盖碗泡茶怎么摇香 _盖碗

行茶十式（盖碗冲泡）？

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每一次行茶，都是唯一的一次，以全心的专注，全情的投入，去修养茶人沉静的定力。
行茶的“一招一式”只是指引和规矩，但在重复的过程中，使之形外神内，才是招式之外的真正含义。
茶师落座后，男士双手打开与肩同宽，掌心相对，轻握空拳；女士双手叠放，左手在上。
先行注目礼，再行善礼(见茶席间的常见礼仪)，送上恭敬的态度，净场收心，以示行茶开始。
取上、中、下三段茶，上段茶为条索(颗粒)完整粗壮的；中段茶是较为完整的部分；下段茶则是相对细碎的茶，但不要碎末。
取三段茶的目的是要冲泡出醇厚饱满、滋味丰富的茶汤。
备茶时，右手取物，交予左手，双手配合，相互护持，以不越物为前提，取过茶则置于胸前，拿起茶罐，置于茶则上方，将茶叶倾倒在茶则上，如果一次倾倒不彻底，可以再从茶则的后端往前旋转，直至茶叶的用量足够。
右手将茶叶罐放回原处，再拿过左手中的茶则放回到原处，备用。（也可在茶友间传看干茶）
双手拿捏盖碗的盖子翻过来置于碗上，下斜15°，并留有缝隙，以便热水流进碗中。
先温碗盖，在碗盖的12点处注水，目的是让热水把碗盖和碗身全部温热。
左手护持于盖碗前方，右手取茶针抵住碗盖下方的缝隙处，左右手配合把碗盖从外及里地翻回初始状，之后送回茶针。
双手（手容恭）捧起盖碗，右手将盖碗以太极的轨迹行至公杯正前方立起，把碗里的水倒于公杯中，之后盖碗于右手中回到平正状态，再以太极的手法顺势将盖碗送回原处，然后左手接应，双手将盖碗放回碗托上。
盖碗最具包容性，可以冲泡任何茶叶，对茶汤不增不减，最能中正地体现茶汤的品质及特点。
投茶：在盖碗温度最高时投茶，便于醒茶和发香。
右手将碗盖拿起，搭放于右手边的碗托边沿，右手取过装有茶叶的茶则交给左手，右手再取茶针双臂自然打开，双手配合，将茶叶快速投入盖碗，右手将茶针放回原处，左手将茶则交还右手，右手将茶则反扣放置原处，避免正面长期暴露沾染灰尘，最后右手将碗盖盖好。
摇香：双手托起盖碗，右手拇指压住碗盖，四指并拢托碗底，于胸前水平摇荡三次，让茶在热气的呼唤下慢慢醒来。
闻香：先侧面呼气，将盖碗的盖子面向自己向上打开一条约15°的缝隙再闻香，切忌不要往盖碗里呼气。
行双手礼将盖碗递给左手位的茶友，与其分享茶的干香。
在茶友闻香时，拿取装有热水的公杯，以泡茶器为中心，温热茶友所用的茶杯。
右侧的茶杯右手完成，右手（手容恭）取公杯下斜45°注水于茶杯中，之后直线下移至与主泡器平行的位置，左手护持，双手以右手为定位向里旋转两次90°，左手（手容恭）顺势取公杯开始温热左侧茶杯。
温杯的顺序左右都是从外往里，一样以环抱的手语表达欢迎恭敬之意。
温杯的水先不倒掉，以便保持茶杯的温度。
将每一片茶叶完全浸润，但注水及出汤的速度一定要快，再将润茶的水注入公杯，最后以太极的行茶手法倾倒于水盂中；也可将润茶的水直接倒入水盂中。
泡茶是行茶十式的核心，是茶修精神的具体表达。
观
观照内心、觉知当下，泡一杯茶给自己，借一杯茶观照自己，希望在一杯茶里找到更好的自己，以美好分享美好。
止
知止中正、止语止念，泡茶的时候就和茶在一起，制心于茶，与茶无关的事情不做不想，修习止的智慧。
行
太极环抱式行茶出汤，在行茶中聚敛心神、修持静定，以行实修，重在践行。
行茶时，做到手臂的“肩、肘、腕、指”要松活自然，肢体和情绪都没有任何的紧张，自然放松，完成一泡“香、清、甘、活”的茶汤。
先将温热茶杯的水倒掉，取茶杯时以泡茶器为中心，不交叉，不越物。右边的杯子右手拿起左手接应，左边的杯子左手拿起右手接应，按逆时针旋转一周温热茶杯，手不可碰杯口，执2/3处，倒水时有送有收。
分茶时，不交叉，不越物，公杯向下倾斜45°分茶，公杯底切忌朝向客人，分茶至杯中七分满。(手法同“行茶五式——温杯”)
双手打开与肩同宽，手掌微微外开敞15°，上扬15°，同时行善礼，带着一颗恭敬的心，真诚亲善地请大家用茶。
左手持杯以为礼，右手托杯以为敬，感恩之心以为品。
饮茶时，坐姿中正，双臂自然举起，有利于呼吸的顺畅，气血循环的改善，同时也表达了对茶及茶人的恭敬之心意。
饮过茶之后，示意茶友将杯子放置原处，方便茶师再次斟茶，同时也会保持茶台的整洁有序。

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盖碗泡茶的几个小技巧
中国的喝茶历史非常悠久，泡茶也是很有讲究的，有的朋友就喜欢用盖碗泡茶，凡是对茶有点爱好的人，家里肯定有一只盖碗。鲁迅先生就在《喝茶》一文中写道：“喝好茶，是要用盖碗的。”
盖碗是一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称三才碗。难怪有人说，给碗加个盖，它就不是一只普通的饭碗了!
