什么样的案板不粘面 _案板

做面食的面板什么材质的好？？

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做面食比较推荐用竹案板，或者不锈钢案板。竹案板是最常见的面板，其特点是材料来自于植物，天然、安全，密度高、韧性强、不易粘、使用起来很牢固。对于揉面最重要就是防粘，所以选择竹质的案板很合适。而锈钢案板也推荐用于揉面。其最大的特点就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不锈钢面板。揉面的面板什么材质好，这也许是我们最头疼的选择，其实日常生活中有很多传统的揉面垫，比如，木质揉面垫或者是塑料揉面垫，像这2种揉面垫耐使用性都比较差，而且也没什么吸附力，当我们揉面的过程中会出现打滑的现象。现在市场中比较主流的就是硅胶揉面垫，这种垫子吸附能力强而且表面还有揉面标尺的刻度，为了让我们揉面把面揉的更圆更标准。
硅胶揉面垫无论是吸附力还是使用过程都比较简单，可以反复的进行揉面而不会滋生细菌，如果一般传统的木板揉面垫或者是塑料垫反复使用会导致滋生细菌，而且还容易粘黏面粉，不容易进行清洗，存放占用空间较大。硅胶揉面垫还能根据客户的要求来进行定制，包括揉面垫上面的标尺刻度也能进行定制自己比较喜欢的，硅胶材质的产品安全性也比较好，不仅能制作硅胶揉面垫，还能制作硅胶烤垫，有些质量好的烤垫也能当做揉面垫进行使用。

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市面上用作案板的材料一般有木质、竹子、胶质的，不同材料有不同的特点。一般用于揉面的话通常比较推荐用竹案板，或者不锈钢案板。
竹案板是最常见的面板，其特点是材料来自于植物，天然、安全，密度高、韧性强、不易粘、使用起来很牢固。对于揉面最重要就是防粘，所以选择竹质的案板很合适。
此外，不锈钢案板也推荐用于揉面。其最大的特点就是不粘，一般看到外面很多的包子店都是使用的不锈钢面板。
木案板也是一种非常常见的类型，其中比较常见的就是菜市场看见的肉贩子的那种“树墩子”，基本就是直接一截原木稍微处理一下，所以木材本身的质量很重要。
优点就是高性价比，耐用性不错，随便折腾，对刀刃保护也还过得去，切东西的感觉也比较舒服，总体而言比竹菜板要好。
但是缺陷同样非常明显，重，湿度的变化容易开裂，所以有的在外侧需要一圈钢箍箍?。灰谎菀鬃躺妇?，要经常用开水去烫；而且由于是刀切与木纤维平行方向，容易掉木屑。所以如果是用于揉面的话，不太推荐木质的。
胶质案板不伤刀，有的经过处理后不容易打滑，不发霉，不吸水，不过耐磨性并不好，容易掉屑，不是特别声明有抗菌成分的话，也比较容易滋生细菌。所以也不太推荐用于揉面。
###其它资料参考###什么材料制作的案板最好？
作为一个职业餐饮人，案板，餐具，灶具，灶具都是同等的重要，往往选择一款好使唤的工具干起活来事半功倍，当然干什么活选择什么工具这很关键，我就拿案板来和大家说道说道怎么选用和保养吧。
1，面案的案板当然要选用实木宽又长的大木板了，以柳木松木为好，主要是经济实用，大又宽，往卧式保鲜柜上一放，和面，擀面得心应手，又不怕面往地上掉，烙出来的饼往上一放怎么摆弄都好使，大家觉得呢？
可是要怎样来保养呢？面案板子每天用完之后都得打理干净，注意的是不能直接在上面切菜，剁馅，更不能在上面剁鸡剁排骨之类的，实在是要在上面切配的话也只能是在上面再垫一块板子，哪怕就是临时也一样，如果在上切的时间长了案板凹进去了那擀面就是个问题了，因为不平整了，所以要有这种意识。
2，凉菜板，
凉菜板有生板和熟板之分，还有水果板之分，生板在用之前得把表皮的蜡给刮干净，首次刮完蜡之后先不着急使用，先用水泡，或者煮几小时，让菜墩充分吸收水分，以防脱水干裂
菜墩的保养是，切墩和剁墩一定得区分开来，因为剁墩特别伤墩，专用一个，比如剁蒜蓉啦，剁菜馅啦。切墩每天用完后的打理干净，必须将菜墩立起来，以防下面受潮长毛甚至腐烂，两三天必须用清水泡一晚，这样才能保证菜墩不失水分而干裂。
水果墩最好选用橡胶墩，这墩不吸水不会发臭，好打理，做水果拌盘无异味，最理想的选项
它的保养相对简单，每天清洗干净立起来放着就好了。
3 ，配菜墩和凉菜墩的使用和保养相同，区别剁骨剁鸡的菜墩，剁骨剁鸡用冲击力大的菜墩最好选用厚实点的塑胶墩，稳重不掉渣，好保养，使用寿命长。
不管我们使用什么样的菜墩，作什么用都得有个良好的习惯，用完之后洗干净立放通风。木墩该泡水时必须得泡水，木墩一旦失水裂开后将无法补救，只有好习惯才能用好工具，才能事半功倍，这也就应了那句“磨刀不误砍柴工” 。

