火腿蛋炒饭的做法是什么??
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步骤如下:
1、准备好食材 。
2、火腿切丁 。
3、鸡蛋打入碗中搅拌 。
4、锅中烧油,油热放火腿,稍微炒几下口感更好 。
5、倒入鸡蛋煎一下,然后和火腿搅拌均匀 。
6、倒入米饭,加非常少量的水,开小火焖一分钟后再搅拌,这样可使米饭受热散开 。
7、将米饭和鸡蛋火腿炒均匀,因为火腿比较咸,可以不另外放盐,直接出锅装盘即可 。
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火腿切成米粒大小的粒(美观,入味 , 也可以大点),葱花,黄瓜,胡萝卜切成米粒大小的粒(一碗饭黄瓜和胡萝卜大约2公分长一小段就可以了),鸡蛋(一碗饭一个),米饭打散(这里有个小技巧如果米太粘的话 , 状到保鲜袋中放入冰箱冻一下就很容易打散了) 。备料完成接下来就是做法了,看仔细不要错了步骤啊 。(我只讲一碗饭的做法)
1、锅里加油,至5成热的时候打入鸡蛋炒散.
2、放入火腿,炒出香味 。
3、放入米饭 , 翻炒到以上三种材料融合均匀 。
4、(这步很关键)调小火,米饭分到锅边,露出锅底,放入葱花黄瓜胡萝卜 , 炒出香味立刻和米饭一起翻炒片刻并加入盐和味精就可以出锅了 。
好了有着浓郁香味的火腿炒饭可以上桌了 。
要点:1、打蛋的时候油不要太热,因为还要抄火腿,油太热了蛋就老了 。
2、葱花一定要后放,早了就没有葱香了 。
###其它资料参考###3-5分钟吧 。
首先 , 你得有一碗剩米饭(也就是常说的隔夜饭),因为刚煮熟的米饭,水分太多 , 不干爽 。米饭的硬度要适中,软了硬了都不好吃 。
鸡蛋打散,搅匀,加一点盐 。
锅里放油,油不要太少,否则鸡蛋炒不香 。
待油温稍微高一点 , 左手一边倒入蛋液,右手一边持锅铲快速搅动,使鸡蛋快速分散 , 成为鸡蛋碎,呈现絮状 。相比于煎成整块的鸡蛋再弄碎,这样的好处是 , 鸡蛋更碎,颗粒更小 , 更容易分散在米饭中,使米饭也更香 。
鸡蛋液倒完,渐渐凝固之后 , 就可以缓慢的翻动鸡蛋 。把鸡蛋炒到什么时候再下入米饭,也是很重要的,这决定了这碗蛋炒饭吃起来香不香 。如果蛋炒饭吃来不香 , 很可能就是因为鸡蛋在油锅里炒得时间太短了,香味不足 。但如果炒得太久,鸡蛋会变得很干,吃起来枯燥,口感也会很差 。一般来说,鸡蛋呈浅黄色时,说明火候还不够,鸡蛋已经接近橘黄色的时候,就说明已经老了,深黄或者土黄的时候 , 倒入米饭翻炒最合适 。
(如果你需要放火腿肠、虾仁、豌豆、玉米粒之类的,就趁倒入米饭之前加入)
翻炒均匀,注意不要让米饭黏成疙瘩 。调味料只需要盐就可以了 。
炒制的时间要稍微久一点 , 最好是看到米饭上面冒白气(这是我师傅教我的),这样,米饭吃来来才会更香 。
临出锅前,放入小葱葱花,既有葱的清香味 , 又可以使蛋炒饭感觉不那么腻 。
然后就可以吃了,我最喜欢搭配酸奶 。
###其它资料参考###火腿鸡蛋蚝油炒饭
材料:火腿50克,米饭1小碗,鸡蛋2个,胡萝卜40克 , 洋葱40克 , 色拉油适量,食盐适量,鸡精1/4勺,料酒半勺,蚝油1大勺 。
做法:
1、火腿切丁胡萝卜洗净,去皮切丁洋葱洗净,切小丁 。
2、鸡蛋打散,加入料酒,搅匀 。
3、锅中放适量油,油热后放入鸡蛋液,用筷子拨散,炒熟后盛出 。
4、锅中放适量油 , 油热后放入洋葱丁,略炒,炒出香味后放入胡萝卜丁,翻炒至熟 。
5、放入米饭、黄瓜丁、盐、鸡精,翻炒均匀 。
6、放入火腿、鸡蛋,翻炒 , 然后放入蚝油,翻炒均匀后盛出装碗即可 。
火腿鸡蛋胡椒炒饭
材料:米饭1小碗,火腿半根,蛋1个,黄瓜1/4根 , 胡萝卜一点,盐1小匙,鸡精半小匙,胡椒粉一点 。
做法:
1、将火腿,黄瓜,胡萝卜切丁 。
2、锅里放油 , 化散蛋液,然后倒入米饭一起翻炒 。
3、将三丁倒入翻炒,加点盐,鸡精和胡椒粉调味 , 翻炒均匀后盛在碗里 。
4、再在上面洒点黄瓜丝点缀即可 。
火腿鸡蛋酱油炒饭
材料:鸡蛋1个,米饭200g , 火腿100g,葱30g , 食盐适量,酱油适量,鸡精适量,调和油适量,香葱适量 。
做法:
1、将火腿切成小块葱切成葱段 。
2、起锅热油 , 直接打入鸡蛋,翻炒 , 然后放入葱花,一起翻炒 。
3、放入火腿和米饭,再加入盐、鸡精、酱油等调料,翻炒均匀 。
【火腿鸡蛋炒饭炒多久】4、翻炒均匀即可出锅 。
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