腌芹菜花生咸菜怎么做好吃 _芹菜

芹菜花生腌咸菜的做法？

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花生米、胡萝卜、芹菜一起腌制比较不错，也是我们都比较爱吃的，下面是做法，希望能够帮助到你
主料：
花生米、芹菜、胡萝卜。
配料：
香叶、大料、花椒、姜、葱段、鱼露、味精、盐。
做法：
1、干的花生米洗干净用水泡6个小时左右；
2、泡好的花生米连泡花生米的水一起倒进合适的锅里。加几片香叶，几瓣大料。几片姜。一段葱段。少许的花椒（花椒要用调料包装好。）适量的盐和味精，煮熟。熟的程度以你自己喜欢的口感来定；
3、胡萝卜洗干净切细条或者像我一样改一下刀切成花形的片。芹菜择洗干净切段；
4、切好的芹菜段和胡萝卜条，加足够的鱼露和味精拌匀，鱼露的量是根据你腌的菜的量来计算的，基本鱼露是和盐一样咸的，在冰箱里放两个小时，杀一下水分；
5、把芹菜和胡萝卜里多余的水分倒掉。然后加进煮好放凉的花生米（花生米在放以前要把所有的调料都减出来）。再稍微加点鱼露拌一下。放进冰箱一个小时左右就可以上餐桌了。

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作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权
就拿我自己的经验来说夏天的到来，吃不了热菜吃不下饭的人来讲一份美味可口的凉菜在好不过，芹菜花生夏天主要以凉拌为主，说的再好，大家不如跟我一步步做起来，让自己的胃口大开！
芹菜跟花生一起的好处：
芹菜对于清热解毒、去病强身有着极强的功效，花生能增强记忆、抗老化，且润肺化痰、滋养补气。因此，利用芹菜和花生拌出的美味小菜，不仅可帮助身体排毒，更能起到健脑作用。
花生米凉拌芹菜的做法：
1.芹菜摘掉叶子，淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，叶子不要扔，腌制小咸菜也非常好吃
【腌芹菜花生咸菜怎么做好吃】2.花生米清洗干净，锅中加入适量的水，加入花椒大料，盐，几片姜片，煮开，下入花生米煮10到15分钟，关火
3.捞出花生米，控净水分
4.锅中加入适量的水，水开下入芹菜梗焯水，颜色变绿后取出过冷水，控净水分，切段加入到花生米中
5.红椒洗净切块，大蒜去皮洗净拍碎，加入到花生米中
6.加入盐、白糖、生抽调味，喜欢的可以加点香油
7.拌匀即可食用。
如果有帮助，记得点个赞鼓励下