盖碗的三部分各有寓意，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。你瞧瞧，中国古人是多么地有智慧，小到一只握在手里的茶具都蕴含着天地自然的哲学大义。难怪有人说，中国不是没有哲学，而是中国的哲学蕴藏在最简单的日常中。
盖碗和茶壶不同，它是将冲泡与饮用合二为一的茶具。盖碗茶分为个人使用与多人使用两种方式。个人使用不难理解，电视剧里不常有盖碗泡茶端给客人饮用的待客之礼嘛。在《铁齿铜牙纪晓岚》中，乾隆不也总拿着一个青花瓷盖碗批奏折嘛。
盖碗泡茶先学这几招
说到盖碗的'泡茶法，赤椒的王琼老师将之总结为行茶十式。收起惊讶的嘴巴，王琼老师说了，这是最简单的茶席和最简单的泡茶方式。由于干货太多，我们将盖碗行茶十式分为两集讲解。想喝好茶，就别嫌麻烦咯。
行茶一式：主客行礼
茶师在座位上端坐，现行注目礼，然后身体向前倾斜15度，行善礼，表示泡茶开始。它表示了茶师对茶友、对茶以及对自然的尊敬。
行茶二式：备茶
备茶就是把茶放到茶则上。用右手取茶则，置于左手掌心，再用右手取茶罐，把茶叶从外及里旋转，让茶叶出到茶则上。
这个动作一定要反复练习，我试过，一不小心就会把茶叶撒得到处都是，那可真是一个大写的尴尬呀。还要记得，把用过的茶罐和茶则放回原处。每一件器物都要有所规矩，有所位置，各司其职。
行茶三式：温器
双手将碗盖翻开，把碗口比作钟表，在12点处注水，热水从碗盖流入碗身，让整个盖碗从里到外的温透。
然后，右手执茶针，在碗口的6点处作支点，左手在12点处把碗盖翻回原处，此时双手捧起盖碗，将盖碗的水倒入公杯，继续温烫公杯。请记得，一定要双手。我以前总是单手执盖碗，真是失礼呀!
行茶四式：投茶、摇香、闻香
投茶：温器之后的第一时间将茶叶投入碗中，用茶碗里的热气和湿气来做第一次醒茶。这真是颠覆三观呀!有和我以前一样，认为醒茶是在注水之后的盆友请举手!
摇香：双手稳稳地握住盖碗，在胸前震荡三次，有利于干茶更好地发香。下次再觉得自己家的茶不够香，想想是不是遗漏了这一步。
闻香：闻香时切忌往碗里吐气。先把身体里的浊气吐净，然后把盖碗面向自己，打开15度的缝隙，吸气……果然很香!
