猪手怎么焖好吃？
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一份肥而不腻 ， 红润透亮，满满的胶原蛋白的猪脚只需要用上简单的配料以及家常的烹饪手法 。步骤如下：
配料准备：
猪手1只、山楂30克、冰糖20克、水2碗、酱油3勺、姜葱段一份、姜葱段半碗 。
1、杂粮提前半小时洗净浸泡，装在碟上 。
2、猪手斩件 ， 准备配料 。
3、猪手温水下锅焯水去油腻 。
4、开大水龙头冲洗一下猪手上的浮泡 。
5、山楂浸软后，姜葱切段蒜头拍碎 。
6、营养锅后，放入猪手炒至变皮焦黄 。
7、加入香姜葱蒜，山楂 。
8、加入酱油，料酒 。
9、三分钟后加入冰糖，水 。
10、放上蒸层的杂粮米饭，开大火烧开后，加盖焖煮 。
11、用焖的方式，提高锅内温度，从而缩短烹饪菜的用时，温度降下来50度之后，再次打开煤气加热，重复走一次焖煮15分钟就差不多了 。
12、开盖看看汁的多少慢慢收汁，适当放盐调整味道 。
13、出锅！满满的胶原蛋白 ， 酸甜可口，肥而油腻，配上一碗十多种杂粮配好的米饭，营养100分！
猪蹄简介：
猪蹄为猪科猪属动物猪的蹄，猪蹄中富含蛋白质、脂肪、胆固醇、核黄素、烟酸、各种矿物质等 。猪蹄筋中的蛋白质含量更高，而且主要是胶原蛋白，脂肪含量低，胆固醇含量也相对低，所以营养价值更好 。
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花生炖猪蹄
【备料】：猪脚一个，带皮花生500克，花椒20颗 ， 八角8颗，香叶6片，料酒10克 ， 山楂片10片（或新鲜山楂4颗），生姜15克，大蒜15克，酱油10克 ， 老抽10克 ， 鸡精10克，冰糖50克 。
〖制作步骤〗猪脚买的时候让师傅切小块，回家洗净，下料酒淖水十分钟去浮沫 ， 沥干备用 。
2.花生用水泡了半天，大概5个小时左右 。
3.锅里烧热油，将冰糖放入小火慢慢炒糖色，控制时间火候 ， 变黄褐色鼓泡泡基本就可以 ， 然后下入猪脚翻炒上色 ， 完事后下入开水煮 。
4.煮开后再转砂锅，将花椒，八角，山楂片，香叶 ， 生姜片，大火煮 。
5.锅里煮开后下入花生，转小火慢炖3小时，期间要翻动抄底一下 ， 以免粘锅底 。
6.在煮到两个半小时的时候，下盐，酱油，大蒜，起锅前下老抽和鸡精就好 ， 一道美味的花生猪脚就做好了 。
整个过程看似复杂，其实花不了什么精力，主要就是焖煮的时间长一点而已，而这一道花生炖猪脚 ， 想要吃着不腻，最主要是用的花生为辅料，还加入了山楂解腻 ， 两者结合，口味更清爽更好吃 。
〖小贴士〗不少的人做花生炖猪脚，都遇到花生煮不烂的情况 。而事先将花生多泡一下，就能够增加花生的软烂度 。加上花生也煮两个多小时，时间上也是够了，这样整出来的花生炖猪脚 ， 香喷喷的，下饭下酒忒好吃 。
###其它资料参考###焖：焖是从烧演变而来的 。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖 ， 用小火将主将焖烂 。焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别 。红焖所用酱油和糖色比黄焖多 。红焖菜为深红色 ， 黄焖菜呈浅黄 。
蹄处理干净 ， 剁小块，锅中放凉水，放入猪蹄，煮开后去浮沫
将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分 ， 炒锅上火 ， 放小许植物油 ， 加白糖
小火炒至白糖变金黄色，下猪蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪蹄软烂，大火收汁加盐调味即可
焖猪蹄是一款菜品，制作原料主要有猪蹄，辅料有料酒、葱、姜、八角等 。焖猪蹄烹饪难度为普通，口味偏咸鲜 。
炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富 。猪脚异常软烂、肉色红润诱人 ， 甜味自然，酱香浓郁 。此菜有益增添食欲，滋补养颜 。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感纯厚，自然 。
###其它资料参考###好吃又简单的焖猪脚做法如下：
1、食材：新鲜猪脚2个，小葱适量 ， 大料包1个，老抽适量，生抽适量，白糖适量 ， 姜片适量 。喜欢吃黄豆的炖的时候可以放点黄豆，注意黄豆需要提前泡发4个小时 。
2、将准备好的猪脚剁成小块，这样吃的时候比较方便 ， 做的时候更入味 。