###其它资料参考###问题一：芹菜和花生米怎样腌制最好吃芹菜择净用开水焯一下切小段，花生米先用凉水浸泡4小时，再煮熟，捞出淋水后，和芹菜段拌在一起，放盐、生姜末、味精、香油拌匀即可吃了
祝福你
问题二：花生米芹菜咸菜的做法菜系及功效：私家菜青少年食谱健脾开胃食谱口味：酸辣味工艺：拌花生米拌芹菜的制作材料：主料：芹菜250克,花生仁（生）150克调料：盐15克,香油5克,姜5克,大葱5克,八角3克,醋10克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油10克花生米拌芹菜的特色：清脆色美，味道爽口。教您花生米拌芹菜怎么做，如何做花生米拌芹菜 1.生花生米用温水泡2小时，放入锅里，加入盐、大料、水，煮沸，熟后倒在盆内；芹菜去叶，根直刀切成段，放在开水中焯熟，捞出控干。2.将芹菜和花生米拌匀，加精盐、醋盛盘，再放上葱、姜拌匀。3.将干辣椒洗净切成段，炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后投入干辣椒，炸出香味后，将辣椒匀出，将辣椒油浇在菠菜上拌匀即可。
问题三：芹菜花生米咸菜怎么做若是西芹，可以凉拌，普通芹菜，可以和油炸花生米一起炒，先炒芹菜，后下油炸花生米，腐竹+木耳十肉十香菇一起炒，咸菜可以切细丝泡淡些，炒肉丝
问题四：花生怎么腌制可以放很久腌花生米步骤花生经过浸泡，煮熟，配以芹菜、莲藕、萝卜之类的青菜，经过快速腌渍。就是如此简单，便成为冬日餐桌最抢手的一碟儿小菜！绝对的下饭！腌渍好的花生，将其装在瓶子里面，密封放置在冰箱冷藏，随吃随取,这样才能保持其湿润爽脆的口感!罐头瓶子的妙用原来如此之多，吃完扔掉还真是可惜呢！晚餐喝粥时、早餐吃面条时，配上这碟儿花生米，那是绝对的完美搭配，萝卜和莲藕都是脆爽的，嚼起来连声音都透着那个美！食材:花生米500g, 白萝卜80g, 莲藕80g, 盐适量, 八角适量，姜片适量1.花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。2.浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。（我用的紫皮花生，很小的个头，我用了大约半分钟）3.将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿。4.萝卜切丁。5.莲藕切丁。6.莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了。7.将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份。8.等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕丁，搅拌，即可。9.装瓶，将汁水一并倒入，密封，放置在冰箱内。
问题五：腌萝卜花生芹菜根怎么做材料：芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少许。八角一粒（打碎备用）
辣椒：5斤洗净切两瓣（凉）
酱油：2.5斤烧开（凉了以后用）
盐：0.5斤
食油：0.2斤（花生油）（烧开）
姜：0.2斤
蒜：0.2斤
白酒：0.35斤
白糖：0.35斤
味精：0.1斤
也可腌制别的同种类型的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。（最好应该先用盐腌一下，要不然水太多）
做法：
1、开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。
2、开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。
3、红罗卜洗净去皮切片状花。
4、把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；花椒；大料混和在一起。
5、还可以放点大白菜丝一块伴。
一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油。
1、选好腌渍原料腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。
腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间，就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。
腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。
2、准确掌握食盐的用量食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过 25斤）；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。
3、按时倒缸倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。
4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有硝酸盐，不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高。亚硝酸盐对人体有害。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力。
刚腌制不久的蔬菜。亚硝酸盐含量上升，经过一段时间，又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚硝酸盐升高越快，一般腌制五至十天，硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。
5、蔬菜腌制工具的选择腌制咸菜要注意使用合适的工具，特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。
（1）选择腌器：腌制数量大，保存时间长的，一般用缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜干、大头菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。
腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。
（2）酱腌要作用布袋：酱腌咸菜，一般要把原料菜切成片、块、条、丝等，才便于酱腌浸入菜的组织内部。如果将鲜菜整个酱腌，不仅腌期长，又不易腌透。因此，将菜切成较小形状，装入布袋在投入酱中，酱对布袋形成压力，可加速腌制品的成熟。布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入；布袋的大小......>>
问题六：做花生芹菜和胡萝卜的咸菜怎么做花生泡下，全部洗干净，沥干水分，放入盐，酒，五香粉，腌几天就可以了
问题七：花生怎么腌制可以放很久腌花生米步骤花生经过浸泡，煮熟，配以芹菜、莲藕、萝卜之类的青菜，经过快速腌渍。就是如此简单，便成为冬日餐桌最抢手的一碟儿小菜！绝对的下饭！腌渍好的花生，将其装在瓶子里面，密封放置在冰箱冷藏，随吃随取,这样才能保持其湿润爽脆的口感!罐头瓶子的妙用原来如此之多，吃完扔掉还真是可惜呢！晚餐喝粥时、早餐吃面条时，配上这碟儿花生米，那是绝对的完美搭配，萝卜和莲藕都是脆爽的，嚼起来连声音都透着那个美！食材:花生米500g, 白萝卜80g, 莲藕80g, 盐适量, 八角适量，姜片适量1.花生米提前浸泡一夜，完全浸透才可。2.浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水，将控干水份的花生米倒入，烧开一会。（我用的紫皮花生，很小的个头，我用了大约半分钟）3.将花生米捞出，不用使劲控水，留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热，加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部，靠余温将其浸泡出味儿。4.萝卜切丁。5.莲藕切丁。6.莲藕洗净淀粉，将其投入热水中断生。不要过，过了就不脆了。7.将莲藕捞出，浸泡在矿泉水中，浸透，然后控干水份。8.等花生米完全凉凉，放入萝卜丁和莲藕?。涟瑁纯?。9.装瓶，将汁水一并倒入，密封，放置在冰箱内。
问题八：芹菜花生米怎么做芹菜花生米的做法
1.花生米提前泡好
2.再放葱姜八角和盐煮熟
3.把煮好的花生捞出晾凉
4.芹菜摘洗干净
5.把芹菜切段，用盐先抓匀腌一下
6.把芹菜段和花生放在碗里
7.滴几滴香油，再放点米醋
8.倒入适量一品鲜酱油
9.再放入准备好的青红椒和蒜末
10.再加点鸡精
11.拌匀即可
问题九：杏仁,花生米,芹菜能一起腌咸菜杏仁,花生米,芹菜可以一起腌咸菜
方法
1、选新鲜、脆嫩的芹菜，削去根，但不要把菜切散。
2、再用竹筷子顺着芹菜把叶打下来，然后用清水洗净。
3、杏仁与花生米、芹菜一起放入缸内，把盐撒匀，倒入清水500～800克，每天翻缸1次，4―5天封缸。
4、一般盐水要超过菜10厘米深，上压石头块，随吃随取。
问题十：胡萝卜+芹菜+花生的腌制方法有哪些？如题谢谢了一是生腌，所有的东西都切好后生腌制。二是用水罩一下，换句话说，就是用热水稍稍煮一下，然后再腌制，这样进味快。
###其它资料参考###1.首先，我们准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上，让花生米吸足水分，这样吃起来更加清脆。
2.浸泡好以后我们把花生煮一下：锅中烧水，把花生米洗干净倒进去，放入葱段、姜片、抓入八角2粒、几粒干辣椒、几粒花椒，加入食盐4克、大火烧开以后打去浮沫，转中火煮5分钟，把香料的味道熬出来，这是花生米入味的关键。
3.5分钟以后把花生米和汤汁一起盛放在盆中，加入碱面4克浸泡一会，碱面可以增加花生的脆感，还能使花生看起来更加红润。泡好以后倒出来控水。
4.准备几根西芹，斜刀切成芹菜段，西芹没有老筋、口感更加脆嫩清香；胡萝卜一段，切成小块。
5.锅内再次烧水，放入胡萝卜块和芹菜段，焯水大约一分钟倒出来，用冷水冲凉，这一步能避免胡萝卜和芹菜在余温下回软，便于保持清脆的口感。
6.然后把芹菜和胡萝卜控干水分和花生米放在一起，淋入适量的芝麻香油拌匀，加入食盐、鸡精、白糖、米醋颠盆拌匀后即可装盘，这里要记得先放油搅拌均匀再调味，方便油脂包裹调料，均匀覆盖爱花生米上面，成菜更加有味。
小编有话说：
1.花生米要浸泡2个小时以上，让它吸足水分，口感更脆；
2.碱面能使花生的红衣更加红润，成品更加鲜亮
3.调味时要先放油，方便包裹调料，成菜更入味。
###其它资料参考###1.胡萝卜洗净，切成小丁备用
2
.花生米和黄豆混合一起先用水泡30分钟，然后在煮，煮的时候放一个大料
3
.芹菜洗净去叶子后，把它从中间劈开，切成小段
4
.花生米和黄豆煮好后，捞出，晾凉
5
.用煮花生米的水继续焯下芹菜和胡萝卜，煮开后2分钟就可以了
6
.然后把芹菜和胡萝卜捞出和花生米黄豆混合，放入盐调味
7
.然后在盆中来回拌匀，就可以装盘了！
希望对你有帮助！
###其它资料参考###主料
花生米500克
芹菜400克
辅料
香油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
八角
2个
姜
适量
生抽
适量
白糖
适量
醋
适量
红椒
1个
大蒜
适量
花生米凉拌芹菜的做法
1.
芹菜摘掉叶子，淡盐水中浸泡10分钟，然后反复清洗干净，叶子不要扔，腌制小咸菜也非常好吃
2.
花生米清洗干净，锅中加入适量的水，加入花椒大料，盐，几片姜片，煮开，下入花生米煮10到15分钟，关火
3.
捞出花生米，控净水分
4.
锅中加入适量的水，水开下入芹菜梗焯水，颜色变绿后取出过冷水，控净水分，切段加入到花生米中
5.
红椒洗净切块，大蒜去皮洗净拍碎，加入到花生米中
6.
加入盐、白糖、生抽调味，喜欢的可以加点香油
7.
拌匀即可食用。