行茶五式：温杯
还记得刚才倒入公杯的热水吗?温杯就要用到这部分热水了。温杯的顺序，无论是左边还是右边，都是从外及里，以环抱的手礼表达欢迎恭敬之意。记得，右边的事情右手做，左边的事情左手做。别忘了，温后把公杯送回原处。
行茶六式：润茶
王琼示范的盖碗泡茶，用的是条索形的高香乌龙茶——武夷岩茶大红袍。对于这款茶的冲泡，王琼老师选用定点旋冲的手法。
还是把碗口视作钟表，在7点半的地方以45度角注水，用水流与盖碗的作用力产生一个漩涡，由此带动的旋冲力度能让碗里的茶更好地释放它的内质。
润茶之后要快速出汤，记得不要倒在公杯里，要直接倒到水盂里，因为润茶的茶汤一般不作饮用，直接弃掉。
出汤之后，碗里的茶会留出一个空位，此时，要把空位转向自己，在空位处注水，这样冲泡的茶汤会更加和谐(说白了，就是不要直接往茶叶上浇水) 。

###其它资料参考### 进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么，花茶是一种再加工茶，水温可以根据花茶茶坯来决定，而鲁迅先生在《喝茶》中这样写道：喝好茶,是要用盖碗，以下分享进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么。
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么1⒈、备具。将三套盖碗连托成三角状摆在茶盘中心位置，近泡茶者处略低，盖与碗内壁留出一小隙；茶盘内左上方摆放茶箸匙筒；盖碗右下方放茶巾盘（内置茶巾）；水盂放在茶盘内右上方；开水壶放在茶盘内右下方，预先注少许热水温壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾（防灰、美观），置桌面备用。待来宾选点花茶后，将近消毒后的茶具摆置好，双手捧至来宾就坐桌面一端。
⒉、布具。分宾主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折叠放在茶盘右侧靠后桌面；将茶样罐、茶箸匙筒等移放至茶盘左侧桌面；开水壶放在茶盘右侧前方桌面，水盂放在开水壶后面；将茶巾盘（内有茶巾）移至茶盘后方右侧桌面。茶盘内现仅余三套盖碗，将之稍作调整，分散但仍作三角形摆放。分散摆放不但美观，而且揭开盖子搁靠在杯托一侧后，彼此不会磕碰。
⒊、备水。将开水壶中温壶的水倒入水盂，冲入刚煮沸的开水。另用热水瓶贮开水放在旁边备用。
⒋、温盖碗。参见泡茶基本手法，将盖子反面朝上的盖碗一一温热。这里附带介绍当盖碗的盖子正面朝上时的温具手法：
——揭盖冲水：左手食指按住盖钮中心下凹处，大拇指及中指扣住盖钮两侧轻轻提起，使碗盖左高右低悬于碗上方；右手提开水壶用回转手法向碗内注水，至总容量的1/3后提腕断流，开水壶复位的同时左手将盖放回盖好。
——烫碗：参见泡茶基本手法。
——开盖：左手提盖（手法同前揭盖）同时向内转动手腕（即左手顺时针、右手逆时针）回转一圈，将碗盖按抛物线轨迹被搁放在托碟左侧。如右手提盖则将之搁放在托碟右侧。
——弃水：右手虎口分开，大拇指与食指、中指搭在盖碗碗身两侧基部，左手托在碗左侧底部边缘，双手端起盖碗至水盂上方；右手腕向内转令碗口朝左，边旋转边倒水。倒毕盖碗复位。
⒌、置茶。用茶匙从茶样罐中取茶叶直接投放盖碗中，通常150毫升容量的盖碗投茶2克。
⒍、冲泡。水温宜控制在90—95度左右。用单手或双手回旋冲泡法，依次向盖碗内注入约容量1/4的开水；再用凤凰三点头手法，依次向盖碗内注水至七分满。如果茶叶类似珍珠形状不易展开的，应在回旋冲泡后加盖，用摇香手法令茶叶充分吸水浸润；然后揭盖，再用凤凰三点头手法注开水。
7、示饮。考虑到盖碗使用的非普及性，泡者不妨先示范饮茶动作，令不太了解盖碗正确持饮方法的来宾有个初步印象，不至于太尴尬。女士双手将盖碗连托端起，摆放在左手前四指部位（此时左手如同掬着一捧水似的），右手腕向内一转搭放在盖碗上，用大拇指、食指及中指拿住盖钮，向右下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；复再向左下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中；接着右手顺势揭开碗盖，将碗盖内侧朝向自己，凑近鼻端左右平移，嗅闻茶香；
