点茶的点茶法？
文章插图
点茶的过程 ， 其庄严的程度不亚于牧师主持一场小型宗教仪式 。在这个过程中，喝茶本身仿佛已经不重要，重要的是喝茶的形式 。其中擦拭茶具特别重要 。在沏茶之前 ， 主人要擦拭所有茶具 ， 擦拭之前 ， 还要先进行绢巾的操演，主人从腰里拿下白色的绢巾，仔细打量一番，折成三角形，再折小，然后开始擦拭茶罐，擦完茶罐后擦茶勺，横擦一次，竖擦两次；接下来擦清水罐；最后擦茶碗 ， 其程序是：先用热水清洗，然后用绢巾擦干，擦三圈半，最后将茶碗的正面转向自己一方 。
茶道为日本人提供了另一个世界 。这里禁止戴手表，也没有钟；这里不许谈论金钱、女色、生意，不许说长道短，话题仅限于艺术自然 。
日本的茶道 ， 兴盛于群雄争霸的战国时代，它的起源与发达几乎与日本的武士道同步 。这种“茶与刀”互补的现象，从一个角度深刻地揭示了茶道的文化内涵 。对于日日征战 ， 生命朝不保夕的武士来说，宁静的茶室是他们心灵的绿洲，在这里他们可以忘却战场的厮杀，生死的烦恼 。统治者看到茶道的神奇功能，武将出征时，经常在阵地前沿举行茶事，鼓舞士气 。武士们上阵厮杀之前，有一碗茶垫底，就能消除内心的紧张与狂乱 。
还是应了那句老话：缺什么，补什么 。日本是一个资源匮乏、风景优美、天灾频繁的岛国，由此培养了日本人动荡不定的心性 ， 用日本学者的话来说，日本人的性格就像台风，具有“忍从”与“发作”的双重性 。茶道为日本人提供了一个独特的精神安乐窝 。
文章插图
老北京的茶馆大约有三种，即清茶馆、书茶馆和茶饭馆 。清茶馆只是喝茶；书茶馆里则有艺人说书，客人要在茶资之外另付听书钱；茶饭馆除喝茶之外也可以吃饭，但提供的饭食都很简单，不像饭馆的品种繁多 。老舍先生的名剧《茶馆》里的裕泰茶馆，就是一家茶饭馆，所备食物似乎只有烂肉面一种 。茶馆的伙计都是青壮小伙子 ， 没有用女招待的 。因为用女招待，客人如不规矩，则使主客都不快 。这是一种行规 。王利发在茶馆经营不下去时，说到自己打算请女招待，要自己掌嘴，原因就在于破坏了行规 。这种行规似乎不只限于茶馆，饭馆也是如此 。电影《老店》，话剧《天下第一楼》写的都是旧北京的饭馆，伙计也都是男人 。茶馆伙计提水壶的手势有专门的讲究，要手心向上、大姆指向后 。我们一般人提水壶时的手心向下径直握住提系，在茶馆里被认为是提尿壶，如此，对客人是极不礼貌的 。茶谱写在特制的大折扇上 。客人落座之后 ， 展开折扇请其点茶 。茶客自带茶叶称为自带门包，茶馆为其泡茶只收水钱 。讲究的茶客落座之后，要拿出一块专用的布铺在桌沿上 ， 一只胳膊的小臂支在上面侧身坐着，再拿出手帕等放在桌子上，这是一种派头儿 。茶馆里不供神像，只在柜台前放一缸水，表示以水为利 。茶馆只用方桌长条板凳，没有用椅子的 。四川茶馆多是较矮的竹椅 ， 半坐半躺，显得更加懒散 。坐茶馆的乐趣不只在于喝茶，也在于其热闹，既可以融入其中，说一些可有可无的闲话，也可以出乎其外，在喧闹之中兀然独坐品味生活的悠闲，使悠闲更加丰富和突出 ， 这才是坐茶馆的真味所在 。至于在茶馆中谈生意说事情，把茶馆当成别致的办公室的，如《茶馆》中的刘麻子 ， 在茶客中只能算作下品，虽然没了这样的茶客，茶馆也就不是茶馆了 。旧北京茶馆很多 ， 这有两个条件，一是爱喝茶的人多，二是有闲的人多 。北京人喝茶的风气很盛，上至达官贵人，下至平头百姓 ， 都有每天喝茶的习惯 。穷困如拉黄包车者，日暮收工时也要买一包茶带回 。高碎或高末就是旧时北京所特有的，其实是茶叶店筛茶时筛出的茶叶末，在别的地方是弃之无用的东西，北京的穷人买不起好茶 ， 故茶叶店也将此物出售，意为高级茶叶末 。北京茶叶店包茶，一两茶可包为五包，也是因为穷人每次买茶很少 。不少北京人早晨起来的第一件事就是泡茶喝茶 。烧水的专用工具叫氽，用白铁皮制成，直径约一寸半 ， 细长筒状，径口处有长柄，加水后可直接插入炉火中 ， 使水能很快烧开 。茶喝够了才吃早饭 。所以老北京人早晨见了面要问候：喝了没有？如问吃了没有，就有说对方喝不起茶的嫌疑，是很不礼貌的 。北京人独重花茶 ， 著名的茶叶店如张一元、吴裕泰，都以窨制花茶，工艺精细、货真价实而获信赖 。南方人往往看不起北京人的爱喝花茶，汪曾祺就说，他不喝花茶，但好花茶除外，如老舍先生家的花茶 。老舍先生是地道的老北京人，他喝的花茶想必品质极高的 。对北京人好喝花茶的原因说法不一 。一说是北京地下水质不好，花茶香气浓郁，可以盖过水的苦涩；另一说法是过去交通不便 ， 南方新茶运抵北京要一个月，路上风吹雨淋，茶叶往往都变质了 。用花窨过之后，变质的茶味就喝不出来了 。这两种说法都未必可靠 。山东的水质没什么问题，四川当地就产茶，山东和成都的人也都爱喝花茶 。估计还是和口味有关系 。爱喝花茶的地方的人口都比较重 ， 绿茶的滋味对他们来说过于轻淡 。是不是还有其它原因就不清楚了 。
