鲫鱼汤怎么炖好喝又营养？
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怎样熬鱼汤好喝又营养
鱼汤的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料 。以下是我整理的怎样熬鱼汤好喝又营养，欢迎参考阅读!
怎么做鲫鱼汤最有营养
小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重 。
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观 。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 。
鱼汤的'做法一
材料
鲫鱼1条，金针菇250g，枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量，姜适量 。
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用 。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水 ， 最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。
4、等开锅加入枸杞子 ， 换小火煮20分钟 。
5、20分钟后 ， 再加入金针菇 。怎样熬鱼汤好喝又营养
6、5分钟后即可出锅 ， 撒入小葱末装扮 ， 美味完成 。
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炖鱼汤好喝做法如下：
用料：鲫鱼1条、姜5片、盐适量、葱1根、蒜3瓣、料酒1勺、油豆腐2大块、蘑菇 。
步骤1、首先将买来的鱼杀好，洗干净后放在一边 。
步骤2、将锅中倒入油，煎至两面金黄 。
步骤3、倒入大量的开水（必须一次性加水，在煮鱼的过程中不能再加水）加入蒜瓣，生姜和料酒 。
步骤4、洗干净蘑菇和豆腐 。
步骤5、在鱼汤变白色一会时下入，待汤做好时，加入适量的盐 。
###其它资料参考###煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味 。我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~
我通常用整条鱼煮鱼汤 。首先，把鱼清理干净 。最重要的是去除鱼线 。一定要去掉?。。。?
在鱼头后面一两厘米处切一刀 。不一定要很深 。它只有鱼的一半厚 。里面有一个白点 。用手拿着，慢慢抓 。然后用另一只手提起鱼尾 。当你放下的时候 ， 抓住鱼线的手就会被抽出来 。这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断 。
近看就是这个样子 。
然后就是去腥的外用调料 。为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒 。我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了 。将酒均匀涂抹在鱼上 ， 鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右 。
下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！
首先准备好葱，姜 ， 蒜，烧热锅，放油 。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香 。然后，拿出来，锅里只剩下油 。
这一步还能起到去腥的作用 。
然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净 。坐锅后，用鲜姜片擦热锅 ， 然后倒油进去 。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油 。烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄 。在热油锅中放入少许白糖 ， 至白糖略黄时即可 。把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃 。如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅 。
然后就可以下锅煮了~
刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场 ， 一起放在锅里 。我不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱 。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味 。
鱼汤的具体做法~
材料:鱼 ， 少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋 ， 1茶匙糖和盐 。
1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀 。
2、将葱切段，与葱拍散 。选一片长洋葱叶 ， 用开水焯一下，扎起来，以后捞出来 。
3.生姜切片，豆腐切成六块 。
4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油 。五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉 。
5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右) ， 加入两滴醋和一勺糖 。
电影封面
6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味 。
7.汤烧开后，用文火炖三分钟 。(鱼放太久不好吃 。如果只喝汤，可以煮久一点 。)
8.在锅上撒上葱花 。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精 。
###其它资料参考###煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味 。我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~
我通常用整条鱼煮鱼汤 。首先，把鱼清理干净 。最重要的是去除鱼线 。一定要去掉?。。。?
在鱼头后面一两厘米处切一刀 。不一定要很深 。它只有鱼的一半厚 。里面有一个白点 。用手拿着，慢慢抓 。然后用另一只手提起鱼尾 。当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来 。这样几次后鱼线就会被拉出来 ， 鱼线不会断 。
近看就是这个样子 。
然后就是去腥的外用调料 。为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒 。我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了 。将酒均匀涂抹在鱼上 ， 鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右 。
下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！
首先准备好葱 ， 姜，蒜，烧热锅，放油 。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香 。然后 ， 拿出来，锅里只剩下油 。
这一步还能起到去腥的作用 。
然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净 。坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去 。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油 。烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄 。在热油锅中放入少许白糖 ， 至白糖略黄时即可 。把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃 。如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅 。
然后就可以下锅煮了~
刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里 。我不太喜欢姜的味道 ， 所以只放了大葱 。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味 。
鱼汤的具体做法~
材料:鱼，少许葱姜 ， 1盒嫩豆腐，2滴姜，醋 ， 1茶匙糖和盐 。
1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀 。
2、将葱切段，与葱拍散 。选一片长洋葱叶 ， 用开水焯一下，扎起来 ， 以后捞出来 。
3.生姜切片，豆腐切成六块 。
4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油 。五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉 。
5.当鱼变白后 ， 倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖 。
电影封面
6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味 。
7.汤烧开后，用文火炖三分钟 。(鱼放太久不好吃 。如果只喝汤 ， 可以煮久一点 。)
8.在锅上撒上葱花 。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精 。
###其它资料参考###1、要选择野生、活蹦乱跳的 。鱼要提前处理 。用水冲洗干净，不能反复冲洗 。洗净后 ， 用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上 。腌制好以后 ， 将鱼的水分控干，将鱼放入热锅煎制两面金黄即可 ， 在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中即可 。
2、鲫鱼 ， 花鲢鱼头，这两种鱼营养价值高 ， 用来炖鱼汤效果最佳 。
3、鱼要彻底去腥，单单加姜和料酒是不够的，鱼的清理才是关键 。
4、在炖鱼之前，先将鱼煎一下，想要鱼汤细腻呈奶白色，这一步是绝对不能少的 。
5、炖鱼汤所用的油 ， 建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤不但色白 ， 而且汤还浓稠，是最佳的选择 。
6、炖鱼汤火候控制，刚开始一定要用大火炖制，如果刚开始用小火炖，鱼身所含有的蛋白质分解不出来，汤也不会变白了 。
###其它资料参考###好喝又营养的炖鱼汤方法如下：
1、买来新鲜的鱼，鲫鱼、鲤鱼都可以，去掉内脏，把鱼腥线、黑膜、鱼鳃，全部清洗干净 。
2、把鱼身上的水分，用厨房纸擦干净，表面轻拍一层面粉 ， 另外准备几片生姜，面粉不用太多 ， 薄薄的一层就可以，它能让鱼身与锅底形成隔离面，不至于煎散 。
3、起锅烧油，油热放入几片生姜，有了姜汁的辅助，鱼身不易粘锅 ， 双重保护，能让鱼身更完整，下入鱼开始煎，尽量不要勤翻面，翻2次即可，等鱼段金黄金黄就可以，怕糊的可以用中小火慢煎 。
4、将煎好的鱼身，放入锅中，准备适量葱段和姜片，一并放入锅中 。
5、倒入滚烫的开水，切记，必须放开水，开水更容易出白色汤汁，凉水比较清淡，水要没过鱼 。
6、大火煮5分钟左右，然后转成小火，继续煮15分钟左右，这时候肉已经熟了 ， 汤汁也会慢慢变成白色，这时候可以放豆腐、香菇之类的辅料 ， 一般不要超过半个小时 。
【怎么炖鱼汤好喝窍门】7、临出锅之前，撒点香菜增鲜 ， 只需少量的食盐调味即可，奶白色的鱼汤，很适合孕妇和体质虚弱的人食用，清香可口，好喝没腥味 ， 鱼身完整，不膻不腥 ， 汤汁浓白 。
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