然后撇去茶汤表面浮叶（动作由内向外共三次），边撇边观赏汤色；最后将碗盖左低右高斜盖在碗上（盖碗左侧留一小隙）。
赏茶已毕，开始品饮时右手虎口分开，大拇指和中指分搭盖碗两侧碗沿下方，食指轻按盖钮，提盖碗向内转90度（虎口必须朝向自己，这样饮茶时手掌会将嘴部掩?。?显得高雅），从小隙处小口啜饮。端托碟的.左手与提盖的右手无名指与小指可微微外翘作兰花指状。男士用盖碗喝茶可用单手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起托碟；右手饮茶手法同女士。
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么2茉莉花茶如何冲泡
“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”
1、备具
冲泡茉莉花茶，宜选用白瓷盖碗（110ml容量），或者透明玻璃杯即可，这里以盖碗为展示。
准备3~5g茉莉花茶，以及烧好一壶水备用。
2、温杯
将茶杯、盖碗、公道杯等茶具用开水烫洗一次，让其在高温下，充分浸润，不仅起到洁具的作用，还为激发茶香做了很好的铺垫。
3、置茶
用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，然后投入盖碗中，用量结合各人的口味按需增减，一般3g足以。
4、冲泡
冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，水温为80~85℃左右为佳，不可过于太高。
冲泡壶口紧靠茶杯边缘，并绕圈注水，让茶叶与水分、温度充分接触，使香味缓缓浸出；
二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢。一般冲水至八分满为止。
【盖碗泡茶怎么摇香】5、品饮
注水之后，一般是不建议久泡的，第一泡出汤，从注水到出汤整个过程不超过10s（注水后隔5s出汤），另外也需要注意茉莉花茶第一泡，物质丰富，香气浓郁独特，所以洗茶大可不必。
出汤之后，将茶水循序渐进倒入茶杯之中，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，感受茶叶的鲜爽以及花香的浓郁。
除了盖碗冲泡，玻璃杯也是不错的选择
对于造型优美或者特别细嫩的茉莉花茶，用玻璃杯冲泡色香味尽收眼底，美味无须等待。
一般宜选用300毫升左右的，透明，无花的玻璃杯。将5g的茉莉花茶投入杯中，注如80℃左右的水即可，冲泡后3分钟即可饮用。
而透明、无花纹可以观察到茶叶和花瓣，在水中舒展间的随意沉浮和无序地飘荡，以及茶汤色泽的变化，观之赏心悦目，别有情趣。
用玻璃杯泡茶，方便，简单，快捷，且价廉物美，还方便携带，适合上班族，差旅一族等。
但缺点是：容易破碎，烫手等。
因此，在冲泡茉莉花茶时间，我们可以根据自己的实际情况泡饮，盖碗、马克杯、玻璃杯各有千秋，亦不影响我喝茉莉花茶。
进行花茶盖碗儿冲泡要注意什么3开一壶纯净水，把开水注入盖碗儿中，对盖碗儿进行一个温润的过程，然后把水倒掉。
取四克的茉莉花茶，放入盖碗儿中，把开好的纯净水凉至95度，然后冲入茉莉花茶上。
纯净水注入盖碗儿内要漫过茉莉花茶，然后将盖碗儿的盖子盖上，焖泡三分钟。
焖泡几分钟后把盖碗儿的盖子打开，可以闻到扑鼻的茉莉花香，将盖子错开个缝，盖在盖碗儿上。
将盖碗儿内的茶水从盖子的缝隙倒出在一个小瓷茶杯里，盖碗儿内的茶水要留下1/3 。
盖碗儿内留下1/3的茉莉花茶水是为了下一次的注水能很好的融合进茉莉花茶的香气。
茶既是一种饮品，也是一种文化。经常饮茶的人，既可以怡情还可以使身体远离很多的疾?。?

