、陈皮、生抽、盐、鸡精、黄酒 。
子姜焖麻鸭的做法
首先我们把烹饪子姜焖麻鸭需要的材料都先准备好，把麻鸭处理干净，必须要把内脏去除掉，剁成块备用 。把陈皮洗净 ， 子姜洗净去皮切成薄片备用 。首先在锅内放入少许油，放入几片子姜爆香 。然后选择倒入剁好的鸭块，大火炒3分钟，等到变色之后 。及时加入剩下的子姜和陈皮，以及生抽、盐、鸡精、黄酒少许翻炒 。倒入一小碗水，不需要完全没过麻鸭块，盖上锅盖小火焖煮40分钟，让麻鸭能够完成的熟透入味 。等到汤汁差不多干的时候，可以大火收汁装盘，就可以开始吃了 。
子姜焖麻鸭的食用功效
子姜焖麻鸭是非常健康的一种养生食物，是很多人都爱吃的，而且我们完全可以通过吃子姜焖麻鸭来促进身体的健康 ， 首先我们吃子姜焖麻鸭就可以有很强的解毒杀菌的作用 ， 同时经常吃姜能够抗衰老 ， 可以预防老年斑 。生姜还有一个大家众所周知的功效，就是御寒，并且增强人体的抵抗力，对于我们预防疾病是非常有帮助的，同时鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效 。另外，鸭肉属于寒性食物，所以可以清热去火的功效 。子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身，驱寒养胃 。男女老少都是可以吃的，所以大家必须要清楚子姜焖麻鸭的食用功效 。
###其它资料参考###用料
主料麻鸭1只
辅料红尖椒5个大葱1棵百年酱1大勺白糖适量白酒4勺八角2个生抽适量老抽适量盐适量香辣底料适量生姜适量蒜头7颗
红烧麻鸭的做法
1.
将鸭洗净切碎把血水去掉，找出调料待用
2.大火开始用大火加入水后先大火煮转中火收汁
3.加入适量油烧热把姜片和蒜子和红尖椒爆炒在加入鸭和白酒或料酒啤酒都可以白酒少量料酒啤酒可以稍微多加点，加老抽生抽八角糖盐翻抄，加入香辣底料我用的是大红袍的底料，上色翻抄加入没过鸭子的温水煮个五十分钟左右 ， 等水收的差不多加百年酱翻抄最后加入辣椒块葱业翻抄等汤汁几乎收干就行
4.最后装盘出锅
烹饪技巧
注意火候 ， 和调料份量
###其它资料参考###红烧鸭子 ， 一定要选麻鸭，容易烧烂 。
啤酒
###其它资料参考###干锅麻鸭
用料：
麻鸭（1只）、五花肉（100克）、大葱（20克）、生姜（10克）、大蒜（4瓣）、八角（2颗）、香叶（5片）、花椒（5克）、干辣椒（10克）、料酒（20克）、老抽（10克）、生抽（8克）、白糖（10克）、冰糖（5克）盐（4克）、鸡精（3克）、南乳汁（15克）、洋葱（半个）
做法：
（1）麻鸭剁块、五花肉切片、生姜切片、大蒜切片、洋葱切片、大葱取葱白切圈备用
（2）起锅，将锅烧热后加入适量食用油、五花肉小火炒出五花肉多余的油脂后加姜片、蒜片、八角（2颗）、香叶（5片）、花椒（5克）、干辣椒（10克）小火炒香
（3）炒香后加入麻鸭肉块大火炒至麻鸭块表皮变色后加入料酒（20克）、老抽（10克）、生抽（8克）、白糖（10克）、冰糖（5克）盐（4克）、鸡精（3克）、南乳汁（15克）、清水（没过食材即可）大火烧开后转中火焖炖二十分钟
（4）最后将洋葱放入干锅中铺底，再将焖炖好的麻鸭块盛入干锅中撒上葱白圈即完成！
一道好吃又能自由加热的干锅麻鸭完成！
###其它资料参考###原料：鸭子、料酒、葱、蒜、姜、酱油、花椒、糖、盐、辣椒、香叶、八角 。
第1步、半只鸭子洗干净 。
第2步、倒入水中焯水 。
第3步、控干水分 。
第4步、锅内放入鸭油煎出油 。
第5步、放入花椒，葱蒜姜炒香 。
第6步、放入鸭肉 。
第7步、多翻炒一下 。
第8步、倒入料酒，红烧酱油 。
第9步、放入糖，盐 。
第10步、放入香叶，八角 ， 辣椒 。
第11步、加热水 。
第12步、没过鸭肉 。
第13步、盖上锅盖焖三十分钟 。
第14步、放入香菇再煮二十分钟 。
第15步、收汁 。
第16步、出锅 。
鸭是一道很有特色的菜肴，将鸭肉、火腿、冬笋、香菇等食材用海带条捆起来，然后再蒸熟，加上调味料，口感丰富 。这道菜主料是鸭肉，鸭肉具有清热健脾、虚弱浮肿的功效 ， 经常吃对健康很好 。
###其它资料参考###1、鸭切块后放入热油中炒，2斤鸭大概1两油，炒几分钟后锅内会出现许多油水 ， 用锅铲把油水铲到碗里，
2、然后再炒，炒到锅内发出噼啪声 。
3、然后倒入一瓶啤酒到锅中 ， 再放入几片姜、十来个干辣，盖上锅盖闷干 。
4、闷干后再倒入盖满鸭的清水再闷，水快干时放入适量盐翻炒数十秒钟就可以出锅了 。
主料：鸭子1500克
辅料：洋葱（白皮）100克 ， 柿子椒50克
调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克 ， 生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖 ， 干）5克，花生油75克，姜15克 。
1、鸭子宰杀洗净斩块；
2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；
3、洋葱、青、红椒洗净；
4、姜切成小块、洋葱也切成小块；
5、柿子椒、辣椒切成小块；
6、蒜切成块；
7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；
8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；
9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末 ， 翻炒出香味；
10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；
11、炒均后加入水没过鸭子肉；
12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；
13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，
最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了 。
1 备好姜，干红椒，八角，桂皮
2 鸭洗净，剁成小块
3 锅烧开水，焯剁好的鸭子块
4 焯过水，洗净血沫 ， 姜切片
5 锅烧热，下姜片煸香
6 放焯过水的鸭子块 ， 翻炒到没有水分，喷料酒和酱油 ，
7 放八角，桂皮 ， 干红椒，加水沫过鸭子
8 大火烧开后 ， 改小火烧一个小时
9 水快干时，放盐，和味精 ，
10 调
点白糖，大火收汁 ， 1仔鸭洗净切块备用，蒜拔好备用2热锅下油，放入姜片3等姜片炒出香味，倒入鸭子4加适量老抽调味5加适量小茴香调味6加适量香叶调味7翻炒鸭块，炒出香料的香味来8加适量料酒调味9大火快炒约2分钟10加入开水11以淹没鸭块为好12大火烧开后，改中小火慢炖，同时加入蒜头13小火炖约25分钟14大火收汁出锅
###其它资料参考###步骤如下：
1、麻鸭收拾干净后，剁小块入水焯过 。2、冬瓜去壤洗净，带皮切两公分厚的块 。
3、将鸭块放入砂锅，入清水至砂锅2/3处，倒少许黄酒去腥，放入葱姜大火煮滚后转小火约五十分钟左右 。
4、待鸭肉能用筷子戳动时，投入冬瓜块，大火滚后二十分钟即可关火 ， 不要开盖让其焖一会儿，食前加盐调味 。
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