腌醋白菜怎么做好吃 _白菜

醋泡白菜的腌制方法？

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制作方法一
主料：白菜、胡萝卜
调料：盐、白糖、醋精、花椒、干辣椒、姜
烹制方法：
1、将白菜、胡萝卜洗净切成块，过水焯熟，取出后过凉放入盆中，加入姜丝、干辣椒、花椒、盐、白糖、醋精搅拌均匀泡两小时左右即可食用。
特点：酸甜麻辣，解腻爽口。
2制作方法二
材料：白菜叶4片，胡萝卜1根。
调料：盐、白砂糖、醋精、花椒粒、干红辣椒段、姜丝各适量。
做法：1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。
2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。
提示：不喜欢吃辣，可用完整的干红辣椒，不用辣椒粉。

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酸白菜的腌制方法如下：
主料：大白菜半棵。
辅料：白米醋半瓶、糖若干。
步骤：
1、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。
2、把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。
3、把腌出的水滤掉。
4、加一勺白米醋。
5、加一勺糖。
6、继续加白醋，直到淹过白菜。
7、放冰箱里，两天就好啦。

###其它资料参考###材料：白菜1颗，蒜末20公克，盐60公克，辣椒酱2大匙，糖3大匙，白醋1大匙，香油1小匙。
主要做法：
1、把白菜洗净、切片，放入调理盆中；
2、撒上盐拌匀，腌半天，再以手揉出多余水分；
3、沥干后，以重物压1天；
4、把腌好的白菜放入容器中，加入蒜末、辣椒、糖、白醋、香油拌匀，腌1天即可。
###其它资料参考###食材：大白菜一颗，盐，醋少许。
1、准备一颗大白菜，最好包头菜，把白菜去掉老叶子和根，洗干净，空水，不要有生水，多空空。
2、白菜帮子比较厚的地方削成两层，切薄一点。
3、然后把白菜切丝，不要太粗。
4、下面在白菜丝里面放适量的盐和醋，把白菜杀出水分，搅拌白菜丝，不要太用力。
5、然后把白菜丝装进食品袋，把里面的空气挤出。
6、挤压袋子，让白菜出水，多多挤压，看到出水就好。
7、最后把袋子放一个容器里，放在暖和点的地方发酵， 1——2天翻一下袋子，一班3——4天就可以吃了，酸酸脆脆的白菜丝就好了。
腌白菜出处
腌白菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候冷冻至汤结薄冰为止。它具有不咸不辣的味道，是放各种调料而做的高级泡菜。它是一种受外国人欢迎的饮食，每到腌泡菜的季节时，韩国汉城、京畿道、中部地区特别喜欢做这种泡菜。

###其它资料参考###具体做法如下：准备材料白菜：一颗、盐：适量、辣椒粉：2勺、花椒粉：适量、鸡精：1.5勺、砂糖：1勺、白醋：适量、菜籽油：3勺。1、将白菜用盐腌制隔夜2、将腌制后的白菜冲洗去多余的盐分控干水分；（尝一尝味道，感觉很咸，就多洗一次）3、将控干水分的白菜切成丝4、放入所有的调味料搅拌均匀；最后放入生菜籽油拌匀5
###其它资料参考###酸白菜的做法：
食材准备：大白菜600克、大葱一小段、大蒜两瓣、干辣椒少许、盐适量、陈醋适量、生抽少许、淀粉少许、食用油适量。
做法步骤：
1、准备一颗大白菜，取600克大白菜叶子，用清水冲洗干净后控干水分。
2、把大白菜的叶子和比较粗硬的白菜帮子分开，把大白菜的帮子用刀背拍散，从中间切开，然后再斜刀切成片；把大白菜的叶子切成大块备用。大白菜的帮子不容易入味，所以要先用刀背拍散，然后再斜刀切片，目的是让其更易入味。
3、把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段。
4、准备一个小碗，碗里加入两茶勺陈醋、一茶勺生抽、半茶勺白糖、一茶勺淀粉和两茶勺清水搅拌均匀，调成醋溜汁备用。提前调一个汁，不仅可以节省炒菜时调味的时间，还能使菜肴更快入味，这个醋溜汁的比例一定要掌握好。
5、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、干辣椒、蒜片炒出香味。
6、接着下入白菜棒子大火翻炒30秒，接着加入适量食用盐，继续翻炒，把白菜的生涩味挥发掉。
7、把白菜帮子炒至七八分熟后下入白菜叶子，再翻炒30秒左右。
8、最后把提前调好的醋溜汁沿锅边倒入锅中，开大火翻炒几下，料汁会紧紧地包裹在食材表面，一道酸爽可口的醋溜白菜就做好了。
###其它资料参考###正宗泡白菜的腌制方法：
用料：圆白菜1个；苹果3个；胡萝卜4根；蕃茄3个；白醋4勺；白糖2勺；
做法步骤：
1.备料洗净晾干，注意全过程不沾油不沾水。
2.将白菜切丝，手指那么宽的丝就行。
3.将盐2勺（适量）放入切好的白菜丝，然后用双手用劲揉白菜，直至白菜变软。
4.将苹果、胡萝卜、蕃茄刮细丝。
5.将刮好的苹果丝等放入白菜中。
6.加入白糖2勺、白醋4勺，拌匀即可。
【腌醋白菜怎么做好吃】7.装入能密封的玻璃瓶，用手或器皿将菜压实后，盖好盖密封好，7天后即可食用。