###其它资料参考###大家如果去茶店或者茶馆喝茶，经常见到茶师泡茶时会用手抓起盖碗，带劲地上下颠簸茶碗，这时可以听到茶叶“刷刷”的声响。专业一点来讲，这个泡茶步骤叫作“摇香” 。有的人会不解地问：“为什么要“摇杯子”呢？
首先，摇香是为了使茶叶散发出茶香。泡茶的过程中每个动作都是相互衔接、并且逐步推进的。比如做“摇香”这个动作之前，先要将盖碗温热，然后投茶，立即盖上杯盖，不让盖碗中的热气挥发掉。顺势右手拿起盖碗，左手托着杯底上下颠簸，轻轻晃动盖碗中的茶叶，然后在揭开杯盖的第一时间内鼻子凑到跟前嗅闻茶香。这时干茶在热气熏蒸下香气会弥漫而来，喝茶的人可以通过香气来辨别茶叶的类型以及品质的好坏。
其次，摇香的同时也会闻香，闻香使人身心愉悦。冲泡红茶，你会闻到红茶中散发出丹阵阵果香；冲泡绿茶，你会嗅到绿茶中弥漫开来的阵阵清香；冲k泡岩茶，你会闻道岩茶中扑鼻而来的浓郁的花香、蜜香、乳香、焦糖香…茶叶中的香气来源于茶叶本身所富含的芳香物质，一些高香茶不仅香气变化丰富，多种香气交织在一起，使人产生联想，又仿佛置身于大自然中的感觉，非常美妙！
另外，摇香也要甄选茶叶，也要讲究摇茶的方法和力度。常见的适合摇香的茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶。因为以上几种茶类香气明显、高扬。一般情况下，绿茶以及金骏眉这样的红茶摇香的时候动作宜轻不宜中，因为茶芽细嫩，如若用力太大会颠破茶叶，破坏茶形；而叶片粗大的茶叶适合重摇，在热气以及力的作用下，茶香会被更好的激发出来。
###其它资料参考###①备具：准备盖碗（根据品茗人数定）、茶叶罐、随手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。
1　备具
②赏茶：用茶匙拨取适量干茶于茶荷中，供品茗者欣赏茶叶的外形、色泽及香气。
③洁具：掀开碗盖。右手拇指、中指捏住盖钮两侧，食指抵住钮面，将盖掀开，斜搁于碗托右侧，依次向碗中注入开水，三成满即可，右手将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，双手持碗身，双手拇指按住盖钮，轻轻旋转茶碗三圈，将盖碗内的水倒出，放回碗托上，右手再次将碗盖掀开，斜搁于碗托右侧。洁具的同时达到温热茶具的目的，使冲泡时减少茶汤的温度变化。
2　赏茶
3　洁具，旋转温烫盖碗后倒去废水
④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，将干茶依次拨入茶碗中待泡。
4　置茶
⑤冲水：用水温在80℃左右的开水高冲入碗，水柱不要直接落在茶叶上，应落在碗的内壁上，冲水量以七八成满为宜，冲入水后，迅速将碗盖稍加倾斜地盖在茶碗上，使盖沿与碗沿之间有一空隙，避免将碗中的茶叶焖黄泡熟。
5　冲水
⑥奉茶：将茶礼貌地奉给贵宾。
6　奉茶
⑦品饮：稍稍斜放茶碗盖，透过缝隙嗅闻茶香，掀起碗盖，轻嗅盖碗盖上的茶香，观赏茶汤颜色，之后用碗盖拂去茶叶，慢品茶。
闻汤香
闻盖香
赏汤色
慢品茶
习惯上，安溪铁观音、茉莉花茶是最常使用盖碗冲泡。盖碗如做泡茶具使用，适合冲泡各种茶类，只要把握好细节，如泡细嫩绿茶要斜盖碗盖以免焖熟茶叶、冲水量等；如做饮茶具，需注意调整茶叶用量。

###其它资料参考###喝茶的朋友对盖碗一定不会陌生，盖碗是最常用的泡茶工具，最大的优点是适合泡任何种类的茶，因此在茶界素有“万能茶具”之称。顾客去茶店试茶时，茶艺师泡茶用的就是盖碗。
不少茶友最初用盖碗泡茶时，非常容易被茶汤烫到手指。有些人拿不稳盖碗，还容易打翻，如果是招呼客人或和领导喝茶，这尴尬就大了。
无论何种场合喝茶，我们都要避免这种尴尬。
其实盖碗泡茶是有技巧的，注意以下三点即可：
①注水量
茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。
②拿盖碗的位置
拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。
有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。
③拿盖碗的手势
拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。
只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。
倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。