3、锅中加入适量水，放入猪脚，姜片，水开后捞出冲洗血沫备用 。
4、锅中加入适量植物油，油热后放入白糖，小火将白糖融化，然后放入焯洗过的猪脚，翻炒均匀，放入适量老抽 ， 生抽，姜片 。
5、然后加入适量水，最好是开水，这样炖出来的肉质比较软烂 。放入料包 ， 大火烧开转为小火炖2个小时 。因为有孩子吃我炖的时间比较久一点 。
6、等到快要关火的时候放入适量盐，关火后焖20分钟 ， 就可以吃了 。
###其它资料参考###1、材料：猪脚一只，冰糖、料酒、葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、红尖椒各S适量 。
2、猪脚，去毛，洗净，剁成块 。
3、锅中烧开水，放入姜片，葱段，倒入少许料酒，放入猪蹄，煮去血水，浮末 。水开煮三四分钟就可以了 。
4、捞出煮好的猪蹄，放入凉水中冲洗干净 。
5、锅中放油 ， 放入冰糖，小火熬化 ， 放入沥干水分的猪蹄 ， 翻炒，使每块猪蹄都能沾匀糖液 。放入尖椒、葱、姜片，炒一会儿 ， 加入清水 。
6、把猪蹄和汤水一起倒入高压锅，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香叶，山楂干，加入足量的清水 。
7、高压锅上汽后，压半个小时 。打开锅盖后放入盐调味，再煮五分钟收汁就完成了 。
###其它资料参考###1、食材：
猪蹄适量、姜片适量、冰糖少许、老抽适量、生抽适量、陈皮适量、香叶适量 。
2、方法：
（1）将买来的猪蹄洗干净 ， 葱花切段，姜切片备用，冰糖碾碎待用；
（2）烧开一锅水，刚开就能下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，水开后，再小煮一会儿 ， 将浮沫撇，
（3）取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物，待用；
（4）热锅，倒一点点花生油 ， 将姜爆炒，再放入花椒，桂皮，八角 ， 香叶 ， 小茴香再次爆炒，家中没有那么多佐料也没关系，
（5）接着在锅里放入冰糖（碾碎后的冰糖） ， 慢慢熬化 ， 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒，可以放料酒，盖上锅盖焖一会，开锅后，放入适量老抽上色，注意不要太多，不然发黑，
（6）将开水倒入锅内 ， 一定要没过猪蹄 ， 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1、2个小时，1、2小时后，打开锅盖，放入少许盐，入味，
（7）1小时后，再次打开锅盖，用大火将汤汁稍微挥发一些（依个人口味而定），汤浓缩后关火，就可出锅了 。
###其它资料参考###第一步准备材料，需要准备的材料有猪脚，生姜，老醋，大蒜，生抽，红酒，冰糖 。
第二步处理猪脚，猪脚用清水清洗干净，猪脚切成大块，把猪脚放在清水里面浸泡一两个小时的时间，这样做可以把猪脚里面的血水去除掉，但有些人可能没有那么长的时间来浸泡猪脚，如果比较赶时间做这道菜，也可以直接把猪脚放在锅里面焯水 ， 在锅里面倒入适量的清水 ， 猪脚冷水下锅 ， 水开了以后再煮五分钟左右的时间，把猪脚捞出来用冷水清洗干净表面的浮沫 。
第三步炒糖色，在锅里面倒入适量的食用油，放入少量的冰糖，冰糖融化了以后呈现出金黄色，并且第二次冒出泡泡，就可以把猪脚放进锅里面翻炒，让猪脚能够均匀的裹上糖色 。猪脚翻炒几分钟 ， 加入生抽 ， 红酒，食盐 ， 生姜一起翻炒均匀以后 ， 盖上盖子用小火焖煮，大概两三分钟时间，用红酒焖煮猪脚可以让猪脚口味更好更香，要是家里面没有红酒，用料酒来代替也是可以的，可以去除掉猪脚的腥味 。
但是用料酒来代替的话，就必须要少放一些 ， 大概20克左右就可以了 。两三分钟以后加入老醋，两碗清水，用大火煮开了以后再转成小火慢慢炖煮，需要炖煮三四十分钟的时间，时间到了以后 ， 美味的老醋猪脚就做好了 ， 可以让自己享受美味的猪脚了，猪脚会炖得十分软糯，红亮亮的颜色，让人看着就特别想吃，咬一口有一点酸酸的，不会让人感到油腻 。
【怎么焖猪脚好吃吗】现在知道猪脚应该要怎么炖了吗？其实大家用这个方法炖出来的猪脚要美味的多，而且也要更加有营养，只不过在做炖醋猪脚的时候，必须要选择老醋才可以，一般选择山西老陈醋，口味会更加正宗一些，炖出来的猪脚会更加好吃，不妨尝试一下用这个方法来做美味的猪脚吧 。
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