###其它资料参考###案板材质选择看用途，切肉类的案板最好选木质的，木质一般以水渠柳的为最好，这种木质不易裂，无异味，较为结实；横纹的木质耐用，竖纹的比较易裂。
切菜或切水果用的案板，可以选择竹子材质或塑料材质的案板。
因竹质案板风干快，不易发霉，不易出现异味，适合切菜与水果。因普通竹案板厚度不够，使用时经不起重击，所以不太适合剁肉。
塑料案板轻便耐用、容易清洗，且不像木质菜板那样掉木屑，比较安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。
不论是哪种菜板，用完后都要及时清洗干净，竖着悬空挂放在通风的地方，让其风干。不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾不到，很容易滋生霉菌。清洗时，可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，然后用清水反复冲干净，也可用开水烫洗，能起到杀菌作用。
不同材质案板的优缺点
1、塑料案板：重量较轻，携带方便，多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。且不耐高温，容易变形。有些案板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌的危险。而有些质地粗糙的塑料菜板，容易切出碎末，随食物进入体内，对肝、肾造成损伤。
一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
2、竹制案板：优质竹制案板通过高温高压处理，不容易变形，开裂，而且韧性好，耐磨，较为轻便卫生与环保。而且竹子材质本身也不易滋生细菌，用起来利于人体健康、比较安全。
但是，竹制案板由于较轻，密度不够高，厚度也不够，多是为拼接而成，因而不能经受力度大的重击。市面上大多数的竹制案板都是先由胶将竹板粘在一起后加压而成，使之黏合，但这会造成竹板与竹板之间存在的缝隙容易滋生细菌。
3、木质案板：木质案板密度高，韧性又好，比较牢固。食物放在木质案板上保鲜作用好，不易变质，水分也不易流失。在木质案板上切东西更容易运用自己的刀工，如果刀工好，刀切在木质案板上能自然回弹。
但选择木质案板也要选择优质的木质案板。忌用乌柏木做切菜板，乌柏木含有异味和有毒物质，用它做切菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。案板材质首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
以上内容参考百度百科-切菜板

###其它资料参考###一：塑料案板
市面上的塑料案板一般分为两种：一种是PP材质，另一种是PE材质。PP材质的密度相对于PE材质要高，只有白色，不分层，价格相对更贵些。PE材质密度相对较低，有多种颜色，有分层，相对较便宜。
塑料案板抗菌性强，硬度高，较轻，结实，耐用，不容易滋生细菌，也不容易被刮痕，而且还无缝隙。同时，塑料案板容易清洁，可以用热水洗，也可以用洗涤灵洗，还可以用洗碗机洗，而且冲洗后不容易有残留物。
但是同时，塑料案板也有容易变形的特点，选购时最好选择优质塑料案板。质量差，质地粗糙的塑料案板容易被切出渣沫，用开水烫后也可能析出有害物质，随着食物进入体内危害身体健康。
二：竹制案板
优质竹制案板通过高温高压处理，不容易变形，开裂，而且韧性好，耐磨，更加轻便与卫生与环保。而且竹子这种材质的本身也不容易滋生细菌，使得用起来对人体健康更加安全。
但是，竹制案板由于较轻，密度不够高，厚度也不够高，多是为拼接而成，因而不能经受力度大的重击。而且虽然竹子这种材质本身不容易滋生细菌，但是由于厚度不够，市面上大多数的竹制案板都是先由胶将竹板粘在一起然后加压使之更好地黏合。所以竹板与竹板之间存在的缝隙容易滋生细菌。同时，竹制案板比较硬，切起来也比较“费刀” 。
三：木质案板
事实上，木质案板是最好用的案板。木质案板密度又高，韧性又好，十分牢固。食物放在木质案板上保鲜作用好，不容易变质，水分也不容易流失。在木质案板上切东西更容易运用自己的刀工。如果刀工好，刀切在木质案板上能自然回弹。
但是，选择木质案板也要选择优质的木质案板。有些木质案板，例如乌柏木，含有有毒物质，而且会产生有害物质。若是用这些木质案板切食物，会使有害物质混入食物中并随着食物进入人体，危害人体健康，引起呕吐，腹泻，头晕等症状。
###其它资料参考###塑料砧板
1. 刀痕明显，不易清洗
2. 材质良莠参差严重
3. 不耐热，不可进洗碗机
木质砧板
1. 渗汁串味
2. 洗不净
3. 会开裂
4. 极易长霉
竹质砧板
1. 易发霉
2. 含甲醛
松木砧板
HAPPYCALL于2020年推出松木纤维砧板。
不要抬杠，虽说同样是木质砧板，但是松木天生有极强的抗腐能力，是极少有的不会受白蚁侵蚀的木材。
松木古代用于造桥，造船，建筑，近代用于电线杆等，这些公共设施都对材料的抗腐，强度等有极高的要求。而产于美国的松木质量更是格外优质。
辅料使用淀粉加工而成的食品专用粘合剂，拒绝使用工业粘合剂，色素，完全不含重金属，BPA ，无甲醛危害。
采用高温高压制成，产品表面超高密度，不吸收水分；不易变形耐高温176℃ ，可进洗碗机。
产品制作，HAPPYCALL是认真的。
由瑞士通标国际SGS出具检测报告，在全世界任何的国家和地区均认可。
除了抗菌抑菌，安全卫生，它还有这些优点：
1. 护刀-刀比砧板贵
中国人一直忽略的细节，如果砧板太硬，会对刀具产生极大的伤害。如不锈钢，玻璃菜板。HAPPYCALL松木砧板拥有木质菜板的优秀表面韧性，有效的保护刀刃，但又有木质菜板所不具备的表面密度和硬度，肖氏硬度81，完美的平衡。（肖氏硬度81相当于高碳钢表面硬度）
2. 防滑-切到手比花钱买块砧板更痛
无论是菜板相对于桌面，或是砧板相对于食物，都有防滑的效果。
3. 易打理-随便整
可进洗碗机；不怕清洗剂；不用刻意烘干；和面团也不会粘
4.积液槽
【什么样的案板不粘面】水分多的食物，也不会随意流淌到桌面上