###其它资料参考###在唐朝陆羽之后，茶文化有了很长的历史 。宋朝的徽宗是一位艺术家，他喜欢绘画、茶、钢琴和书法 。他以自己的国力将茶文化发展到了一个高峰 。如今《梦华录》的热播，再次带领观众走进宋代茶文化 。北宋时期，夜市兴盛，茶馆通宵营业，游客熙熙攘攘 。甚至还有专门供女士喝茶的北山子茶馆，包括仙洞和仙桥 。妇女们会在晚上去那里喝茶和享受 ， 这是很开放的 。
饮茶在中国开始得很早，甚至可以追溯到西汉时期 。到了唐朝，喝茶最终成为各个年龄段、各个地方人们的一种流行的社会时尚 。自宋代以来 ， 斗茶出现了，并发展成为国王和人民都热衷的一种高雅乐趣 。而不同的饮茶方式，都有其相应的茶器 。建盏，作为最适合点茶的器皿，在宋代的贵族社会中风靡一时 。在茶文化蓬勃发展的今天，宋代的点茶方式引起了许多茶叶爱好者的好奇心 。然而，宋代以后，点茶技术和茶杯的构造几乎消失了，近年来才慢慢恢复过来 。
接下来，麦展先生带领我们从古人留下的绘画和文字中寻找茶的痕迹 。事实上，茶叶并不是在宋代发明的 。中晚唐时就有了茶 。与唐代以前的煮茶方式不同，点茶方式以茶粉为原料 ， 而不是以茶叶和茶梗为原料 。当然，在煮茶法和点茶法之间还有一种重要的饮茶方式，那就是煎茶 。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论 ， 如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。
###其它资料参考###作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必须有一个明确的管理目标 ， 为了达到这个目标的标准，要实现此目的 ， 就需要对员工进行培训 。先列一个提纲： 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等 ， 以提高员工之间的认识 。第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利 。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语 。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序 。第五课：规范礼貌用语及操作程序 。第六课：楼面部接待过程（详细讲解） 第七课：对酒水的认识 ， 价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本认识 。第八课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握的服务技巧 。第九课：如何冲名茶 。第十课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作 。第十一课：如何成为一名出色的服务员 。第十二课：厅房服务的详细程序 。员工仪容仪表： 1.员工的穿着打扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句现代时髦的词汇来讲，这叫员工的形象推销 ， 员工清新的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性 ， 若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象 。2.除着装整齐外，头发一定要梳理整齐，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干净，指甲一定要修理整齐，女员工一定要化淡妆，不要浓妆艳抹 ， 也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰 。3.员工在工作时间不得随便聊天，战栗和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里 ， 在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻” 4.待人接物讲究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要使用礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素 。
###其它资料参考###关注
这要看在什么茶馆的 。
一般来说，茶馆与咖啡厅有点类似 。进门落座 。服务员给你点茶单 。
不同的茶叶价格都不同 。根据你的喜好与消费能力选择 。
像一茶一坐，老舍茶馆都如些 。大众化的消费价格在几十元 。高的约100出头 。
还有一部分纯粹喝茶的 ， 环境好消费也就高 。一壶茶收费几百元的也很多 。
要点茶点的话 ， 别算 。
【在茶馆怎么点茶】还有一类茶餐厅，吃自助的 。进门必须点一杯茶，会有个最低消费，一般也在60元上下 。
文章插图