如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。
下图是比较容易烫手的盖碗特点：
另外就是盖碗的盖子问题，盖子上的盖纽高低也有影响。
盖纽的高度低，而且盖纽是凹进去的，食指按在上面则感觉烫，如下图：
盖纽的高度高，盖纽表面平滑，不凹进去，则不容易烫着手指，如下图：
盖碗从古就有，本来是个人使用，冲泡与饮用合二为一。后来为了更易于观察汤色和掌握浓度，被当作茶壶使用，搭配盅、杯成了另一种形式的茶具组合。
用盖碗泡茶被烫到手，没什么大不了，因为即使是资深的茶客，以前也是这样走过来。
任何事，从一知半解到驾轻就熟，无非也是多学多做。盖碗泡茶如是，其他事应该也是吧，有时候并没有那么复杂。
###其它资料参考###盖碗泡茶手法常用有2种，分别为三指法、抓碗法：
1、三指法
目前使用最普遍的拿盖碗的手法，是以三只手指拿捏盖碗，称之为三指法；因为此种手法看起来比较优雅柔美，所以很多女性都喜欢用这种手法。
盖碗的顶端有盖钮，就是开盖时我们手捏的地方。出汤的时候，盖子调整开口大小，食指放在盖钮上，拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上，不与盖碗接触，盖碗垂直过来，即可出汤。
注意，无名指和小指不可翘起，是茶艺中的大忌，会显得轻浮。这种拿法，如果拿法不对，很容易烫手，需要多加练习，找准位置。
2、抓碗法
此种手法用的人不多，姿势没有三指法柔美，而且因为整个手按住盖钮，很容易烫手，在茶艺表演里，多位男士使用。
这种拿法的要点是，先调整好盖子开口的大小，拇指按住盖钮，其他手指贴住盖碗底部，盖子的方向朝自己，盖碗垂直过来，即可出汤。
此种手法抓碗法操作简单，一手即可掌握，显得豪迈、大气，多为男士使用。
扩展资料：
盖碗茶冲泡七要领：
一、软水冲泡（纯净水最佳）；
二、无论用什么茶具，茶水一定要分离；
三、茶叶老水温高（100℃），茶叶嫩水温低（80-90℃）
四、投茶量（标准120ml盖碗）：绿茶与红茶3g；乌龙茶7g；普洱茶5-8g；
五、注水手法：高冲发香，低吊成汤；
六、出汤速度：从快到慢，逐泡加长；乌龙茶类忌闷泡；出汤彻底，不留残余；
七、整个冲泡过程注意保温，茶叶凉后再泡会影响口感；

###其它资料参考###1、注水量
茶叶投入盖碗后，冲水时尽量不要冲得太满，以在碗壁的七、八分处为宜。冲水太满，碗沿受热面积大，倒茶时会非常容易烫到手指。
2拿盖碗的位置
拿盖碗时，大拇指和中指拿盖碗，食指按在盖纽上，其他的手指尽量不要碰碗。
有些茶必须要用高水温泡，如六堡茶、普洱茶等，此时不要盖着盖子闷太久，这样整个盖碗都会受热，就更加难拿了。应该用盖子来回拨动几次茶叶然后迅速出汤，茶叶既可均匀受水，碗盖也不会太烫。
3、拿盖碗的手势
拿盖碗时，手势控制好盖碗，垂直向下慢慢倒进杯内。只要姿势不偏，茶汤是不会烫到手的。倒茶时如果左右摇摆，茶汤则顺着倾斜的位置出汤，这时就会烫到了手指。如果是自己使用盖碗，在选择盖碗时尽量选择一些不容易烫手的盖碗。
###其它资料参考###茶分很多种，看你是喜欢喝花茶还是素茶，茶的好坏除了茶本身还跟水质和冲泡方法有关。普通的人喝茶用陶瓷的杯最好，水最好选矿泉水，先放茶，再加沸水，注水不可多3分之1就好，将杯缓?。?放置叶散开，将水到出，此时记?。盼湃ニ蟮牟柘悖呷诵钠ⅲ?最后加水方好。茶的香气不仅是本身，更多的是一种道的精神，要想喝好茶就应有一个好的心境，另配上舒缓的音乐更好。
###其它资料参考###1、茶水量需要控制：用盖碗泡茶，掌握泡茶的水量是基础，一次往杯中投放的水量太多，容易发生“溢杯”的局面，这样即使有盖子，也不容易与“碗缘”结合在一起。相反，因为碗里面的水太多了，用盖子盖住碗口的时候，还会导致茶水溢出来，茶叶会沾在盖子上面，这样等于浪费了茶水、茶叶，也不能泡出香气四溢的茶水。
2、盖子的盖放需注意角度：投放茶叶之后，有的人喜欢先洗茶，然后再泡茶，最后才是饮茶。因此，洗茶的时候，如果不会使用盖碗，那么茶叶很可能会被倒掉，最终导致茶叶丢失。所以，使用盖碗的盖子，需要掌握一定的角度，一般将碗口与盖子的夹角控制在15度左右是比较合适的。
3、需要对“茶温”进行控制：盖碗泡茶，温度也有讲究，太低的温度导致茶叶无法被泡开，太高的温度容易烫手。所以，结合茶叶的特点，建议大家在购买茶碗的时候，一般以紫砂和瓷器茶碗为主，泡茶的时候，温度可以控制在90-100摄氏度，初步保证茶叶能够被泡开，然后“闷泡”一小会儿，待茶叶散开，温度下降至60-70摄氏度的时候，遂可以用手端茶碗，享受品茶的乐趣。