###其它资料参考###将芹菜腌制成咸菜也非常美味，用来作为佐粥小菜或下饭都清淡爽口，口感脆嫩而且带有芹菜的清鲜味道。下面介绍芹菜咸菜的多种腌制方法，教你怎么做美味好吃的生腌芹菜。
芹菜咸菜的腌制方法，生腌芹菜怎么做好吃
一、生腌芹菜段的做法
选取质地脆嫩的芹菜适量，择去芹菜叶，洗净后再改刀成长短合适的芹菜段。锅里添足量水并加少许盐烧开，倒入芹菜段焯一下马上捞入冷水中，等芹菜段完全冷却后捞出控水。
接下来把芹菜段放在盘子里，依个人口味撒入适量细盐腌制30分钟就可以吃了，食用之前加少许香油拌一拌味道更好。
生腌芹菜段好吃的关键就是焯水的火候，千万不能把芹菜焯软了，否则就会让芹菜失去脆嫩的口感。焯过之后还要马上捞出冷水中，这也是让芹菜段脆嫩爽口的关键，切记。
以上是最简单的生腌芹菜段做法，具体制作的时候还可以有以下几种变化——
1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀，加适量盐煮熟后捞出放凉，然后再与芹菜段一起腌制。
2、取适量蒜瓣切成蒜片，或者用适量葱花代替蒜片，与控净水的芹菜段一起腌制。
3、依个人口味添加其它的调味料，比如加点五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜叶的做法
将芹菜叶漂洗干净后，放入开水里稍微焯烫，捞入冷水中凉透，挤干水放在盘子里，再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀，腌制几分钟就可以开吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的营养价值也很高，只是味道和口感不佳，所以很少有人喜欢吃它，但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
将芹菜根仔细的清洗干净，并把较粗的芹菜根切开，用沸水稍焯后再晾干，按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀，装入玻璃瓶中，撒入1小把花椒，再倒入能没过芹菜根的凉开水，密封严实，放在室温下腌制10天左右即可食用。
结束语：
芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了，希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外，制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候，尽量不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质。